糧食與飼料工業

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糧食與飼料工業 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：42-1176/TS; 國際標準刊號：1003-6202; 主辦單位：國家糧食儲局武漢科學研究設計院; 主管單位：國家糧食局; 上一本期雜志：《熱帶海洋學報》農業工程論文發表; 下一本期雜志：《獸類學報》畜牧獸醫論文

　　【雜志簡介】

　　《糧食與飼料工業》是國家糧食局主管，國家糧食儲備局武漢科學研究設計院于1978年創辦的一份綜合性科技期刊。它以獨特的視角，全新的思維，客觀、及時、準確、全面地報道國內外新技術，新成果。報道范圍包括：碾米工業、面粉工業、飼料工業、糧食精深加工及食品工業，信息量大，覆蓋面廣，受到讀者和業界的廣泛好評，發行量始終居本行業科技期刊前列。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二屆國家期刊獎百種重點期刊

　　全國優秀農業期刊技術類一等獎

　　第一、三、四屆湖北省優秀期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：碾米工業、制粉工業、糧食流通及倉儲、糧油深加工及食品、飼料加工、飼料資源開發與利用、飼養試驗。

　　雜志優秀目錄參考：

　　散糧裝卸系統斗式提升機內粉塵爆炸特征參數呂岳，朱多興，楊劍，王信群，Lv Yue，Zhu Duoxin，Yang Jian，Wang Xinqun

　　蟲草秈米復合米的研制劉方，聶婷婷，沈汪洋，姚娣，晏夢婷，賈喜午，陳軒，周堅，高虹，程薇，Liu Fang，Nie Tingting，Shen Wangyang，Yao Di，Yan Mengting，Jia Xiwu，Chen Xuan，Zhou Jian，Gao Hong，Cheng Wei

　　2013年我國黃淮麥區強筋小麥品種的品質特性胡紀鵬，王亞麗，路輝麗，尹成華，張紅云，Hu Jipeng，Wang Yali，Lu Huili，Yin Chenghua，Zhang Hongyun

　　散糧筒倉倉頂布料系統性能特點分析周家海，Zhou Jiahai

　　淺談遼北地區淺圓倉安全儲糧技術王志武，王希仁，許中華，齊海波，李孝柏

　　黑豆薏米燕麥即食粉的研制楊聯芝，張劍，韓孔艷，萇孟恩，Yang Lianzhi，Zhang Jian，Han Kongyan，Chang Mengen

　　傳統饅頭發酵劑中的微生物及風味研究現狀王寧，關二旗，卞科，Wang Ning，Guan Erqi，Bian Ke

　　玉米粉改性對玉米面條質構特性的影響劉亞偉，王瑞娟，劉曉峰，劉潔，Liu Yawei，Wang Ruijuan，Liu Xiaofeng，Liu Jie

　　數控技術在薯類淀粉生產中的研究應用王彥波，Wang Yanbo

　　蔗糖和海藻糖對糯米淀粉黏滯性和熱特性的影響馬紅靜，謝新華，賀平，楊貞，Ma Hongjing，Xie Xinhua，He Ping，Yang Zhen

　　發表論文的期刊投稿：祁山鎮農經統計存在的問題及建議

　　摘要：該文通過對祁山鎮農經統計工作存在問題的分析，提出提高認識、加大投入、開展培訓和依法統計等相關建議，以供參考。

　　關鍵詞：祁山鎮,農經統計,問題,建議

　　祁門縣祁山鎮農經站承擔該鎮16個行政村和1鎮的農經統計任務，由于在認識、資金和培訓等方面的諸多原因，該鎮農經統計工作主要存在以下的問題：

　　糧食與飼料工業最新期刊目錄

江蘇優質稻米品質特性分析與評價

摘要：為揭示江蘇優質稻米的品質特性差異，研究解析了江蘇省13個地級市23個品種大米的化學組成、外觀品質、質構特性及糊化特性。結果表明，揚州、鹽城和泰州的淮稻5號直鏈淀粉含量較高，淮安的銀香38、揚州的揚農稻1號、鹽城的南粳5718直鏈淀粉含量較低，且部分蘇北地區(連云港、宿遷)的南粳9108品種直鏈淀粉含量高于蘇南地區(常州、無錫);其次，蘇南地區普遍種植的南粳46和南粳5055的黏度處于較高水平，硬度...

