《食藥用菌》(雙月刊)創(chuàng)刊于1982年，是由經(jīng)浙江省食用菌協(xié)會主辦。中華人民共和國新聞出版總署審核批準，于2011年起更名為《食藥用菌》。雜志辦刊宗旨是兼顧普及與提高，注重實用技術(shù)與信息的傳播，以滿足全國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對技術(shù)和信息的需求，服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導產(chǎn)業(yè)升級。主要介紹中國食、藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，刊登具有實際指導意義和創(chuàng)新性的食、藥用菌應用科學研究論文，以及針對性和實用性強的試驗研究報告、科普文章和產(chǎn)業(yè)信息，為廣大食藥用菌科研、生產(chǎn)、經(jīng)營等一線從業(yè)人員提供交流平臺。

　　食藥用菌雜志欄目設置

　　臺灣地區(qū)菇類產(chǎn)業(yè)縱橫談、產(chǎn)業(yè)信息、藥用與營養(yǎng)保健、專題講座、栽培技術(shù)

　　食藥用菌雜志榮譽

　　上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)

　　閱讀推薦：食用菌

　　《食用菌》農(nóng)業(yè)技術(shù)雜志征稿，創(chuàng)刊于1979年，由上海農(nóng)科院主辦，是一份以應用技術(shù)為主的專業(yè)性技術(shù)期刊,主要報道食用菌科研成果,廣泛交流生產(chǎn)經(jīng)驗,宣傳普及食用菌知識。主要讀者對象為食用菌行業(yè)管理人員、食用菌科研工作者、技術(shù)推廣人員、大專院校教師和學生,以及生產(chǎn)經(jīng)營人員和生產(chǎn)專業(yè)戶。

　　食藥用菌最新期刊目錄

蟻巢傘菌圃及其近周土壤真菌多樣性研究

摘要：為明確蟻巢傘（雞菌，Termitomyces sp.）菌圃及其近周土壤的真菌群落組成及多樣性，以來自貴州銅仁、冊亨和畢節(jié)3個地區(qū)蟻巢傘生長的表層土（St）、中層土（Sm）、巢腔壁（Cw）和菌圃（Fc）為研究對象，提取樣本微生物基因組DNA并進行宏基因組測序分析，共獲得有效序列299 851條，基于97%相似度聚類得到2 750個OTUs。真菌群落結(jié)構(gòu)組成分析結(jié)果表明，擔子菌門（Basidiomyc...

秀珍菇傳統(tǒng)栽培模式的工廠化升級與實踐

摘要：為突破秀珍菇傳統(tǒng)栽培模式的季節(jié)性、品質(zhì)波動和病蟲害瓶頸，以浙江興森科技有限公司轉(zhuǎn)型實踐為例，通過液體菌種生產(chǎn)線、菌包生產(chǎn)自動化流水線建設，標準化養(yǎng)菌室、出菇房改建，以及配備智能環(huán)境調(diào)控設備，完成設施升級，同步優(yōu)化菌種制備及菌包周年生產(chǎn)、出菇工藝，實現(xiàn)工廠化轉(zhuǎn)型。實踐表明，菌包年產(chǎn)能由280萬袋提高至600萬袋，增幅為114%；鮮菇年產(chǎn)量由980 t增至1 500 t，增長53%；菌包生產(chǎn)環(huán)節(jié)用工人...

工廠化香菇菌棒夏季層架式出菇技術(shù)——以黔西南州安龍縣為例

摘要：安龍縣位于貴州省黔西南州，夏季溫度平均在18～28℃，極端高溫可達35℃以上，工廠化制棒香菇的夏季層架式出菇管理與其他季節(jié)差異較大。本文基于2025年貴州黔山菌業(yè)開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)實踐，從前期準備、菌棒運輸與上架、開袋注水、催蕾疏蕾、蹲菇催花、采收養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)，系統(tǒng)總結(jié)了夏季出菇的技術(shù)要點，并針對高海拔氣候相似地區(qū)高溫高濕環(huán)境下的常見問題提出應對措施，供同類地區(qū)參考

