中外葡萄與葡萄酒

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中外葡萄與葡萄酒 關注(): 期刊周期：雙月刊; 期刊級別：省級; 國內統一刊號：37-1349/TS; 國際標準刊號：1004-7360; 主辦單位：中國釀酒工業協會; 主管單位：中國釀酒工業協會; 查看中外葡萄與葡萄酒近十年數據入口>>>; 上一本期雜志：森林工程環境期刊; 下一本期雜志：桉樹科技農業科技雜志

　　《中外葡萄與葡萄酒》釀酒科技雜志，創刊于1976年，是中國釀酒工業協會和山東省釀酒葡萄科學研究所主辦的國內唯一一份有關葡萄與葡萄酒的科技期刊，它是葡萄與葡萄酒行業人士總結經驗，切磋技藝，發表論文，交流信息的咨詢園地。雜志宣傳國家有關葡萄、葡萄酒的方針政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科學知識;推廣新品種，新技術、新工藝，新設備;交流科技信息，市場營銷信息。是一份內容豐富、技術先進、可讀性強的國內優秀期刊。

　　《中外葡萄與葡萄酒》分為《中外葡萄與葡萄酒：文化版》作為中國惟一的一份反映中外葡萄與葡萄酒行業發展的雜志，不僅代表了我國這一行業的現代水平，而且也是世界了解中國葡萄和葡萄酒的窗口，為國外廠商到中國投資，發展葡萄和葡萄酒事業，開拓中國葡萄酒市場起到新聞媒體的橋梁作用。它的經濟效益和社會效益必將隨著對外交流的擴大得以更加顯著地發揮。

　　中外葡萄與葡萄酒雜志欄目設置

　　行業動態、試驗研究、栽培技術、釀酒工藝、病蟲防治、設備輔料、中外資訊、鑒賞與品評

　　中外葡萄與葡萄酒雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)中國期刊全文數據庫(CJFD)

　　中外葡萄與葡萄酒雜志社征稿要求

　　1、《中外葡萄與葡萄酒》來稿要求論點明確，文字簡練，數據可靠，圖表、照片清晰。插圖要用激光打印機打印;手寫繪制應用復印紙，線條要清晰，位置準確;表格采用三線表。

　　2、《中外葡萄與葡萄酒》文稿書寫順序：題目、作者姓名、作者工作單位、所在地郵編、中英文摘要(200字)、關鍵詞(3～8個)、正文、參考文獻。

　　3、《中外葡萄與葡萄酒》文稿中的物理量和計量單位，必須符合國際標準。

　　4、文稿中段落、標題、序號要規范，一律使用阿拉伯數字，左頂格排列，各標題的序號例為：1、1.1、1.1.1等.

　　5、參考文獻列出的應限于作者直接閱讀過的,轉引或未在公開出版物上發表的文獻勿引用。

　　6、稿件字數根據雜志排版要求，最多不超過7600字，如加圖表或照片，字數應適當減少。文稿要文圖并茂，并歡迎提供有科學和新聞價值的照片，每篇文章2～4幅。

　　7、文稿用16開300字的稿紙書寫或用微機打印，將打印的稿件用軟盤或電子信箱寄于雜志社。

　　8、來稿文責自負，請勿一稿多投。

　　9、來稿一經編審通過，將適收審稿費和版面費，酌付稿酬，贈送第一作者雜志1～2冊。

　　10、本刊已入編中國學術期刊(光盤版)并加入中國期刊網，文章如不愿在網上刊登，作者請注明。

　　閱讀推薦：釀酒科技

　　《釀酒科技》為中國釀酒業龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業科學技術的專業雜志，被譽為中國釀酒工業科技進步的向導。本刊堅持科技面向經濟建設，為生產、科研服務的方向，堅持“雙百”方針，內容豐富，信息量大。以應用技術為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業科技進步、科技創新、科技開發、科技應用的動態，具有行業指導性、科技推廣性和生產適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內外技經動態，并向釀酒行業提供相關商品信息和技術服務信息。

　　中外葡萄與葡萄酒最新期刊目錄

《中外葡萄與葡萄酒》征稿簡則

摘要：<正>《中外葡萄與葡萄酒》期刊創刊于1976年,主管單位為山東省農業科學院,主辦單位為山東省葡萄研究院。本刊是面向國內外葡萄與葡萄酒相關研究領域的學術期刊,已入選中文核心期刊和中國農林核心期刊。雙月刊,每單月中旬出版,國內外公開發行,郵發代號:24-73。期刊主要報道葡萄與葡萄酒全領域的試驗報告、研究進展、技術創新等,涵蓋葡萄與葡萄酒生產、貯存、加工等整個產業。主要欄目有研究報告、栽培...

