《中國農史》農業期刊發表，是由國家教育部主管，國家一級學會中國農業歷史學會和中國農業科學院、南京農業大學中國農業遺產研究室聯合主辦的農業歷史專業學術性刊物。是國內農史權威雜志、三大經濟史雜志之一，全國中文核心期刊、中國人文社會科學歷史類核心期刊、中文社會科學引文索引(CSSCI)來源期刊、美國《史學文摘》雜志摘錄期刊。

　　《中國農史》創刊于1981年，著名史學家周谷城先生題寫了發刊詞。20多年來，在廣大讀者和作者的熱

　　中國農史心關懷和支持下，發展成為學術界公認的國內三大經濟史雜志之一。

　　自1992年北京大學圖書館和北京高校圖書館期刊工作研究會聯合研制出版《中文核心期刊要目總覽》以來，《中國農史》連續四次均被列為歷史類全國中文核心期刊;《中國農史》也是中國人文社會科學歷史類核心期刊和中文社會科學引文索引(CSSCI)來源期刊。同時，所刊登文章被美國《史學文摘》、《美國歷史與生活》和《中國地理科學文摘》等列為摘錄對象，刊物發行到美、英、荷、日、韓等30多個國家和地區。因此，《中國農史》不僅在國內農史界、經濟史界享有較高的聲譽，在國際上也產生了較為廣泛的影響。

　　辦刊宗旨

　　《中國農史》以反映代表我國農史學界最高水平的研究新成果為己任，堅持四項基本原則，提倡用馬克思主義理論和方法研究歷史，堅持“百花齊放、百家爭鳴”的辦刊宗旨。

　　刊用文章包括農、林、牧、副、漁大農業的各個方面，內容涉及農業科技史、農業經濟史、農村社會史、地區農業史、少數民族農業史、農業文化史、世界農業史、中外農業文化交流及農史文獻整理與研究等諸多方面，同時也登載有益于農史研究的農業史學新著評論、農業史壇信息、讀史札記等。

　　相關信息

　　本刊為雙月刊。公開發行，報刊代號：28—65(國內)、Q689(國外)。

　　期刊2014年06期收錄論文目錄：

　　西夏元時期黑河流域水土資源開發利用研究

　　傣族村寨布局的生態智慧——基于“竜林”文化的考慮

　　論稻作萌生與成熟的時空問題(續)

　　內黃三楊莊漢代遺址農耕環境論析

　　兩漢時期關中地區的災害變化與災荒關系

　　《中國農史》征稿啟事

　　“農進漁退”:20世紀50-80年代鄱陽湖區的草洲糾紛

　　正確處理好農業文化遺產保護中的五大關系

　　金陵大學農學院若干重要史實研究

　　更正啟事

　　傳承中華農耕文明 弘揚中華傳統文化——山東省農業歷史學會2014年年會綜述

　　期刊目錄參考

　　第13屆東亞農業史國際學術研討會暨第3屆中華農耕文化研討會通知(第一輪)

　　甘露子的栽培起源和傳播

　　球莖甘藍在中國北方的栽培傳播史考

　　清至民國年間福建民間文書貨幣名稱解讀

　　《傳統與變遷:近代華北鄉村的經濟與社會》出版

　　淪陷時期南京的糧食供應

　　中國傳統社會小農生存安全的結構性風險

　　土地權利的歷史演進及其規律探尋

　　閱讀推薦：中國生態農業學報

　　《中國生態農業學報》原名《生態農業研究》，農業核心期刊征稿，1993年創刊，中國科學院遺傳與發育生物學研究所和中國生態經濟學會主辦，科學出版社出版。系中國期刊方陣雙效期刊、中國科技核心期刊，中國科技論文統計源刊、萬方數據庫統計源刊、中國科學引文數據庫源刊、中國期刊網統計源刊以及中國期刊全文數據庫源刊，并被國際農業生物學文摘(CABI)、美國化學文摘(CA)、哥白尼索引(IC)、美國烏利希國際期刊指南等國際數據庫及檢索單位收錄。《中國生態農業學報》是以農業生態學為理論基礎，研究農業生態系統及其穩定發展理論與技術的大農業學術期刊。

　　搜論文知識網并非《中國農史》期刊的官網或雜志社，為客戶提供期刊征稿、論文發表等中介服務，在客戶與期刊 雜志社之間搭建了一座省時、省力的便 捷橋梁。本站與《中國農史》等上百家同類正規期刊保持著多年的密切合作關系，切實提高客戶期刊發表的質量與效率。通過本站發表論文，客戶將獲得更大 的 選擇空間、更高的通過率、更快的發表速度、更滿意的服務質量。

