食用菌學報

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食用菌學報 關注(): 期刊周期：季刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：31-1683/S; 國際標準刊號：1005-9873; 主辦單位：上海市農業科學院食用菌研; 主管單位：上海市農業科學院; 查看食用菌學報近十年數據入口>>>; 上一本期雜志：中國南方果樹北大核心農業論文; 下一本期雜志：環境昆蟲學報廣東省農業論文

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　　期刊簡介：

　　《食用菌學報》上海市農業論文征稿，創刊于1994年，系國內外公開發行的學術性刊物。主要刊登國內外食用菌遺傳育種、種質資源、生理生化、活性成分、栽培技術和環境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產和質量控制、產品研發等與食用菌產業相關的研究報告、學術論文、文獻綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業教學和科研人員，生產單位的技術人員，組織生產、供銷的相關領導和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工。

　　期刊欄目：

　　遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工

　　期刊收錄：

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏農業與生物科學研究中心文摘北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)Caj-cd規范獲獎期刊

　　食用菌學報雜志社征稿要求：

　　1、《食用菌學報》文章標題：一般不超過300個漢字以內，必要時可以加副標題，最好并譯成英文。

　　2、《食用菌學報》作者姓名、工作單位：題目下面均應寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。

　　3、《食用菌學報》提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100-200字為宜。

　　4、關鍵詞：3-5個，以分號相隔。

　　5、正文標題：內容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。

　　6、正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

　　7、數字用法：執行GB/T15835-1995《出版物上數字用法的規定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字;夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語素構成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數字并列連用的概略語等用漢字數字。

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　　11、基金資助：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標示清楚.

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　　閱讀推薦：河北農業大學學報

　　《河北農業大學學報》是在1905年直隸高等農業學堂時期創辦的《北直農話報》的基礎上，幾經更名演進而來的，是中國最早的高校學報和科技期刊。旨在反映農業最新科研成果，促進國內外學術交流與合作，為我國農業現代化服務。本刊為全國綜合性農業核心期刊，已被CA、AJ、ZR、CABI等國際性文獻檢索機構和國內許多權威性文獻檢索機構收錄，多年來連續獲得省內外多項獎勵，是河北省優秀期刊、華北地區優秀科技期刊和全國優秀高校學報。

　　食用菌學報最新期刊目錄

蟬花CcPkd2基因對生長發育和活性物質合成的影響

摘要：通過基因敲除和回補實驗探討蟬花（Cordyceps chanhua）CcPkd2基因對生長發育和活性物質合成的影響。結果表明：CcPkd2基因影響蟬花的菌絲生長、分生孢子產量和孢梗束的形成；CcPkd2敲除菌株對不同氮源的利用率下降，且對高滲透和細胞壁脅迫表現出明顯的敏感性；CcPkd2敲除菌株菌絲的腺苷含量減少，N⁶-（2-羥乙基）腺苷含量增加。研究結果揭示了蟬花CcPkd...

銀耳多糖結構和抗炎活性

摘要：采用弱堿提取法制備銀耳（Tremellafuciformis）多糖，并分析其結構和抗炎活性。結果表明：銀耳多糖的總糖含量為（98.6±1.2）%，酸性糖含量為（13.2±0.6）%，重均分子量為853 400 g·mol^-1；單糖組成為甘露糖（Man）、巖藻糖（Fuc）、葡萄糖（Glc）、木糖（Xyl）、葡萄糖醛酸（GlcA），摩爾比為62.6∶12.6∶2.6∶5.8∶16...

金針菇脂肪酸合酶β亞基的基因克隆和異源表達及與藍光受體的相互作用

摘要：采用快速擴增cDNA末端（rapid amplification of cDNA ends,RACE）技術克隆金針菇（Flammulina filiformis）脂肪酸合酶β亞基基因（Fffas），通過生物信息學分析基因結構、蛋白質理化性質、蛋白質二級結構、跨膜結構域、亞細胞定位、信號肽和啟動子序列，采用原核表達載體誘導表達FfFAS，采用谷胱甘肽-S-轉移酶融合蛋白沉降實驗分析純化的FfFAS與...