山葡萄種質資源性狀多樣性分析及綜合評價

摘要：本研究以國家山葡萄種質資源圃保存的200份山葡萄種質資源為試材，綜合運用相關性、聚類、主成分等分析方法對成熟果實性狀進行系統評價，篩選優良種質資源，以期為品種選育及種質資源的利用提供參考。結果表明，山葡萄種質資源性狀變異豐富，其中形態特征的遺傳多樣性較高，果穗緊密度、果汁顏色、果肉顏色3個性狀多樣性指數均大于1，分別為1.310、1.296和1.177，表明不同種質間在花色苷積累和果穗結構方面存在...

添加氨基酸對‘白玉霓’干白葡萄酒香氣的影響

摘要：本文以采自河北省張家口的‘白玉霓’葡萄為材料，比較探究了苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）、色氨酸（Trp）、纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）等6種氨基酸對‘白玉霓’干白葡萄酒香氣物質合成的影響。結果表明，氨基酸類型顯著影響香氣物質總量及組成，芳香族氨基酸中的Phe表現最突出，醇類和酯類總量急劇升高，為對照的3.65和3.45倍；Phe誘導乙酸苯乙酯和苯乙醇顯著增長，為CK...

葡萄黑曲霉病病原菌的分離鑒定及防治藥劑篩選

摘要：為明確引起山東產區‘陽光玫瑰’葡萄黑曲霉病的病原菌，本研究通過田間病害調查、組織分離、科赫氏法則驗證、形態學觀察及多基因分子系統學分析相結合的方法，對病原菌進行系統鑒定，并采用菌絲生長速率法進行室內藥劑毒力測定，結合離體果實接種試驗評價防治效果。田間調查發現相較于溫室類型，苗木類型對葡萄黑曲霉的發生有顯著影響，經形態學和分子生物學鑒定明確引起該產區黑曲霉病的病原菌均為塔賓曲霉（Aspergillu...

歐亞種釀酒葡萄硬枝扦插生根過程插條基部代謝物質變化研究

摘要：為了明晰釀酒葡萄硬枝扦插生根過程插條基部代謝物質變化及其與基因型的關系，本研究以‘赤霞珠’‘小芒森’和‘小味兒多’3個歐亞種葡萄硬枝為材料，分析了扦插生根過程插條基部碳源(可溶性糖和淀粉)、氮源(氨基酸和水溶性蛋白)、酚類物質(酚酸、黃酮醇、游離黃烷-3-醇、芪類物質)和植物激素(生長素、脫落酸、茉莉酸等)的濃度變化。結果表明，3個品種代謝物變化動態差異顯著，‘赤霞珠’在不定根形成過程中生長素/脫...

減施氮磷肥對‘赤霞珠’葡萄果實類黃酮物質的影響

摘要：為探究不同施肥策略對新疆瑪納斯產區‘赤霞珠’葡萄果實品質的影響，本研究以常規全量施肥（每公頃600 kg尿素和300 kg磷酸氫二銨，N∶P₂O₅為2.3∶1）為對照（CK），設置3種處理：T1（每公頃474 kg尿素和396 kg磷酸氫二銨，調整施肥比例，N∶P₂O₅為1.5∶1）、T2（每公頃450 kg尿...

上海地區長期避雨栽培下葡萄園土壤特征與細菌群落的階段性演變

摘要：為探究上海地區長期避雨栽培對葡萄園土壤性質及細菌群落的階段性影響，本研究以露天栽培、避雨栽培6年和避雨栽培12年的‘巨玫瑰’葡萄園土壤為對象，采用土壤理化性質與酶活性測定、16S rRNA絕對定量測序等方法，分析不同避雨年限下土壤理化指標、酶活性及細菌群落結構的變化特征。結果表明，與露天栽培相比，避雨栽培顯著降低土壤pH，并促進電導率和可溶性鹽含量升高，且鹽分累積隨避雨年限延長而加劇。避雨栽培對土...