暗褐脈柄牛肝菌液體菌種老化相關基因篩選研究

摘要：為篩選可用于指示暗褐脈柄牛肝菌液體菌種老化狀態(tài)的標志性基因，本研究比較了其菌絲體在液體菌種和固體菌種階段、正常菌種及老化菌種之間的轉(zhuǎn)錄組差異，通過組間差異表達分析，篩選到在正常與老化液體菌種、正常與老化固體菌種之間均出現(xiàn)差異表達的基因共1 248個。選取其中差異表達最顯著的5個基因，在不同老化程度的液體菌種中進行RT-qPCR驗證。結(jié)果表明，基因19.37(mnmE-helical domain-...

黑木耳等四項食用菌菌種強制性國家標準發(fā)布，2027年5月起實施

摘要：<正>近日，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）批準發(fā)布了15項強制性國家標準（2026年第20號公告）。其中，涉及食用菌菌種領域的4項強制性國家標準分別為GB 19169—2026《黑木耳菌種》、GB 19170—2026《香菇菌種》、GB 19171—2026《雙孢蘑菇菌種》及GB 19172—2026《平菇菌種》，均為修訂版本，統(tǒng)一于2027年5月1日正式實施，原有200...

研究揭示食用菌菌絲體蛋白具有優(yōu)異的加工與消化特性

摘要：<正>近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所食品生物制造創(chuàng)新團隊在新質(zhì)蛋白研究方面取得重要進展，揭示了菌絲蛋白作為新型替代蛋白相較于大豆蛋白和酵母蛋白在營養(yǎng)、消化及加工品質(zhì)方面的特性。相關研究成果發(fā)表在《食品研究國際（Food Research International）》(JCR一區(qū)，IF:8.0)上。中德聯(lián)合培養(yǎng)25級博士研究生李同慶和劉淑君副研究員為論文共同第一作者，德國尤斯圖斯...

說明事項

摘要：<正>《食藥用菌》兼顧普及與提高,注重實用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)信息的傳播,服務與指導產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�？�稿內(nèi)容大體可分為以下幾類。一是在科學技術(shù)上有一定原創(chuàng)性的試驗研究報告;二是在技術(shù)上具有一定先進性和應用推廣價值的文稿;三是對行業(yè)發(fā)展具有一定指導意義和借鑒作用的經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)及國內(nèi)外科學研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)的綜述、述評文章;四是食藥用菌的特殊營養(yǎng)價值、保健功能及文化知識;五是產(chǎn)品貿(mào)易信息、科技簡訊,...

基于響應面法優(yōu)化毛韌革菌原生質(zhì)體的制備條件

摘要：毛韌革菌（Stereum hirsutum）作為典型木腐真菌，無論獨立生長，還是與中華包革耳（金耳菌Naematelia sinensis）共生形成金耳，均具有重要的研究與應用價值。本研究以單因素試驗考察菌齡、穩(wěn)滲劑種類、酶解時間、酶解溫度和酶解液濃度對毛韌革菌原生質(zhì)體產(chǎn)量和再生率的影響，進而采用Box-Behnken響應面試驗設計對單因素試驗篩選出的3個關鍵因子進行優(yōu)化。結(jié)果：毛韌革菌原生質(zhì)體的...

乳酸菌發(fā)酵廣葉繡球菌產(chǎn)乙偶姻工藝優(yōu)化

摘要：以廣葉繡球菌（Sparassis latifolia）子實體鮮品為原料，利用植物乳植桿菌（Lactiplantibacillus plantarum）和乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）復合菌種發(fā)酵廣葉繡球菌漿液。以發(fā)酵液中乙偶姻含量為核心評價指標，利用單因素法和正交試驗法優(yōu)化發(fā)酵工藝，得到乳酸菌發(fā)酵廣葉繡球菌產(chǎn)乙偶姻最佳工藝為：料液比1︰10(m/v)、葡萄糖添加量5...