花臉香蘑交配型研究

摘要：收集野生花臉香蘑（Lepista sordida）子實體的擔孢子，分離獲得78個單孢菌株，經過三輪交配反應，將單孢菌株按交配型分成4組（T1、T2、T3、T4），卡方檢驗結果表明，4種交配型菌株的比例符合1∶1∶1∶1的分離規律。研究結果表明花臉香蘑是四極性交配型的食用菌

靈芝‘云靈1號’選育

摘要：組織分離采集自云南省各地的野生靈芝（Ganoderma lucidum）資源，獲得6個菌株，以金地靈芝為對照，進行初篩、復篩、中試實驗和示范栽培。結果表明：與對照比較，菌株L4905菌蓋、菌柄較長，分別為（13.08±0.85）、(10.85±0.63) cm；菌蓋較寬，為(7.32±0.40)cm；菌蓋較厚，為(1.44±0.04)cm；產量、生物學效率、孢子粉產量較高，分別為（81.68±1....

不同栽培處理對毛竹林下玉木耳農藝性狀的影響

摘要：采用T1（未后熟未遮光）、T2（未后熟遮光）、T3（后熟未遮光）、T4（后熟遮光）方法，將菌袋分別懸掛在4個高度（60 、90、120、150 cm），研究栽培處理對毛竹林下玉木耳（Auricularia cornea）總產量、耳片質量、含水量、耳片寬度和厚度的影響。結果表明：在實驗范圍內，菌袋懸掛于150 cm 、T4處理玉木耳含水量、耳片厚度和質量、總產量最大，分別為（95.5±1.6）%、（...

不同香菇菌株子實體低分子量多糖指紋圖譜及抗炎活性譜效關系

摘要：選取12個總多糖含量較高的香菇（Lentinula edodes）菌株子實體（編號為A1～A12），分別以20%、50%、75%乙醇逐級沉淀，收集A1～A12中低分子量多糖組分（LNE3,75%醇沉組分）。通過色譜技術分別構建LNE3的分子量分布和單糖組成指紋圖譜，并基于體外細胞模型探究LNE3的抗炎活性，進一步采用灰色關聯分析和回歸分析等數學模型探究其譜效關系。結果表明：不同香菇菌株子實體的LN...

美味灰樹花和中華灰樹花生物學特性及馴化

摘要：自云南省怒江傈僳族自治州獲得美味灰樹花（Grifola edulis）和中華灰樹花（G. sinensis）子實體，通過組織分離獲得菌株L5366和L5453，研究其最適碳源、氮源、無機鹽、pH和溫度，并馴化。結果表明：在實驗范圍內，美味灰樹花和中華灰樹花母種培養最適的碳源、氮源、無機鹽、碳氮比和pH分別為果糖、黃豆餅粉、硫酸亞鐵、20∶1、6，溫度分別為28℃和24℃；生物學效率分別為13.41...

槐耳固體發酵提取物對黃嘌呤氧化酶抑制活性

摘要：以小麥（Triticum aestivum）、水稻（Oryza sativa）、玉米（Zea mays）和大豆（Glycine max）豆渣為基質，探討槐耳（Vanderbylia robiniophila）固體發酵提取物及其不同萃取組分對黃嘌呤氧化酶活性的影響。通過Lineweaver-Burk圖判斷槐耳固體發酵提取物抑制類型，并用Dixon圖計算抑制動力學常數（K_i）。結...

超聲降解對香菇多糖理化性質及體外抗氧化活性的影響

摘要：研究超聲降解對香菇（Lentinula edodes）多糖LF3分子量分布特征、溶液黏度、單糖組成、官能團、三螺旋結構及體外抗氧化活性的影響。結果表明：隨超聲處理時間增加，香菇多糖LF3各個多糖組分的重均分子量、數均分子量及多糖溶液黏度下降，單糖組成中葡萄糖比例呈增加趨勢；超聲降解不影響多糖的主要官能團和三螺旋結構，但能增強多糖的抗氧化活性，且當多糖質量濃度為0.6～1.0 mg·mL^-...

猴頭菌多糖-蛋白復合皮克林乳液特性分析及對α-淀粉酶抑制作用

摘要：對猴頭菌（Hericium erinaceus）多糖-蛋白復合物的組成和結構進行分析，制備猴頭菌多糖-蛋白復合皮克林乳液，分析其粒徑、Zeta-電位、外觀結構、微觀結構和流變特性等指標，并對其穩定性及對α-淀粉酶抑制作用進行評價。結果表明：猴頭菌多糖-蛋白復合物中多糖、蛋白質、糖醛酸含量分別為27.2%、31.7%、11.7%；以其制備的皮克林乳液平均粒徑約8.5 nm,Zeta-電位約為–30....