　　中國農史最新期刊目錄

新中國海帶養殖的科技進步與產業發展

摘要：海帶是一種可食用冷水性藻類，自然生長于東北亞海域。海帶養殖技術是20世紀中國海洋開發的杰出成果之一。圍繞海帶展開的科學認知與早期養殖探索讓人們開始重新認識這一海產物的營養成分、醫療功效與軍工價值。新中國成立后海帶筏式全人工養殖法的成功，以及育苗和施肥技術的突破，促成了海帶的南移與推廣，掀起了中國第一次海水養殖浪潮，催生了新的海洋化工產業。為推廣海帶養殖，各級政府進行了廣泛的社會動員，引導漁民參與到...

唐至北宋時期的軍用干糧

摘要：北宋《武經總要》記載的軍用干糧，和今人所理解的“干糧”詞義不同，其描述的是一種把稻米反復蒸曝后再處理成粉末的食物，具有體積大幅縮減的優點，進而可以讓士兵通過麩袋纏腰的方式自負口糧。通過結合相關史料對工藝的補充復原，可知其為簡易的淀粉提取法。這種將糧食破碎磨制后所得的淀粉用于軍糧應始自唐代，并成為唐至北宋時期的主要軍糧形式之一，對生米有替代作用。在攜帶干糧出征的情況下，軍隊對畜力運輸的依賴在一定程度...

漢代河西畜牧結構變化新探

摘要：兩漢時期，河西地區逐步改變了以游牧業為主的經濟模式，轉變為農業與畜牧業并重的發展模式，旨在應對因統治區域擴大和民族風俗差異帶來的軍事與行政挑戰。通過文獻分析可見，漢代河西地區的畜牧結構以牛、羊、雞、魚為主，體現了農牧業側重點的變化及飲食習俗的交融。河西地區的自然條件和牲畜習性等客觀因素決定了畜牧品種的選擇，而經濟結構的變化、牲畜的投入回報率和特殊功能等主觀因素推動了畜牧結構的形成與細化。畜牧結構變...

中國早期農業認知的演變及其概念闡釋

摘要：中國早期的農業認知經歷了農業實踐、“農”和“農業”三個階段。“農”字是對農業起源后漫長農業實踐的理性表達和文明總結。作為“士農工商”四民之一的“農”，具有分類意義，是農業認知從實踐走向理論的過渡，奠定了“農業”概念生成的基礎。西漢中期，“農業”詞匯在歷史情境中產生，使農業認知進入理論層面。與此同時，“農業”概念產生了從“專名”到“類名”的演變，使其呈現出整體性的概念特征。由此，“農業”便成為理解中...

兩廣地區陶水田模型的發現和相關問題研究

摘要：通過對考古材料的整理分析，本文將兩廣地區出土的陶水田模型明器分為2個時期，即東漢晚期、兩晉——南朝時期，并簡述了其特點和演變原因，同時從流行年代、類別形制、主題內容等方面比較了它們與西南地區出土的相關陶模型明器的異同。兩廣地區隨葬陶水田模型的文化淵源來自西南地區，但因自然環境的不同，以及來自不同地域文化的影響，導致這兩個區域的相關陶模型明器呈現出較為明顯的差別。此外，兩廣地區陶水田模型上的水牛也為...

東北地區新石器至青銅時代生業經濟初探——以圖們江流域為例

摘要：圖們江流域是我國東北地區的一個重要組成部分，該流域的史前文化自成一脈，獨具特色，以往的研究多為考古學文化分期與序列，對于生業經濟缺少討論。本文通過對圖們江流域內新石器時代至青銅時代遺址中的生產工具進行統計，并結合其他生業相關的遺存進行討論，獲得的主要認識為：圖們江流域新石器至青銅時代的生業模式經歷了三個階段：新石器時代晚期以農業為主、漁獵為輔；青銅時代早期農業漁獵并重；青銅時代晚期以漁獵為主、多種...

先秦曾國官營作坊的飲食與供應策略——以湖北京山蘇家壟遺址為例

摘要：蘇家壟遺址位于湖北省京山市，是春秋戰國時期曾國的一處重要的大型遺址群。本文通過對蘇家壟遺址羅興遺址點2018、2019年兩處作坊發掘地點進行炭化植物遺存和植硅體分析，發現在春秋晚期到戰國早期，曾國地區以小麥、水稻和粟為主要作物，黍和大豆為補充，體現出稻旱兼具的種植業結構，適宜的自然地理條件和良好的溝通南北的區位優勢是小麥在此地大量出現的重要因素。遺址中雜草種類較少，谷物雜草比較高，顯示作物生產加工...