基于草菇菌渣的雙孢蘑菇栽培基質(zhì)配比優(yōu)化

摘要：以草菇菌渣、玉米芯、牛糞為主料栽培雙孢蘑菇（W192），采用隨機區(qū)組設計，設置5種菌渣配比，研究不同配方基質(zhì)的發(fā)酵升溫速度、播種后菌絲生長情況、雙孢蘑菇產(chǎn)量及效益。結(jié)果表明：配方（3）(草菇菌渣40%、玉米芯30%、牛糞30%)培養(yǎng)料發(fā)酵升溫快，菌絲萌發(fā)快、長勢優(yōu)，產(chǎn)量達13.42 kg/m²，凈產(chǎn)值26.1元/m²，綜合表現(xiàn)最佳。研究結(jié)果可為降低雙孢蘑...

溫度對不同紫芝菌株菌絲生長及生物量的影響

摘要：以4個紫芝菌株為研究對象，考察培養(yǎng)溫度（23、25、28℃）對菌絲生長速率和液體培養(yǎng)菌絲體生物量積累的影響，并比較各菌株間菌絲體活性物質(zhì)（多糖、三萜）的含量。結(jié)果顯示，不同菌株對溫度的適應性存在顯著差異：‘紫芝’‘紫8’和‘黑3’的菌絲生長速率和生物量在28℃下達最大值，分別為7.92、8.06、7.07mm/d和13.26、14.01、11.98 g/L；而‘紫F2’則在25℃時最大，分別為8....

食用菌菌糠的多元化再利用途徑研究進展

摘要：隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，其副產(chǎn)物菌糠的產(chǎn)量大幅攀升。菌糠富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的資源化利用潛力。本文總結(jié)菌糠的營養(yǎng)特性，并系統(tǒng)梳理其在畜牧業(yè)（動物飼料、發(fā)酵床墊料）、種植業(yè)（有機肥料、食用菌二次栽培原料、園藝基質(zhì)與土壤改良劑），以及能源領域（生物質(zhì)能源、生物制劑）、環(huán)境修復領域（廢水處理）等多個方面的資源化利用途徑。同時，分析了當前菌糠資源化再利用面臨的挑戰(zhàn)，并對未來發(fā)展進行了展望，旨在為...

鄒城市獲評國家區(qū)域性食用菌良種繁育基地

摘要：<正>近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布新一期國家區(qū)域性良種繁育基地認定結(jié)果，鄒城市成功獲評國家區(qū)域性食用菌良種繁育基地。至此，全國已有河北平泉、黑龍江尚志、湖北遠安及山東鄒城四個獲評基地。其中，平泉（2019年入選）以香菇為主；尚志與遠安（2022年入選）分別側(cè)重木耳和種質(zhì)資源保存；鄒城（2026年入選）則聚焦金針菇、杏鮑菇等工廠化品種，形成差異化的良種繁育格局

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司啟動2026年食用菌菌種質(zhì)量抽查工作

摘要：<正>4月17日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)通知，在全國范圍內(nèi)部署開展2026年種業(yè)監(jiān)管執(zhí)法提升年活動，其中食用菌菌種被明確列為全國性重點整治對象，與馬鈴薯種薯并列部署。按照活動部署要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司啟動2026年食用菌菌種質(zhì)量抽查工作。本次抽查聚焦香菇、黑木耳、平菇、靈芝、羊肚菌、滑菇等6類問題突出、投訴舉報較多的菌種，涵蓋母種、原種、栽培種等各級別，覆蓋內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、福建、山東...