基于氣流粉碎技術的藜麥加工產品營養功能特性研究

摘要：研究旨在探討氣流粉碎技術對藜麥加工產品理化性質與營養功能特性的影響。研究以青海地區青白藜一號為原料，采用氣流粉碎技術將藜麥粉碎成不同粒度的粉體，系統分析其理化性質與營養功能特性。研究結果表明，350目粒徑的藜麥粉持水力達到4.5 g/g, 150目粒徑的藜麥粉持油力達到4.5 g/g, 400目粒徑的藜麥粉水溶性達到40%,300目粒徑的藜麥粉溶脹力達到4.5 mL/g,均優于常規機械粉碎、球磨粉...

粉塵防爆技術措施的研討

摘要：針對目前在粉塵爆炸性環境中廣泛采用的泄爆、隔爆、電氣防爆等主要技術措施，查閱了國內外相關標準文獻，對各項防爆技術措施在實際應用中有重要影響的關鍵點進行闡述，例如，泄爆面積計算、泄爆裝置主要參數、無焰泄爆裝置的泄放效率與保護容積、隔爆閥的安裝距離、防爆電氣設備的選型等，對防爆裝置的測試和認證進行了介紹，以期涉及粉塵爆炸性環境的企業從業人員對各種粉塵防爆技術措施有更好地理解，對防爆裝置的正確選用、工程...

甘孜州雷電監測數據對糧食作物的影響及作用機制研究

摘要：為了研究甘孜州雷電監測數據對糧食作物的影響及作用機制，選擇青稞、小麥和玉米等具有代表性的糧食作物作為樣本對象，各選取3塊試驗田，在試驗田內設置多個雷電監測站，采集相關數據，分析不同雷擊次數與雷擊峰值電流對試驗田糧食作物的影響與作用機制。結果表明：雷擊次數與峰值電流較高的試驗田土壤含水量較低，病蟲害指數較高，葉綠素含量較低，根系活力較弱。雷電對糧食作物構成直接和間接的雙重威脅，通過物理破壞和生物過程...

冷光源紫外線降解小油坊壓榨花生油中黃曲霉毒素B₁的研究應用

摘要：以新鮮花生仁為原料，采用冷光源紫外線降解技術處理小油坊壓榨花生油，黃曲霉毒素B₁降解率>90%,通過跟蹤實驗系統評估了該技術對花生油品質的影響。結果表明，4個月內黃曲霉毒素B₁、酸價、色澤、氣味及主要脂肪酸組成等關鍵指標無顯著性差異，但會導致過氧化值顯著升高，4個月內最大增幅達0.065 g/100 g。針對小油坊冷光源設備使用不規范問題，建議加強...

使用防護劑綜合防治害蟲研究現狀的綜述

摘要：半個世紀以來，全球范圍內儲糧熏蒸劑和防護劑的品類和殺蟲原理都比較單一，學術界對單一害蟲防治方法的研究也較多，而長時間使用單一藥劑使得儲糧害蟲廣泛產生了藥物抗藥性，單獨使用某種殺蟲劑的效果可能較差，難以達到殺蟲的目的。近些年的研究也發現，相比于熏蒸劑，儲糧防護劑種類相對較多，殺蟲機理也較為豐富，在現有的國家規定和技術條件下，通過防護劑和其他防治手段的綜合使用，綜合考慮各類藥劑的殺蟲原理和使用場景，可...

基于LSTM算法的分布式模型在散糧筒倉溫度監測信息系統中的應用

摘要：溫度是影響筒倉糧食安全儲存的重要因素。通過準確預測溫度變化，糾正控制措施可以有效緩解溫度對糧食存儲的不利影響。為此，提出了一種基于多層長短期記憶（LSTM）算法的分布式模型架構，用于監測和預測散糧筒倉中的溫度變化趨勢�；陬A測架構，設計了一種智能控制方法，能夠自動發出預警信號，實現溫度超限的及時預警與干預，以便及時對不利溫度因素進行處理。研究結果表明，所提LSTM架構與訓練數據集擬合較好，預測溫度...

