【雜志簡介】

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　本刊為中文核心期刊，中國科技核心期刊，中國知網全文收錄期刊，萬方數據庫收錄期刊，中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。

　　【欄目設置】

　　主要欄目有：專家述評、論著、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、綜述、法規文件、請示批復、公告欄、標準等，以及針對熱點課題組織的各種專題研討和專欄。

　　雜志優秀目錄參考：

　　不同種類的膳食蛋白對血漿同型半胱氨酸濃度的影響 劉軼群，韓楓，孫麗翠，盧佳希，黃振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu

　　添加賴氨酸和蘇氨酸對小麥面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影響 向雪松，馮甘雨，邢青斌，劉軼群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu

　　北京市食源性非傷寒沙門菌的分子分型和耐藥性研究 張曉嬡，王迪，陳倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian

　　DEHP暴露對子代大鼠空間學習記憶能力和海馬突觸可塑性相關蛋白基因表達的影響 王永俊，李永寧，馬寧，賈旭東，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong

　　檢測鮮草莓中GⅡ型諾如病毒的兩種富集方法比較 李楠，王佳慧，李鳳琴，徐進，江濤，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao

　　基于LAMP法快速檢測羊肉及其制品中的豬、鴨和羊源性成分 李向麗，劉垚，譚貴良，張璜，曹煒偉，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei

　　QuEChERS法結合在線凝膠色譜-氣相色譜/質譜法測定人體尿液中34種農藥殘留 榮維廣，阮華，吳建，馬永建，吉文亮，劉華良，宋寧慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui

　　食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艷，白冰，邢增濤，劉海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan

　　蒸發光散射-親水作用色譜法測定味精和雞精中的谷氨酸鈉 汪輝，徐睿鑫，李晰暉，胡麗俐，彭新凱，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin

　　超高壓液相色譜-串聯質譜法檢測動物組織中26種β-受體激動劑 劉先軍，王一紅，李幫銳，丁力，馮家力，陳東洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang

　　借鑒國際經驗完善我國食品安全風險監測制度的探討 付文麗，陶婉亭，李寧，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang

　　中級職稱醫學論文范文：我國臨床藥學的發展現狀

　　摘要：目的探討我國臨床藥學事業發展的現狀, 尋求我國臨床藥學事業快速發展的途徑。方法通過比較國內外臨床藥學工作在業務開展程度及工作人員專業素質中所存在的差距, 借鑒國外先進經臉, 結合我國現階段國情, 提出相應的改進措施。結果與結論臨床藥學將成為國內醫院藥學工作的重要任務, 大力開展臨床藥學工作是我國醫院藥學工作者的當務之急。

　　關鍵詞：臨床藥學,藥學監護,醫院藥學,中級職稱醫學論文范文

　　隨著我國城鎮醫藥衛生體制改革的發展和職工醫療保險制度改革進一步深化, 廣大群眾對藥品使用的安全性、有效性、合理性的呼聲將日益高漲, 如何讓患者享有價格合理、質量優良的醫療服務,是醫療體制改革的目標之一。

　　中國食品衛生雜志最新期刊目錄

食物過敏領域前沿與挑戰

摘要：食物過敏患病率持續上升，不僅嚴重影響患者生活質量，亦加劇了公共衛生資源的負擔，已成為全球性公共衛生問題。當前，該領域仍面臨診斷精準度不足、危險因素不明、防控技術可及性低等關鍵挑戰。近年來隨著分子生物學、免疫學、多組學以及人工智能等技術的迅猛發展，推動食物過敏領域取得了系列前沿突破。該文系統梳理食物過敏領域在流行病學、診斷、預防及政策支持等方面的前沿成果，深入解析當前面臨的技術推廣、基層實力、公眾認...

漢中地區兒童食源性沙門菌感染的病原學特征與分子流行情況研究

摘要：目的 了解漢中地區兒童食源性疾病中沙門菌的感染及流行情況。方法 收集2018—2023年陜西省漢中某哨點醫院因食源性疾病就診的兒童臨床樣本，采用增菌培養方法和質譜鑒定技術對沙門菌進行檢測，并對陽性菌株進行血清型分型、藥敏試驗及全基因組測序。結果 兒童送檢樣本505例，其中122例檢出沙門菌，陽性率為24.16%。不同年齡組兒童沙門菌感染率存在差異，隨著年齡增長，陽性率呈現下降趨勢，患兒可疑暴露食品...

酸水解結合液相色譜串聯質譜法定量檢測水產品中總磷酸鹽

摘要：目的 旨在建立酸水解結合液相色譜串聯質譜法測定水產品中總磷酸鹽（以磷酸根計）含量的新方法。方法 樣品經提取后用硝酸高溫水解，將提取液中焦磷酸鹽(P₂O₇^4-)、三偏磷酸鹽[（PO₃）₃^3-]、三聚磷酸鹽(P₃O₁₀^...