東方缺裸擬金錢菌液體培養(yǎng)條件篩選與優(yōu)化

摘要：以分離自貴州省畢節(jié)市大方縣的東方缺裸擬金錢菌（Collybiopsis orientisubnuda）菌株為研究對象，通過單因素試驗篩選最適培養(yǎng)溫度、時間及碳源、氮源、無機鹽的種類與濃度，進而采用Box-Behnken響應面法對培養(yǎng)基關鍵因子（紅糖、豆粕粉、KH2PO4）進行優(yōu)化，建立回歸模型并驗證。結(jié)果表明：最優(yōu)液體培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200 g/L（煮汁）、紅糖25.0 g/L、豆粕粉25.1 ...

靈芝黃腐病菌營養(yǎng)特性、菌株抗性及殺菌劑篩選

摘要：由靈芝腐敗木生紅曲霉（Xylogone ganodermophthora）引起的黃腐病是靈芝栽培中的一種毀滅性病害。本研究調(diào)查了該病原菌的營養(yǎng)特性，評價30個靈芝菌株的抗病性，并測試了7種殺菌劑的抑制效果。結(jié)果表明：X. ganodermophthora在PDA培養(yǎng)基上菌絲生長最佳，其最適碳源和氮源分別為果糖和酵母浸粉；30個供試靈芝菌株對其抗性差異顯著，其中云芝3號、江蘇紅芝、白靈芝5號等8個菌...

彩色豆馬勃液體菌種培養(yǎng)基配方優(yōu)化

摘要：彩色豆馬勃（Pisolithus tinctorius）作為一種外生菌根真菌，在生態(tài)環(huán)境修復和天然植物調(diào)節(jié)劑開發(fā)等方面具有重要作用，聚焦其液體菌種培養(yǎng)工藝研究，是突破當前應用瓶頸、實現(xiàn)其多重價值的關鍵。本研究以菌絲體生物量（干重）為考察指標，通過碳氮源單因素篩選，并結(jié)合Box-Benhnken組合設計和響應面分析法，優(yōu)化彩色豆馬勃液體菌種培養(yǎng)基配方。結(jié)果表明：彩色豆馬勃液體培養(yǎng)的最佳碳源為葡萄糖-...

中國食用菌出口省份競爭關系研究

摘要：在當前世界食用菌出口貿(mào)易市場萎縮、出口均價持續(xù)下滑的形勢下，合理分析中國食用菌出口省份間的競爭關系，避免無效替代性貿(mào)易競爭，爭取形成更多錯位共存競爭關系，具有重要的現(xiàn)實意義。本文以聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫與中國海關數(shù)據(jù)為基礎，借助網(wǎng)絡分析法測算中國食用菌出口領域的省份競爭強度。結(jié)果表明，在我國主要的8類食用菌產(chǎn)品出口中，均存在核心省份與次核心省份，兩者競爭強度通常最大且有增強趨勢。各品類省份競爭區(qū)分明...

2025年我國食用菌及制品累計出口20.6億美元 同比增長7.2%

摘要：<正>據(jù)我國海關統(tǒng)計，2025年我國食用菌及制品累計出口20.6億美元，同比增長7.2%；出口數(shù)量為60.48萬噸，同比增長9.9%。市場方面，2025年我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)分別為越南（3.4億美元）、泰國（1.8億美元）、日本（1.7億美元）、馬來西亞（1.7億美元）、韓國（1.3億美元）、中國香港（1.2億美元）、俄羅斯（1.2億美元）、意大利（1.0億美元）...

傳統(tǒng)香菇產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展路徑、挑戰(zhàn)與政策優(yōu)化——以河南魯山縣為例

摘要：基于實地調(diào)研與文獻分析，以河南省魯山縣為研究對象，系統(tǒng)分析了傳統(tǒng)香菇產(chǎn)區(qū)在政策產(chǎn)區(qū)崛起背景下，通過構(gòu)建多層次政策支持體系、創(chuàng)建黨建引領模式、強化龍頭企業(yè)帶動、推動科技賦能、促進綠色轉(zhuǎn)型和三產(chǎn)融合等形成的發(fā)展路徑，以及當前面臨的挑戰(zhàn)；提出重建政策治理體系、完善現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系和重塑產(chǎn)業(yè)價值體系三個維度的產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑

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