多功能小型糧倉的設計

摘要：針對農村種糧大戶在糧食儲存中存在的烘干效率低、損耗率高及設施適應性差等問題，研究設計了一種多功能小型糧倉。該糧倉由倉體、進糧模塊、布糧模塊、通風模塊和出倉模塊組成，集成了進糧、布糧、通風干燥和出倉等功能，通過仿真計算驗證了布糧和通風干燥效果的可行性。結果表明，該糧倉設計能夠有效保障糧食安全儲存，同時在非儲糧期可作為多功能庫房使用，具有較高的實用性和經濟性

可調式火車卸糧平板輸送機的研發

摘要：火車卸糧平板輸送機是專門用于火車卸糧作業的平板輸送機，它能夠將火車車廂內的糧食快速、高效地輸送到指定地點，如糧庫、加工廠等。針對現有火車卸糧平板輸送機在輸送精準性與連續性、輸送效率、糧食特性適應性方面存在的問題，研發了一種新型可調節式平板輸送機。該設備采用可調節式輸送結構，能夠依據不同火車車廂的高度、寬度及卸糧位置迅速做出調整，大幅提升了設備的通用性與適配性，實現了糧食的連續輸送，顯著提高了卸糧效...

麥芽糊精對掛面品質的影響

摘要：掛面是我國傳統主食之一，具有保質期長、易存儲、使用方便等優點。該研究以小麥粉為原料，通過添加不同比例(0、2%、4%、6%、8%和10%)的麥芽糊精制備掛面，分析了其對小麥粉的糊化特性、掛面的蒸煮特性、質構特性和感官品質的影響。小麥粉糊化特性結果表明，隨著麥芽糊精添加量的增加，小麥粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最終黏度、回生值逐漸降低。掛面蒸煮特性結果表明，麥芽糊精能夠顯著縮短掛面最佳蒸煮時間，...

玉米須發酵醬的工藝研究

摘要：以玉米須和玉米為主要原料，利用乳酸菌發酵開發一種新型調味醬產品。采用單因素和正交試驗分別對玉米須發酵漿液制備工藝條件及發酵醬配方進行研究和優化。結果表明，玉米須汁和玉米漿液比例1∶3,蔗糖添加量6%,乳酸菌接種量0.8%,發酵時間20 h,檸檬酸添加量0.10%,果膠添加量0.5%,濃縮時間22 min,制得的發酵醬醬體為橘黃色，組織狀態均勻，呈黏稠狀，質地協調，不分泌汁液，無糖結晶，玉米須天然清...

擠壓熟化技術在谷物休閑食品中的應用研究進展

摘要：快節奏生活方式的普及推動了休閑食品市場的快速發展。谷物種類多、營養豐富，但適口性差、加工產品單一，市場占有率較低，不能滿足消費者對方便、快捷、即食的食用追求。擠壓熟化技術可以保全谷物營養價值、提升谷物口感、延長谷物貨架期，應用在休閑食品研發中有良好的發展前景。該文系統介紹了擠壓熟化技術的特點，及其對谷物營養物質結構和營養功能的影響，綜述了該技術在谷物休閑食品中的應用現狀，并對其在谷物休閑食品中的應...

一次噴射麥芽糖制備工藝研究

摘要：麥芽糖又稱為麥芽二糖，麥芽糖主要通過淀粉酶水解淀粉產生，因其具有良好的保濕性和抗結晶性，被廣泛應用于糖果、糕點及飲料中。針對不同客戶對麥芽糖產品中DP1、DP2、DP3、DP4-n組分差異化需求，研究以實際生產數據為依據，通過控制液化DE值、β-淀粉酶添加節點等，優化最終產品中DP1、DP2、DP3、DP4-n組分，以滿足客戶需求，研究為麥芽糖工業生產中關鍵工藝參數的優化提供了理論依據與實踐參考

復合添加劑對湖羊生長性能、體型發育和血漿生化指標的影響

摘要：為研究日糧中補充復合添加劑對湖羊生長性能、體型發育和血漿營養代謝物的影響，采用單因素隨機區組試驗設計，設空白對照組和復合添加劑組(10 g/(頭·d)復合添加劑)2種日糧處理。選擇體況良好、出生日期和體重接近的60頭2月齡的斷奶湖羊，每10頭1欄，共6欄，隨機接受2種處理，每種處理1欄公羊、2欄母羊，每欄食槽設置營養舔磚供羊只自由采食。結果表明，復合添加劑對湖羊日增重和體型發育無顯著影響(P>...

