【雜志簡介】

　　《飲料工業(yè)》雜志創(chuàng)刊于一九八六年，隸屬于中國飲料工業(yè)協(xié)會，是該協(xié)會的會刊，也是國內(nèi)飲料行業(yè)唯一公開發(fā)行的專業(yè)期刊。十余年來，《飲料工業(yè)》面向國內(nèi)外飲料生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者，一貫致力于飲料行業(yè)新動態(tài)、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的報(bào)道與推廣，積極參與國內(nèi)外飲料工業(yè)的技術(shù)、信息交流，兢兢業(yè)業(yè)，辛勤工作，為飲料工業(yè)的發(fā)展而竭誠服務(wù)。與此同時(shí)，《飲料工業(yè)》也經(jīng)歷了不斷完善與發(fā)展的正規(guī)化過程，辦刊水平明顯提高，在國內(nèi)外飲料行業(yè)的影響日益擴(kuò)大，發(fā)行范圍迅速擴(kuò)展，讀者數(shù)量不斷增多。

　　1999年3月，《飲料工業(yè)》雜志社成功舉辦了"首屆《飲料工業(yè)》國際飲料科學(xué)與技術(shù)報(bào)告會"，來自英國、意大利、日本等國和國內(nèi)各地區(qū)的近百位飲料行業(yè)的專家、學(xué)者和工程技術(shù)人員歡聚一堂，就國內(nèi)外飲料工業(yè)各方面的技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行了總結(jié)與展望，并出版了高水平的論文集，在國內(nèi)外飲料行業(yè)中產(chǎn)生了極大的影響;2001年9月，《飲料工業(yè)》雜志社又作為承辦單位之一，承辦了由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的"2001年北京國際飲料科學(xué)與技術(shù)報(bào)告會"，并出版了包含66篇高水平論文的論文集一本。這些活動為《飲料工業(yè)》的進(jìn)一步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)�！讹嬃瞎�業(yè)》現(xiàn)為雙月刊，大16開本，內(nèi)文48頁，彩色覆膜封面。信息量大，實(shí)用性強(qiáng)，學(xué)術(shù)水平高。主要報(bào)道國內(nèi)外飲料行業(yè)的新動態(tài)、新技術(shù)、新材料、新產(chǎn)品、新設(shè)備等及相關(guān)知識。它是飲料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營決策者和工程技術(shù)人員的必讀刊物，是工程技術(shù)人員展示成果、交流經(jīng)驗(yàn)的理想園地，是飲料開發(fā)、生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)的重要宣傳媒體，是企業(yè)的參謀、業(yè)內(nèi)人士的朋友。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　ASPT來源刊

　　中國期刊網(wǎng)來源刊

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：行業(yè)導(dǎo)向、綜述與述評、試驗(yàn)報(bào)告與理論研究、生產(chǎn)實(shí)踐、檢測與分析、機(jī)械與裝備、管理科學(xué)、飲料市場與行業(yè)信息。

　　相關(guān)目錄參考：

　　濃縮調(diào)配型酸性乳飲料穩(wěn)定性研究 范俊華，肖志劍，張文，F(xiàn)AN Jun-hua，XIAO Zhi-jian，ZHANG Wen

　　相比低碳水化合物低脂飲食更能有效減肥

　　利用納米金/殼聚糖-石墨烯復(fù)合膜修飾電極測定飲料包裝材料中的雙酚A 鄒娜，ZOU Na

　　包裝飲用水中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的檢測與調(diào)查 郭偉鵬，吳清平，梁達(dá)清，劉佐君，張菊梅，GUO Wei-peng，WU Qing-ping，LIANG Da-qing，LIU Zuo-jun，ZHANG Ju-mei

　　含糖飲料PET瓶口殘?zhí)菣z測方法的研究 徐紅，劉岑岑，蘇肯明，梁達(dá)清，郭偉鵬，莫樹平，XU Hong，LIU Cen-cen，SU Ken-ming，LIANG Da-qing，GUO Wei-peng，MO Shu-ping