‘瑣瑣’葡萄對聚乙二醇模擬干旱脅迫的形態與生理響應

摘要：為明確‘瑣瑣’葡萄作為優良抗旱性砧木的理論依據，本文對聚乙二醇(Polyethylene glycol，PEG)模擬干旱脅迫下‘瑣瑣’葡萄試管苗的形態與生理響應進行了探究。以‘瑣瑣’葡萄試管苗為試材，通過在培養基中添加不同質量濃度的PEG-6000模擬干旱脅迫，測定旱害指數、細胞膜透性、相對含水量、滲透調節物質、丙二醛及抗氧化酶活性等指標，并進行綜合評價。結果表明，隨著PEG質量濃度增加與脅迫時間...

河北省葡萄種質資源圃鮮食葡萄糖酸組分特征解析

摘要：本研究以河北省葡萄種質資源圃的鮮食葡萄種質為材料，系統分析了其果實糖酸組分特征及遺傳規律。結果表明，糖組分中果糖變異系數(2023年CV=42.2%，2024年CV=59.7%)高于葡萄糖(2023年CV=36.2%，2024年CV=45.0%)，表現出更豐富的遺傳多樣性；酸組分中蘋果酸變異系數最高(2023年CV=61.3%，2024年CV=71.4%)，是影響果實酸度多樣性的關鍵組分。相關性分...

抖音平臺葡萄酒受眾細分與品牌傳播研究

摘要：本研究以2025年抖音平臺葡萄酒營銷賬號為樣本，探討短視頻場域中的受眾細分與傳播策略差異。研究發現：(1)個人IP因運營者差異而路徑分化，花姐紅酒館側重短視頻內容積累，佰威爾酒館側重高頻直播；企業號直播強度高，但粉絲積累相對滯后；(2)佰威爾酒館以一線、新一線城市的新銳白領為主，并兼具Z世代和小鎮青年特征；張裕呈現與一、二線城市成熟職場受眾相關聯的特征；長城呈現出較高客單價與年長群體占比較高并存特...

學術期刊助力葡萄與葡萄酒產業發展的路徑與實踐

摘要：葡萄與葡萄酒產業是我國推進農業轉型升級與鄉村振興的重要特色復合型產業，學術期刊在服務特色產業發展中具有獨特的知識傳播與創新功能。本文以《中外葡萄與葡萄酒》為案例，系統梳理其2016—2025年刊文數據，運用文獻計量與內容分析方法，從學術支撐、產業服務、學科融合三個維度來分析期刊服務產業發展的實踐路徑。研究發現，期刊在提升發文質量與基金資助比例、構建核心作者與機構網絡、設置對接產業需求的欄目體系、推...

蓖麻餅粕肥對葡萄品質及土壤肥力的影響

摘要：為篩選葡萄栽培適配的最優有機肥，本研究以蓖麻餅粕肥(CBMF)、宇峰有機肥(YOF)、腐熟羊糞肥(CSM)為處理，以不施肥為對照(CK)，測定葡萄產量、果粒形態、果實品質及根際土壤理化共18項指標，結合相關性與主成分分析綜合評價施肥效果。結果顯示，3種有機肥均能提升葡萄產量、優化果實品質并改善土壤肥力，其中CBMF處理效果最優。蓖麻餅粕肥處理下葡萄粒質量、公頃產量較對照分別提升29.95%、67....

葡萄抗炭疽病研究進展

摘要：葡萄炭疽病作為威脅我國葡萄產業的重要真菌病害，其危害程度隨全球氣候變暖日益加劇，對葡萄的產量和品質造成嚴重影響，制約葡萄產業高質量發展與安全品質的提升。本文綜述了葡萄炭疽病的病原菌生物學特性、發病規律及防控技術，同時全面總結了葡萄抗炭疽病種質資源挖掘與抗病相關基因研究現狀，最后針對未來葡萄抗炭疽病基因挖掘以及分子機制解析、炭疽病抗性育種、綜合防控體系構建等研究方向進行了展望，旨在為葡萄炭疽病抗性品...