基于深度學習和圖像識別技術構建斑玉蕈菌蓋斑點表型識別分析系統

摘要：為提高斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）生產過程中質量監測能力，基于深度學習和圖像識別技術構建菌蓋斑點表型識別分析系統。采用MV-CA013-20GC工業相機采集斑玉蕈菌蓋圖像，并通過圖像顏色校正（標準色塊提取、白平衡校正和Lab色域轉換與色差優化）消除環境光干擾，確保圖像色彩還原準確，采用X-AnyLabeling 2.5.3對500張圖像進行邊界框標注，構建訓練數據集，基于YO...

猴頭菌多糖結構特征及調控胃腸道功能研究進展

摘要：猴頭菌（Hericium erinaceus）是一種藥食兩用真菌，富含多糖、蛋白質、萜類和脂質等活性成分。猴頭菌多糖是重要活性物質，具有調節免疫、抗腫瘤、抗氧化和抗炎等多種生物活性。筆者綜述猴頭菌多糖結構特征和對胃腸道功能的調控作用及其機制，旨在為猴頭菌多糖進一步研究和應用提供參考

菌物肉研究及產業應用進展

摘要：綜述菌物肉的風味、質地、營養、制備工藝及產業應用，分析其在研發過程中面臨的挑戰，并對其開發利用前景進行展望

預冷處理對草菇采后保鮮的影響

摘要：將采摘的新鮮草菇（Volvariella volvacea）分為預冷組、不預冷組和室溫組，研究預冷處理對草菇采后保鮮的影響。預冷組，將草菇用冷風預冷至（15±1）℃后置于（15±1）℃、相對濕度(80±5)%的環境；不預冷組，將草菇直接置于（15±1）℃、相對濕度（80±5）%的環境；室溫組，將草菇直接置于室溫、相對濕度的環境。結果表明：(15±1)℃、相對濕度(80±5)%的貯藏條件可以有效延緩...

多脂鱗傘水提物對H22荷瘤小鼠抗腫瘤作用

摘要：制備多脂鱗傘（Pholiota adiposa）水提物（WPA）并進行營養成分分析；建立H22荷瘤小鼠模型，設立對照組、模型組、陽性組(環磷酰胺劑量為25 mg·kg^-1)、WPA組(低、中、高劑量分別為100、200、300 mg·kg^-1，命名為L-WPA、M-WPA、H-WPA)，連續給藥20 d，測定抑瘤率、臟器指數，采用ELISA酶聯免疫法檢測...

采用振蕩-靜置循環培養策略制備靈芝菌絲體的水提物抗氧化活性

摘要：分別用250 mL搖瓶，3、5、50 L發酵罐采用振蕩-靜置循環培養策略（振蕩2.8 d-靜置7.3 d-振蕩0.2d-靜置0.3d）制備靈芝（Ganoderma lucidum）菌絲體（優化組），對照組振蕩培養10d，測定菌絲體生物量、總三萜含量以及菌絲體水提物總三萜、總酚、總糖含量，研究菌絲體水提物對ABTS、DPPH、超氧陰離子和羥基自由基清除率。結果表明：不同發酵規模優化組菌絲體總三萜含量...

鱗杯傘多糖對玉米淀粉理化及結構特性影響

摘要：為探究鱗杯傘子實體多糖（Clitocybe squamulosa fruiting body polysaccharide, CSFP）對玉米淀粉理化及結構特性影響，分別向玉米淀粉中加入基于干基質0、2%、4%、6%、8%的CSFP，研究其糊化特性、流變性能、微觀結構、紅外光譜和質構特性。結果表明：CSFP能夠延緩玉米淀粉的糊化，具體表現為隨著CSFP添加量的增加，玉米淀粉糊化的峰值黏度、最低黏度...

靈芝孢子油中麥角甾醇測定方法的建立及應用

摘要：通過優化色譜條件，建立高效液相色譜測定靈芝（Ganoderma lucidum）孢子油中麥角甾醇含量的方法。方法學驗證結果表明：麥角甾醇在2.5～100μg·mL^-1呈良好的線性關系，R²為0.999 1；實驗精密度、重復性、穩定性良好；樣品加標回收率為95.21%～102.07%；該方法簡單、準確、穩定，可以準確定量靈芝孢子油中的麥角甾醇含量，為靈芝孢...

基于轉錄組分析金針菇子實體發育過程中GABA生物合成機制

摘要：氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）是廣泛存在于食用菌中的一種具有重要生理功能的活性非蛋白質天然氨基酸，在金針菇（Flammulina filiformis）中含量較高。為探討金針菇發育過程中GABA的生物合成機制，筆者利用轉錄組分析搔菌后生長15、21、25 d的金針菇子實體樣品（搔菌后15～21 d為伸長期，21～25 d為成熟期），并檢測各樣品的GABA及其合成前體...

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