　　分光光度法測定兩種飲料中Vc的含量 徐美玲，XU Mei-ling

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品命名有關(guān)事項(xiàng)的公告(2015年第168號) 食品藥品監(jiān)管總局

　　發(fā)酵型梨汁飲料的研制 王寧，艾學(xué)東，WANG Ning，AI Xue-dong

　　青蘋果味苦葫蘆降糖飲料的研制 陳夢奇，張雷，CHEN Meng-Qi，ZHANG Lei

　　研究發(fā)現(xiàn)咖啡果小蠹致命弱點(diǎn)

　　藍(lán)莓復(fù)合保健飲料的工藝研究 鄧怡，孫漢巨，謝玉鵬，婁秋燕，王鑫，章萍萍，DENG Yi，SUN Han-ju，XIE Yu-peng，LOU Qiu-yan，WANG Xin，ZHANG Ping-ping

　　廣東普寧創(chuàng)客發(fā)明“植物工廠”可降解農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥

　　工程技術(shù)期刊論文發(fā)表：粗粒類土的滲透系數(shù)與級配特征粒徑的關(guān)系研究

　　摘 要：滲透系數(shù)是粗粒類土工程特性的重要指標(biāo)，文章在分析計(jì)算粗粒類土的滲透系數(shù)的常用公式基礎(chǔ)上，通過對我國諸多學(xué)者在各地區(qū)對不同粗粒類土的滲透試驗(yàn)資料的研究，提出了粗粒類土的滲透系數(shù)與級配特征粒徑之間的經(jīng)驗(yàn)公式，從而揭示了粗粒類土的級配特征粒徑對滲透系數(shù)的影響規(guī)律。

　　關(guān)鍵詞：粗粒類土,滲透系數(shù),特征粒徑,公式

　　飲料工業(yè)最新期刊目錄

兩種提取方法的新會柑皮精油化學(xué)成分分析及抑菌效果的比較

摘要：本研究采用水蒸氣蒸餾法和旋轉(zhuǎn)錐體柱技術(shù)提取新會柑皮精油，并利用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀（Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS）對其揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。通過比較兩種方法的提取率和抑菌能力，探討了旋轉(zhuǎn)錐體柱技術(shù)在精油提取方面的應(yīng)用。結(jié)果表明，旋轉(zhuǎn)錐體柱法能夠提高柑皮精油的提取率，并增加烯烴類物質(zhì)的含量，其中D-檸檬烯含量提升顯著。水蒸氣蒸餾法提取的柑皮精油中...

飲料工業(yè)

摘要：<正>雙月刊|大16開本|80頁|12元/本|72元/年|刊號ISSN1007-7871 CN11-5556/TS創(chuàng)刊于1986年的《飲料工業(yè)》是經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn),由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)科技學(xué)術(shù)類期刊,為“中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫”“中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫”“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”收錄期刊�！讹嬃瞎�業(yè)》以中國飲料工業(yè)協(xié)會的廣大會員為基礎(chǔ),多年來積累了眾多企...

蒲公英-獼猴桃復(fù)合飲料的研制

摘要：以蒲公英、獼猴桃為主要原料，并添加白砂糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）進(jìn)行調(diào)配，開發(fā)出一款適宜可口、風(fēng)味獨(dú)特的新型復(fù)合飲料。以感官評分為評價(jià)指標(biāo)，通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化蒲公英-獼猴桃復(fù)合飲料的工藝配方。結(jié)果表明，蒲公英浸提液添加量30%，獼猴桃汁添加量30%，白砂糖添加量5%，檸檬酸添加量0.1%,CMC-Na添加量為0.1%時(shí)，復(fù)合飲料感官品質(zhì)最佳。對最優(yōu)條件下制備的復(fù)合飲料進(jìn)...