山東省葡萄研究院誠邀您加入

摘要：<正>山東省葡萄研究院始建于1957年,原名山東葡萄試驗站,2014年12月劃歸山東省農業科學院管理,是全國唯一集葡萄種質資源、育種、栽培、葡萄酒與果酒加工、資源綜合利用、經濟信息與葡萄酒文化研究及酒莊規劃、期刊出版為一體的省級公益類科研機構,是《中外葡萄與葡萄酒》期刊主辦單位、山東省葡萄與葡萄酒協會的秘書處掛靠單位。建有國家葡萄種質資源圃、省級葡萄與葡萄酒工程技術研究中心、農業部風險...

兩種釀酒葡萄對低溫脅迫的生理響應及轉錄組分析

摘要：為篩選抗寒性強的釀酒葡萄種質并解析其抗寒機制，本研究以‘黑比諾’(Pinot Noir)和‘芳堤娜’(Frontenac)一年生枝條為試材，設4 ℃對照與-20 ℃低溫脅迫24 h處理，測定相對電導率(REC)、可溶性糖(SS)、過氧化物酶(POD)活性，并利用轉錄組測序解析其抗寒機制。結果顯示，低溫脅迫下，兩品種REC、SS含量及POD活性均升高；轉錄組分析中，‘芳堤娜’上下調差異基因(601/...

不同比例葡萄-藍莓復合果酒品質分析

摘要：為改善葡萄、藍莓鮮果滯銷、精深加工層次不足等問題，結合復合果酒具有低酒度、口感豐富及風格多樣等優勢，本研究以‘萊格西’藍莓和‘美樂’葡萄為原料，設置葡萄與藍莓不同質量比(0∶1、1∶4、1∶2、1∶1、2∶1、4∶1、1∶0)混合釀造復合果酒，測定復合果酒的基礎理化指標、酚類物質、顏色特征參數、抗氧化活性、香氣成分及感官評價，分析復合果酒的品質，篩選出最優復合比例。結果表明，本研究中，隨著葡萄比例...

不同刺葡萄酒酚類物質含量及抗氧化活性研究

摘要：本文以中國南方廣泛種植的6個紅色刺葡萄品種為試材，通過對不同單品種刺葡萄酒酚類物質進行定性定量分析及抗氧化活性評估，結合主成分分析確定刺葡萄酒的酚類物質特征。結果顯示，6種刺葡萄酒的酚類物質組成及抗氧化能力表現出不同的特征，其中‘湘珍珠1號’的總酚、總類黃酮及抗氧化能力最高，‘芷蘭’的羥基苯甲酸、黃酮類化合物、二氫查耳酮、黃烷醇類物質和花色苷含量最高，‘君子1號’的羥基肉桂酸類物質含量最高，‘君子...

不同乳酸菌接種方式對‘品麗珠’干紅葡萄酒品質的影響

摘要：為探究乳酸菌接種方式對‘品麗珠’干紅葡萄酒品質的調控作用，本研究設置釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae，S.cerevisiae)與酒酒球菌(Oenococcus oeni，O.oeni)同時接種(CO-SO)、順序接種(SE-SO)兩種處理，并以單一接種釀酒酵母為對照(CK)，系統分析了不同處理對葡萄酒發酵進程、主要理化指標、揮發性香氣成分及感官品質的影響。結果表明，CO...

超聲波替代二氧化硫對‘馬瑟蘭’葡萄酒品質的影響

摘要：為研究超聲波技術替代二氧化硫（SO₂）對葡萄酒品質的影響,本試驗以‘馬瑟蘭’葡萄為原料,設置以下處理組:正常SO₂添加量組（CK1）,減半SO₂添加量不進行超聲處理組（CK2）,減半SO₂添加量且超聲處理10 min組（T1）,減半SO₂添加量且超聲處理30 min組（T2）。通過測定基本...

不同時期干旱對賀蘭山東麓葡萄園土壤特性的影響

摘要：干旱少雨是制約寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業高質量發展的一個關鍵限制因子，對產區土壤理化性狀、葡萄植株生長發育及果實品質均具有顯著影響。通過野外采樣與室內分析相結合的方法，本文具體分析了干旱對賀蘭山東麓產區葡萄園不同土層土壤養分及質地的影響。結果表明，與對照組相比，2024年成熟期中度干旱處理及幼果期干旱處理后土壤平均速效氮含量分別上升了39.47%和39.95%，土壤平均速效磷含量分別上升了48.86...

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