中國市售花生醬和芝麻醬中黃曲霉毒素污染狀況及其健康風險評估

摘要：目的 了解中國市售花生醬和芝麻醬中黃曲霉毒素的污染狀況，評估中國人群經花生醬和芝麻醬黃曲霉毒素B₁暴露的健康風險。方法 在中國31個監測地區，從流通環節（商店和農貿市場）采集花生醬323份，芝麻醬324份，共計647份。采用《食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》（GB 5009.22—2016）中同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法，檢測花生醬和芝麻醬中黃曲霉毒素B<...

國內外食品用消毒劑管理體系比對分析

摘要：目的 對比歐盟、美國和中國等國家和地區對食品用消毒劑的管理體系，分析各國和地區對于食品用消毒劑管理模式的異同，為優化我國食品用消毒劑安全性管理方式提供參考和依據。方法 收集上述國家和地區食品用消毒劑相關法律法規、標準等文件，梳理分析食品用消毒劑管理主體、消毒對象、主要成分審批及其他合規性要求等，比較異同點。結果 歐盟、美國和中國針對不同用途的消毒劑，管理方式略有差異，但均要求食品用消毒劑應嚴格按照...

2014—2024年山西省食源性疾病主動監測流行病學及病原學特征分析

摘要：目的 分析山西省2014—2024年食源性疾病主動監測數據，了解食源性疾病的流行病學特點和病原學特征，為制定預防控制措施提供科學依據。方法 采集山西省以腹瀉為主訴的食源性疾病病例的個案信息和糞便標本，開展5種病原體檢測。采用SPSS 22.0進行χ²檢驗。結果 共采集標本19 869份，檢出率為20.37%。0～9歲組、散居兒童報告病例數與檢出率均排在首位，7月份報告病例最多...

母乳低聚糖在乳蛋白水解類特殊醫學用途嬰兒配方食品中應用分析研究

摘要：目的 系統梳理并比較主要法域在特殊醫學用途嬰兒配方食品中應用母乳低聚糖（HMOs）的監管要求與合規要點，并結合機制與臨床證據評估其在乳蛋白水解配方中的應用現狀與安全性及風險評估要點。方法 基于國際食品法典委員會（CAC）、美國食品藥品監督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、澳新食品標準局（FSANZ）與中國監管部門的官方法規/標準及配套文件進行結構化提取與對照分析；同時檢索Web of ...

腸道集聚性大腸埃希菌檢測方法及監測進展

摘要：腸道集聚性大腸埃希菌（EAEC）是能夠引起嬰幼兒、旅行者和免疫缺陷人群急性或持續性腹瀉的重要病原體，在全球范圍內均有分布，造成了嚴重的疾病負擔。由于其顯著的遺傳異質性，國際上尚缺乏統一的檢測標準，各國采用的檢測方法存在差異，這為準確評估其疾病負擔及開展分子流行病學研究帶來挑戰。本文系統綜述了EAEC的關鍵分子標志物，梳理了不同國家和地區在食品樣本和臨床糞便標本中采用的檢測技術與靶標基因選擇，并總結...

乳球菌在食品中的應用及檢測方法研究進展

摘要：乳球菌為革蘭氏陽性兼性厭氧菌，能利用碳水化合物產生乳酸、丁二酮等物質，可賦予食品特殊風味，廣泛應用于食品的加工生產，在改善乳制品品質、延緩食品腐敗變質、降低有害物質含量等方面作用顯著。近年來，乳球菌也作為誘導表達宿主菌，在合成生物學中得以應用。此外，該菌具有潛在的益生功能，在調節腸道菌群、調控血壓、抑制有害微生物及緩解腸道炎癥方面發揮重要作用。但相較其他乳酸菌，對乳球菌認知、檢測和安全性評估等一系...

《中國食品衛生雜志》2026年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，由國家疾病預防控制局主管，中華預防醫學會主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發代號：82-450，月刊，國內公開發行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學引文數據庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。中國知網（CNKI）全文收錄。2025年版影響因子1...

嚴正聲明

摘要：<正>近期出現一些冒用《中國食品衛生雜志》編輯部名義的不法分子,通過發送電子郵件誘騙作者添加微信,或提供虛假網站鏈接誘騙作者投稿,或偽造編輯部印章出具稿件錄用證明等,以收取版面費、加急費、審稿費、審讀費等名義要求作者轉賬,詐騙錢財

在線固相萃取-LC-MS/MS法測定嬰幼兒配方乳粉及其花生四烯酸原料中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素

摘要：目的 基于在線固相萃取與液相色譜-串聯質譜技術，以在線SPE柱凈化、C18色譜柱分離、三重四極桿質譜檢測為核心，構建一種嬰幼兒配方乳粉及其花生四烯酸原料中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素的分析方法，并將其應用于實際樣品中目標毒素的定量測定。方法 稱取1.00 g試樣，加入同位素內標，加入10 mL 70%乙腈溶液，經振蕩提取、低溫離心處理，取上清液經濾膜過濾，將濾液進行在線SPE凈化。以0.1%甲酸的水溶液和...