基于柱后紫外衍生-高效液相色譜法檢測稻谷中的黃曲霉毒素B₁

摘要：黃曲霉毒素檢測采用高效液相色譜-柱后衍生法需要配置專門的衍生裝置進行檢測。實驗采用紫外檢測器作為柱后衍生裝置，熒光檢測器為檢測裝置，構建檢測稻谷中黃曲霉毒素B₁的實驗方法。樣品經脫殼、粉碎后，用乙腈水（8+2,V/V）提取后，經免疫親和柱凈化，甲醇水（1+1,V/V）定容后，以甲醇-水為流動相，用紫外檢測器、熒光檢測器串聯的高效液相色譜儀檢測，并采用外標法定量。結果表明：在0...

基于多特征融合的遙感圖像玉米雜質檢測方法

摘要：玉米雜質在形態、顏色、密度等方面存在顯著差異，而部分雜質如破碎粒、蟲體排泄物等在外觀上與正常玉米粒相似，難以通過簡單的視覺檢查進行區分。多特征融合方法通過提取玉米遙感圖像的形狀、顏色以及紋理特征，采用特征融合方法將這些特征組合起來，形成一個更加全面和豐富的特征表示，根據融合后的特征來區分正常玉米粒和不同類型的雜質，以此保證玉米雜質檢測精度，為此提出了一種基于多特征融合的遙感圖像玉米雜質檢測方法。通...

小麥中主要真菌毒素感官量化的探究

摘要：為滿足糧食收購現場對小麥真菌毒素污染的快速篩查需求，研究探索了小麥中主要真菌毒素感官量化的方法，旨在輔助快速判斷小麥中真菌毒素含量。試驗選取山東、安徽、河南3個產區的小麥樣品，分析不同含量和種類的赤霉病粒對小麥真菌毒素含量的影響，并進行感官量化分析，探究不同種類赤霉病粒數量與真菌毒素含量的關系。結果表明，小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)含量和玉米赤霉烯酮(ZEAR)含量與赤霉病粒的添加量呈正相關...

物聯信息技術在小麥儲存與加工質量監控中的應用研究

摘要：為提升小麥儲存安全性與加工質量，對物聯信息技術在小麥儲存與加工質量檢測中的應用進行了研究，分析了環境監測、質量檢測及加工過程中的監控技術。通過部署溫濕度、氣體成分傳感器，實現了對儲存環境的實時監測，有效控制了小麥儲存過程中可能出現的質量問題。在質量檢測方面，采用多種傳感器技術對小麥的外觀、物理和化學性質進行了精準檢測，提高了檢測的效率和準確性。物聯信息技術在加工環節的應用，保障了加工過程中的質量控...

輪式移動吸糧機在糧庫出庫作業中的應用對比及TPM管理實踐研究

摘要：糧食出入庫設備的機械化程度和水平影響了糧食儲備庫的生產能力，高效率、高生產力的出入庫機械設備是糧庫加快形成新質生產力、推動高質量發展的新動能。輪式移動吸糧機在機械化糧庫出庫作業中應用廣泛，通過系統分析對比輪式移動吸糧機和移動式扒谷機的設備成本、出庫效率、環保及生產安全方面的應用效果，研究得出：相比糧庫普遍使用的移動式扒谷機，輪式移動吸糧機綜合成本低、出庫效率高、除塵效果好、設備本質安全水平高。對成...

白薇地上部分的成分測定及其對雛雞生長性能和器官指數的影響

摘要：以檢測白薇地上部分中蛋白質、膳食纖維、多糖和三萜的含量為基礎，初步研究白薇地上部分作為飼料添加劑對雛雞的生長性能的影響。采用蛋白試劑盒法檢測白薇地上部分中的蛋白質含量；采用苯酚-硫酸法測定其多糖含量；依據國家食品安全標準(GB 5009.88—2023)來檢測其膳食纖維含量；紫外可見分光光度法檢測其三萜含量。飼料添加不同比例的白薇地上部分粉末(0%、1%、3%、5%)喂養雛雞，試驗28 d,稱其體...

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