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院功能型植物基飲品“肉桂拿鐵”要來了

摘要：<正>近日，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所食品加工研究室團(tuán)隊(duì)在植物基“肉桂拿鐵”自組裝機(jī)制和消化特性研究方面取得新進(jìn)展。該團(tuán)隊(duì)首次構(gòu)建了由肉桂精油（CEO）與咖啡多酚（CP）自發(fā)形成的膠體分散液（CEO-CP-CD），該體系無需添加任何表面活性劑或外源載體，僅依靠π-π堆積及氫鍵等非共價(jià)相互作用便可實(shí)現(xiàn)納米顆粒自組裝，并成功應(yīng)用于燕麥乳中，為開發(fā)兼具風(fēng)味與功能的植物基飲品“肉桂拿鐵”提供了全...

冷萃咖啡加工副產(chǎn)物生產(chǎn)速溶咖啡粉的香氣成分對比分析

摘要：以冷萃咖啡加工副產(chǎn)物為原料，采用兩種方法生產(chǎn)速溶咖啡粉，對所得的速溶咖啡粉進(jìn)行感官分析對比，并利用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對其香氣成分進(jìn)行分析鑒定。結(jié)果表明：深度加工法生產(chǎn)的速溶咖啡粉相比直接加工法生產(chǎn)的速溶咖啡粉咖啡香氣更加濃郁、口感醇正濃厚；深度加工法生產(chǎn)的速溶咖啡粉相比直接加工法生產(chǎn)的速溶咖啡粉多檢測分析出22種香氣物質(zhì)；深度加工法生產(chǎn)的速溶咖啡粉中的醛類化合物含量（總面積百分比）、酯類化合物...

質(zhì)控樣中菌落總數(shù)的測量不確定度評定

摘要：本文應(yīng)用凍干乳粉質(zhì)控樣測定菌落總數(shù)的范圍，并對實(shí)驗(yàn)過程中所引入的不確定度進(jìn)行分析評價(jià)，評價(jià)最終結(jié)果的不確定度范圍。結(jié)果表明在置信水平95%，自由度15的條件下，擴(kuò)展不確定度為0.0821，質(zhì)控樣品的菌落總數(shù)取值范圍為900CFU/mL～1300CFU/mL，包含因子k=2.131，因樣品特性區(qū)間為790CFU/mL～2200CFU/mL，實(shí)驗(yàn)檢測值在相關(guān)特性區(qū)間內(nèi)。對質(zhì)控樣品菌落總數(shù)測定的不確定度...

飲料中菌落總數(shù)測定不確定度評定

摘要：目的：評定飲料中菌落總數(shù)測定結(jié)果的不確定度。方法：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2—2022），采用人工加菌污染樣品方式建立飲料中菌落總數(shù)測定不確定評定方法，對樣品稀釋、加樣品勻液體積、樣品重復(fù)性測定等不確定度分量進(jìn)行分析，評定飲料中菌落總數(shù)測定過程中產(chǎn)生的不確定度。結(jié)果：通過分析得出，置信水平為95%時(shí)，飲料中菌落總數(shù)測定結(jié)果的擴(kuò)展不確定度為0.0328(...

火龍果發(fā)酵乳飲料的工藝條件優(yōu)化及抗氧化活性測定

摘要：本文以紅心火龍果為主要原料，脫脂奶粉與白砂糖為輔料進(jìn)行發(fā)酵，以感官評分為指標(biāo)，采用單因素與正交試驗(yàn)探究火龍果發(fā)酵乳飲料的最優(yōu)工藝配方。結(jié)果表明，以成品（100g）為基準(zhǔn)，火龍果汁添加量10g、脫脂奶粉添加量6g、白砂糖添加量6g、菌粉添加量2g、發(fā)酵時(shí)間8h，發(fā)酵溫度42℃。在此條件下，火龍果發(fā)酵乳飲料呈均勻透亮的玫紅色，組織細(xì)膩無沉淀，并對其進(jìn)行理化和微生物指標(biāo)測定�；瘕埞�發(fā)酵乳飲料成品總酸含量...