唐代農史研究疑問三題

摘要：<正>近數十年來，隋唐農史研究成就頗豐，然亦有若干疑問存在。現擷取余讀史筆記三則，以試釋其疑，并就教于方家。一、唐代關中水磑何以妨害農田灌溉隋唐時期，關中為京畿所在，人口眾多，糧食供求關系無法完全于本地實現平衡。由于地處干旱、半干旱地帶，關中農業生產在很大程度上依賴農田水利事業。而在諸項水利工程建設中，最為重要的是鄭白渠（三白渠）。其灌溉效益與效率，不僅是一個技術問題，也是一個制度安排...

蛋業加工中的技術迭代與發展路徑（1887—1937）

摘要：19世紀末期，得益于土法制蛋技術的引入，中國蛋品出口貿易興起。土法蛋廠依托中國廣泛、廉價的勞動力資源和鮮蛋資源，制成干蛋、濕蛋，在區域社會中迅速發展。1910年左右，洋商蛋廠改用新式技術制造蛋粉和冰蛋，經濟發達地區的華商蛋廠逐步跟進。各類蛋品在市場定位與出口需求方面存在差異，經由國內不同區域的口岸進行輸出。資本和技術的差異導致華洋蛋廠在地理空間分布上經歷了明顯的經濟演化過程，同時受區域文化和商業習...

近代珠江三角洲基塘利用的彈性及其限度——以契約文書為中心的考察

摘要：基塘作為一種極具嶺南特色的土地利用方式，自明清以來在珠江三角洲呈現出動態的發展過程。至近代，受1929年世界經濟危機的影響，蠶絲業一落千丈，桑基魚塘模式難以為繼。此后二十年間，桑基魚塘部分被改造為稻田，部分則轉型為蔗基魚塘，農業生產因此呈現出多元化的發展趨勢。基塘利用的彈性特征，表現為合理的生產要素配置模式、可兼容的循環性生產方式與復合生產的生計保障作用，這些為基塘農業的轉型提供了重要支撐。在彈性...

明清至民國山陜黃河灘地地權的官方管控與民間邏輯

摘要：黃河中游的小北干流河段，河道左右游蕩擺動，形成了獨特的黃河灘地生境。以之為生存空間的灘民有著獨特的地權觀念、劃界技術與邊界手段，并從明清時期延續至今。作為地方性知識的灘地地權包括基本生存權、村落身份權、祖輩產業權三個主要方面，民間社會語境下的土地觀念亦自下而上，在國家治權、土地制度變遷的過程中與之互動，并影響著基層地權治理，形成治權與產權、國家與民間之間的張力。自明清至今的民間地權邏輯有其民俗控制...

明清時期吳地歌謠與農業生產知識傳承

摘要：明清時期的吳地歌謠不僅是民間文化的重要組成部分，也是農業生產知識傳承的重要載體。吳地歌謠與農業生產知識關系密切，既包含農業生產知識構建的場景與過程，又與農耕情感相互交織，從吳地歌謠中我們得以窺見通過歌謠構建的農業知識共同體。吳地歌謠中的農業生產知識內容可分為包括勞動類歌謠、節令歌謠等，其中勞動歌謠與生產工具、技巧的傳授相關，季節性與應時歌謠反映了節令與農作物、農事活動的關系，這些歌謠以其獨特的地域...

宋代點茶興衰與大眾飲茶之崛起

摘要：飲茶方式的階段性特征，是茶史演變的標志。通常“唐煮、宋點、明泡”的概括中，宋代特點并非大眾飲茶方式。點茶的目的是鑒賞湯花香味，不是補充人體水分，也即是形式上的精神需求，不是生活中的身體需求。宋代農民、市民以及百萬大軍普遍喝茶，是茶葉消費的主力軍，并沒有時間、技術和財力點茶。大眾化的飲茶方式，只能是簡便易行的泡茶；廣大北方、四川嗜飲的配料茶即與點茶無關。城市里出現流動賣茶水與瓶裝茶水，都是也只能是直...