國內外食品聲稱管理模式研究及分析

摘要：目的 研究國際食品法典委員會、歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等國家、地區、組織的食品聲稱管理模式，同時開展食品聲稱需求調查，為我國食品聲稱管理提出建議。方法 收集對比不同的食品聲稱的法律法規及標準，同時對被調查者和食品企業開展問卷調查和座談，統計并分析調查結果。結果 歐美等主要國家、地區對食品聲稱均建立了較為成熟的分級分類管理體系，被調查者和食品行業對普通食品進行健康聲稱、降低疾病風險...

我國替代蛋白行業發展調研分析及管理模式探討

摘要：目的 為落實“大食物觀”和健康中國發展戰略，了解我國替代蛋白產品研發生產情況，初步提出相應的管理和政策建議。方法 通過行業調研分析替代蛋白產品類型，對比不同產品的生產工藝特征，形成我國各類替代蛋白管理政策的科學建議。結果 本次調研的40家企業中替代蛋白的產品包括細胞培育肉、微生物蛋白、藻類蛋白、昆蟲蛋白和植物蛋白5種來源。不同類別產品的生產工藝差異較大，細胞培育肉的主要工藝為種子細胞選育、擴繁，微...

中國營養標簽與韓國營養標簽比較及啟示

摘要：隨著居民生活水平提升及慢性疾病負擔加重，營養標簽在保障消費者知情權、引導健康飲食和規范食品行業發展中的作用日益突顯。本文基于2025年新版《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050—2025）與韓國營養標簽體系，系統比較了兩國在立法基礎與制度架構、適用范圍與豁免情形、營養成分表、營養聲稱、特殊人群保護及數字標簽創新等方面的異同。研究發現，中國標簽制度具有統一性和政策導向優勢，韓國...

《中國食品衛生雜志》投稿須知

摘要：<正>1雜志介紹《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，系中文核心期刊、中國科技核心期刊、中國科學引文數據庫（CSCD）來源期刊。刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，月刊，國內公開發行。中國知網（CNKI）全文收錄。2025年版復合類影響因子為1.988。曾獲中華預防醫學會優秀期刊一等獎。2刊登范圍食品衛生領域的科研成果、檢驗檢測技術、食品安全風險監測、風險評估...

《中國食品衛生雜志》寫作指南

摘要：<正>1稿件基本要求1.1文章質量：稿件應具有創造性、科學性、實用性，文字精練，數據準確，邏輯性強。1.2文字限制：正文一般不超過5 000字。2稿件標題題目應簡潔、準確地反映稿件內容，不使用非公認的縮略詞，不使用標點符號，一般不設副標題，中英文題名含義一致。3作者應寫明所有作者姓名、單位名稱、所在省（自治區、直轄市）、市名稱及郵政編碼，以上信息須中英文對照。作者英文姓名的姓氏大寫，名...

西藏地區飲茶型地氟病的流行病學特征與防控策略探討

摘要：飲茶型地氟病是一種由于長期飲用含氟量過高的茶葉所引起的氟中毒疾病。由于西藏獨特的自然環境與社會人文背景，該疾病在西藏地區尤為流行。飲茶型地氟病患者通常表現為不同程度的氟斑牙和氟骨癥，其患病程度受年齡、地區、居民磚茶飲用量等多方面影響。本文系統梳理了相關文獻，回顧總結了1984—2020年間西藏地區飲茶型地氟病的患病情況與2014—2025年間的疾病預防策略，并探討了西藏地區飲茶型地氟病的發現歷程、...

科學與法治協同賦能食品安全治理現代化

摘要：中國食品安全治理現代化需嚴格遵循風險分析框架。在該框架中，以科學為基礎的風險評估是適度風險管理的核心支撐，而兩項職能通過透明化的風險交流實現無縫銜接。盡管2015年《食品安全法》已正式確立風險分析“三大支柱”框架，但面對當前的食品安全挑戰和數字賦能帶來的發展新機遇，仍需通過《食品安全法》的系統性完善，實現從基于危害的理念向基于風險的理念轉變。重點舉措包括：一是聚焦健康負擔突出領域，重點強化食源性疾...

羊乳基嬰幼兒配方乳粉中摻加牛乳清蛋白的鑒別技術研究

摘要：目的 基于液相色譜-串聯質譜法建立羊乳基嬰幼兒配方乳粉中牛乳清蛋白的定性與定量方法。方法 樣品經二硫蘇糖醇還原、碘代乙酰胺烷基化及重組胰蛋白酶酶解處理后，采用四極桿/靜電場軌道阱高分辨質譜法結合蛋白數據庫篩選特征肽段，選取代表性羊乳基嬰幼兒配方乳粉，按常見比例摻入脫鹽牛乳清粉，液相色譜-串聯質譜法檢測，通過特征肽段響應優化實驗條件，并依據牛α-乳白蛋白、牛β-乳球蛋白含量之和與牛乳清蛋白的換算比例...

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