草莓飲料濃漿復(fù)配護(hù)色劑工藝優(yōu)化

摘要：基于草莓飲料濃漿在貯藏過程中存在褐變的問題，本研究以草莓飲料濃漿的色差為指標(biāo)，通過單因素實(shí)驗(yàn)探究維生素C（V_C）、亞硫酸鈉及D-異抗壞血酸鈉對草莓飲料濃漿色澤的影響，用響應(yīng)面法對回歸模型進(jìn)行擬合分析。結(jié)果表明，草莓飲料濃漿復(fù)配護(hù)色劑最佳配比：V_C用量為0.21%、亞硫酸鈉用量為0.0076%、D-異抗壞血酸鈉用量為0.16%，在此條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，草莓...

刺玫果復(fù)合飲料的研制

摘要：目的：研制刺玫果復(fù)合飲料，確定最佳工藝生產(chǎn)條件。方法：以新鮮的蘋果和刺玫果為原料，白砂糖、檸檬酸為輔料，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)等方法確定刺玫果-蘋果復(fù)合飲料的最佳生產(chǎn)工藝，并檢測產(chǎn)品的理化指標(biāo)。結(jié)果：刺玫果-蘋果復(fù)合飲料的最佳配方為：100mL原漿中，蘋果汁與刺玫果汁比例為0.9∶1、白砂糖添加量為5.5%、檸檬酸添加量為0.1%、黃原膠為0.2%、CMC-Na為0.2%、海藻酸...

固體飲料生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)要點(diǎn)探討

摘要：隨著我國固體飲料的快速發(fā)展，質(zhì)量控制的重要性顯得越發(fā)突出。本文從固體飲料生產(chǎn)全過程角度出發(fā)，結(jié)合我國食品安全法律法規(guī)、固體飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可審查細(xì)則、飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、食品潔凈廠房要求等監(jiān)管政策的要求，對固體飲料配方設(shè)計(jì)的合規(guī)性、原輔料質(zhì)量控制、生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)衛(wèi)生及食品安全制度要求、成品檢驗(yàn)控制、成品標(biāo)簽合規(guī)性等質(zhì)量管理技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了探討，旨在為安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理、...

維生素C能促進(jìn)皮膚再生

摘要：<正>日本研究人員發(fā)現(xiàn)維生素C(VC)可通過激活控制細(xì)胞生長的基因使皮膚變厚。對于皮膚受損或逐漸變薄的老年人群，VC或是一種能夠增強(qiáng)皮膚自我修復(fù)與再生能力的有效手段。該成果由東京都健康長壽醫(yī)療中心與北陸大學(xué)、樂敦制藥合作完成。相關(guān)論文發(fā)表于新一期《皮膚病學(xué)研究雜志》。皮膚是人體抵御外界威脅的第一道防線。然而，隨著年齡增長，最外層的表皮逐漸變薄，保護(hù)能力減弱。表皮中約有90%細(xì)胞是角質(zhì)形...

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所黃麻納米纖維素可作為微塑料的“解毒劑”

摘要：<正>近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所功能因子利用與生物合成創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，黃麻納米纖維素通過調(diào)節(jié)“菌群-甘油磷酸代謝網(wǎng)絡(luò)”，緩解了微塑料等環(huán)境污染物誘導(dǎo)產(chǎn)生的損傷。該研究為植物源納米纖維素作為消減環(huán)境污染物傷害的天然材料奠定了理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表于《美國化學(xué)會-納米雜志》

維生素B₃+綠茶使衰老腦細(xì)胞重獲新生

摘要：<正>美國加州大學(xué)爾灣分校團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，維生素B₃與綠茶中的活性成分“雙劍合璧”，能讓衰老的腦細(xì)胞重獲新生，有效清除與阿爾茨海默病相關(guān)的有害蛋白積聚。相關(guān)研究成果已發(fā)表于最新一期《老年科學(xué)》雜志。團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)維生素B₃（煙酰胺）與綠茶中的明星抗氧化劑表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）協(xié)同作用時(shí)，能顯著提升腦細(xì)胞中關(guān)鍵能量分子鳥苷三磷酸（GTP）...

