猴頭菇是一種好氣性恒溫結實性菌類,菌株特性易發(fā)生變異,變異后的特性具有穩(wěn)定性，文章介紹了猴頭菇袋栽新種植技術,革新技術包括采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進行制種,選擇室外出菇旁吊袋出菇方式,增加開袋數(shù)量等。運用該農(nóng)業(yè)技術,效果明顯,生物學效率可達130%~160%。

　　《華北農(nóng)學報》河北省農(nóng)業(yè)核心期刊，1986年創(chuàng)刊，是河北、北京、天津、山西、河南、內(nèi)蒙古六省市區(qū)農(nóng)科院和農(nóng)學會聯(lián)合主辦的大農(nóng)業(yè)學術刊物。

　　優(yōu)質(zhì)猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列為古代“四大名菜”,其肉質(zhì)鮮嫩可口,是一種藥食兩用真菌,能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱,國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。市場上,口感良好的優(yōu)質(zhì)猴頭菇很受消費者歡迎,市場缺口較大,栽培效益好。

　　菌絲分解能力強,菌絲正常生長的溫度為10~34℃,最適生長溫度為20~26℃,子實體生長溫度12~24℃,最適溫度為16~20℃,高于25℃生長緩慢,低于12℃子實體變紅。筆者根據(jù)猴頭菇的生物學特性,就地取材,采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進行制種,選擇室外出菇房吊袋出菇方式,增加開袋數(shù)量等技術革新,取得了較好效果。改革后的栽培工藝具有菌種適應性強、菌絲生長快、出菇轉潮快、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、占地省、管理方便、周期短、省工省時、見效快等優(yōu)點,生物學效率可高達130%~160%�，F(xiàn)將具體栽培技術介紹如下。

　　1配方及制種

　　猴頭菇原料原則上就地取材,如鋸木屑、棉籽殼、玉米桿、甘蔗渣、木碗屑等均可利用。原種、栽培種采用與生產(chǎn)配方一致,這樣菌種經(jīng)過同一配方多次定向選擇培養(yǎng),菌種適應性強,菌絲生長速度快,室溫超過25℃子實體仍形成良好,污染率低,出菇率高。其配方為:甘蔗渣40%、木碗屑38%、麥皮20%、石膏1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.2%。

　　2制袋與接種

　　菌袋可采用聚丙烯30cm×14cm或者聚乙烯30cm×15cm。根據(jù)配方稱取各物質(zhì)定量配料,含水量掌握在66%。裝袋后,中間打1個長14cm左右的洞,以便接種。袋裝干料量掌握在0.25kg左右,按常規(guī)接種后,移入培養(yǎng)室。在室溫下培養(yǎng)18~26d,菌絲即可滿袋。

　　3選擇室外出菇房

　　室外出菇房具有空氣新鮮、濕度穩(wěn)定、容易保濕等好的生態(tài)條件,且管理方便,是猴頭菇較理想的出菇場所。由于猴頭菇對濕度反應敏感,不能直接對子實體噴水,子實體生長發(fā)育所需要的水分全靠培養(yǎng)基質(zhì)供給和空間自然濕度提供,室外出菇場易滿足其需要,長菇速度快,產(chǎn)量高,質(zhì)量好,占地省,周期短。

　　4增加開洞數(shù)量,垂直吊袋出菇

　　當菌絲滿袋后,及時移到室外出菇房開洞,每袋開6個洞,形似“×”形,洞長0.5~0.8cm,洞口不宜開得過大;否則培養(yǎng)基水分易從洞口蒸發(fā),造成洞口干燥,不出菇,影響產(chǎn)量。菌袋開洞后用鐵線或繩子串吊起來,每串5袋,每袋縱橫間隔30cm。垂直吊袋有利猴頭菇刺毛下垂成形,提高質(zhì)量。這是因為猴頭菇刺毛有明顯的“向地性”。適當增加開洞數(shù)量,是奪取猴頭菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關鍵�？上鄳�拉大袋與袋之間的距離,為猴頭菇生長發(fā)育提供充足的氧氣,保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

　　5出菇管理

　　出菇期管理的目的是創(chuàng)造最佳的生態(tài)條件,尤其是水分和通風管理,是提高猴頭菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關鍵。猴頭菇對濕度反應敏感,整個管理過程中一般都不直接向子實體噴水,而采取畦溝灌水,增加地濕或空間噴水量以保持空間濕度。猴頭菇是好氣性菌類,如果通風不良,二氧化碳沉積過多,就會刺激菌柄不斷分枝,抑制中心部位發(fā)育,出現(xiàn)珊瑚狀的畸形菇或雜菌繁殖污染。

　　菇蕾形成期,大約開洞后的4~5d,保持空間濕度85%~90%,每天通風2次,每次30min,隨著子實體的增長,加大空間噴水量,增大濕度至90%~95%,同時加強通風,促進子實體快速生長。當子實體長出刺時,空間濕度降至85%~90%。保持溫度18~25℃,光線比“三陽七陰”略暗為宜。

　　6適時采收與轉潮管理

　　猴頭菇從菌蕾出現(xiàn)到子實體成熟,在環(huán)境條件適宜的情況下,一般為8~12d。作為菜肴保鮮應市或鹽漬加工的猴頭菇,最好在菌刺尚未延伸,或已形成但長度不超0.5cm、尚未釋放孢子時采收。此時色澤潔白,風味鮮美可,沒有苦味。

　　采收后及時向菌筒補充水分,增加培養(yǎng)基濕度,以60%~65%為宜,養(yǎng)菌7d,促進轉潮,再進行出菇管理。這樣又可管理出大而潔白、菌刺短的優(yōu)質(zhì)猴頭菇。此法栽培猴頭菇周期短,一般75~90d結束,可采收3批,產(chǎn)量主要集中在1~2批,一般占總產(chǎn)量的90%,第1潮質(zhì)量最好。

　　參考文獻

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