明清時期太湖地區稻作蟲害及其防治研究

摘要：稻作蟲害及防治研究是明清時期太湖地區農業史研究的有機組成部分，也是區域農業災害史研究的重要內容。文章在前人研究的基礎上，基于昆蟲學視角梳理了明清時期太湖地區稻作蟲害，并從神靈禳災論、積極防治論兩方面分析稻作蟲害的防治思想及其舉措。認為樹立信心，依靠群眾，多措并舉，防治結合，積極治理是明清時期太湖地區人們面對稻作蟲害時的主要應對策略

17世紀英國煙草藥用現象及其管制研究

摘要：原產于美洲地區的煙草被殖民者帶入歐洲社會后逐漸成為民眾日常藥用品之一。隨著藥用現象的普及以及部分醫學者的渲染，煙草藥效被愈加夸大乃至神化，甚至倫敦瘟疫期間有人將它視作凈化空氣和預防瘟疫的良藥。許多民眾因此沉溺于它。一些理性人士基于此公開質疑煙草的作用并反思煙草帶來的社會問題，最后引發了一場關于煙草藥用及其效力的討論。隨著藥用爭論的發酵，王室政府也做出了回應。剛開始王室政府積極勸導民眾減少吸食，引導...

國家與市場之間：明代漕糧永折與漕糧貨幣化

摘要：漕糧永折是指朝廷將漕糧永久折銀征收。明代漕糧永折是漕糧貨幣化的標志。其形成與發展歷經嘉靖、萬歷兩個階段。從嘉靖到萬歷，永折的數額不斷增加，范圍不斷擴大，方式也不斷創新，此均表明漕糧貨幣化趨勢呈現進一步發展的可能。而天啟之后，漕糧貨幣化進程中斷，其原因與漕糧特殊性有關，即保障京師供給的漕糧在京師倉儲不足的情況下不得不恢復本色繳納。由此說明漕糧貨幣化進程受到王朝權力的干預。同時，鑒于漕糧上納的種種困難...

共籌中的糾葛：民國時期河南治黃經費問題的考察

摘要：民國時期河南黃河治理資金分為常款和堵口賑災經費兩種。常款來源經歷了由省財政單獨撥付到省地共負的變化歷程。其數額大致呈逐年減少趨勢，且實際撥付與預算差距較大，造成河南黃河日常治理中經費奇絀的局面。在常款的管理上，也因經營不善、政局變動、人為貪墨等因素時常造成巨額損失。堵口賑災經費則經歷了由中央撥付到央地共籌的變化過程，其來源亦呈多元化趨勢。中央與地方的互動、省域間的貌合神離、國內外的政治博弈、民間組...

民初山西蠶桑業發展與農村勞動力結構的嬗變

摘要：清末山西經濟凋敝，無業人口眾多，農民生活困頓。民國初年，山西省府一方面推行禁煙、剪發、天足等社會改革措施，以移風易俗；另一方面通過發展經濟改善民生，試圖扭轉貧窮落后的局面。因此，清代后期逐漸衰落的山西省傳統優勢產業蠶桑業，于民國初年再次得到政府的大力扶持，并成為提高農民收入的重要措施。在政策的推動下，蠶桑業逐漸在山西省全境推廣，近代農業科學知識亦隨之普及，這在一定程度上促進了農村就業，增加了農戶收...

防區制時期四川軍閥籌餉機制及公平性危機

摘要：四川軍閥何以能夠維持長達十七年的割據統治，這牽扯出經濟史領域內一個值得關注的基層財稅實踐議題。江津縣的個案表明，民國初年的財稅整理措施，使軍餉嵌入地方財稅系統，“就地籌餉”原則由此形成。在縣城，商人充當軍餉抬墊的主體，并從中賺取20%的年利；在鄉村，“抬墊軍餉”實為強制性稅收預征，且征收對象主要是那些田產收益較多的富紳群體。四川軍閥在籌餉的過程中，不僅借助民間金融市場的資本力量以增強其資源汲取效率...

“至親”與“山老虎”：清代杭州墳親關系探析

摘要：明中后期，管墳人普遍出現。杭州管墳人被墳主尊稱為“墳親”。雙方往來如至親。這種現象的形成有諸多原因。明中后期以來杭州都市化進程以及清初旗營的存在，使得杭州城闉遠隔，城內居民難以日常照料祖先墳塋，需要委托鄉民予以照顧。杭州墳地緊張，鄉民在墓地買賣中占據優勢。買主讓渡墳山收益作為賣主看墳守墓的報酬。作為土著的鄉民通過阻葬、營建墳墓、提供厝所以及與風水先生、書役等形成的復雜社會網絡獲得較高地位，在墓祭時...

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