《柳葉刀》雜志警示：塑料污染每年造成損失超1.5萬億美元

摘要：<正>聯(lián)合國《全球塑料公約》最終輪談判于5日在瑞士日內(nèi)瓦萬國宮啟幕，170多國代表共同磋商具有法律約束力的塑料污染治理協(xié)議。值此之際，英國《柳葉刀》雜志3日發(fā)布重磅研究報(bào)告稱，塑料污染正對人類健康構(gòu)成“日益嚴(yán)峻卻未獲足夠重視的威脅”，每年造成的健康相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失不低于1.5萬億美元

全球正經(jīng)歷前所未有的淡水流失

摘要：<正>全球氣溫上升造成的地下水大量抽取、水分蒸發(fā)和冰川融化，使越來越多的淡水從大陸流向海洋。這不僅威脅到世界上大多數(shù)人口的水資源供應(yīng)，還加劇了海平面上升。美國亞利桑那州立大學(xué)的Jay Famiglietti和同事利用衛(wèi)星重力測量數(shù)據(jù)，估算了各大洲儲存的總水量變化，包括從河流、地下水到冰川和冰蓋的所有形式的淡水。7月25日，相關(guān)論文發(fā)表于《科學(xué)進(jìn)展》

玉米須草莓復(fù)合飲料配方的研制

摘要：為研發(fā)一款新型飲料，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)對影響草莓出汁率的最適條件與玉米須草莓復(fù)合飲料的配方進(jìn)行設(shè)計(jì)與優(yōu)化。結(jié)果表明：影響草莓出汁率的最適條件為果膠酶添加量0.12%、酶解時(shí)間90min、酶解溫度50℃，出汁率達(dá)到83.8%；玉米須草莓復(fù)合飲料最佳配方為：玉米須提取液與草莓汁混合比例5∶7、木糖醇添加量為7%、檸檬酸添加量為0.05%、羧甲基纖維素鈉添加量為0.06%，最終感官評分為82分。玉...

覆盆子大豆提取物膠囊人體試食抗氧化試驗(yàn)研究

摘要：探討以覆盆子與大豆提取物作為核心成分的復(fù)合營養(yǎng)膠囊對人體抗氧化作用的影響。本研究采用自身對照及組間對照的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，挑選了112名符合條件的受試者，并將他們隨機(jī)分配至試食組（包括57人）和對照組（包括55人）。試食組需每日服用一次覆盆子大豆提取物膠囊，每次兩粒，對照組則不接受任何干預(yù)措施，試食期間參與者維持原有的生活方式和飲食習(xí)慣。經(jīng)過三個(gè)月的人體試食實(shí)驗(yàn)后，檢測參與者體內(nèi)的MDA（丙二醛）含量、G...

人參藍(lán)莓飲料產(chǎn)品配方研究

摘要：人參作為藥食同源材料，藍(lán)莓作為新資源食品，對人體健康有諸多益處。鑒于人參和藍(lán)莓含有的特殊活性成分，本研究擬開發(fā)一款口感較佳的人參藍(lán)莓飲料，最大程度保持人參和藍(lán)莓的天然可溶性成分。本實(shí)驗(yàn)采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)來確定飲料的最佳配方。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究，確定每100mL人參提取液中添加60mL藍(lán)莓汁、2g白砂糖、2g果葡糖漿、10mg三氯蔗糖、0.25g檸檬酸、30mg羧甲基纖維素鈉和30mg卡拉膠。成品飲...

飲料行業(yè)標(biāo)簽創(chuàng)新需求：從“附屬品”到“戰(zhàn)略要素”的價(jià)值躍遷

摘要：隨著中國飲料行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，標(biāo)簽的功能與價(jià)值發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的信息標(biāo)注工具升級為影響產(chǎn)品競爭力的戰(zhàn)略要素。本文基于行業(yè)洞察，結(jié)合飲料行業(yè)發(fā)展沿革與現(xiàn)狀，系統(tǒng)分析并揭示標(biāo)簽需求升級的底層邏輯，闡述標(biāo)簽在產(chǎn)品全生命周期中的戰(zhàn)略價(jià)值，并針對標(biāo)簽企業(yè)提出技術(shù)與服務(wù)全面升級的應(yīng)對策略，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供參考

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