【雜志簡介】

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　本刊為中文核心期刊，中國科技核心期刊，中國知網全文收錄期刊，萬方數據庫收錄期刊，中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。

　　【欄目設置】

　　主要欄目有：專家述評、論著、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、綜述、法規文件、請示批復、公告欄、標準等，以及針對熱點課題組織的各種專題研討和專欄。

　　雜志優秀目錄參考：

　　不同種類的膳食蛋白對血漿同型半胱氨酸濃度的影響 劉軼群，韓楓，孫麗翠，盧佳希，黃振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu

　　添加賴氨酸和蘇氨酸對小麥面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影響 向雪松，馮甘雨，邢青斌，劉軼群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu

　　北京市食源性非傷寒沙門菌的分子分型和耐藥性研究 張曉嬡，王迪，陳倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian

　　DEHP暴露對子代大鼠空間學習記憶能力和海馬突觸可塑性相關蛋白基因表達的影響 王永俊，李永寧，馬寧，賈旭東，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong

　　檢測鮮草莓中GⅡ型諾如病毒的兩種富集方法比較 李楠，王佳慧，李鳳琴，徐進，江濤，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao

　　基于LAMP法快速檢測羊肉及其制品中的豬、鴨和羊源性成分 李向麗，劉垚，譚貴良，張璜，曹煒偉，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei

　　QuEChERS法結合在線凝膠色譜-氣相色譜/質譜法測定人體尿液中34種農藥殘留 榮維廣，阮華，吳建，馬永建，吉文亮，劉華良，宋寧慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui

　　食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艷，白冰，邢增濤，劉海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan

　　蒸發光散射-親水作用色譜法測定味精和雞精中的谷氨酸鈉 汪輝，徐睿鑫，李晰暉，胡麗俐，彭新凱，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin

　　超高壓液相色譜-串聯質譜法檢測動物組織中26種β-受體激動劑 劉先軍，王一紅，李幫銳，丁力，馮家力，陳東洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang

　　借鑒國際經驗完善我國食品安全風險監測制度的探討 付文麗，陶婉亭，李寧，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang

　　中級職稱醫學論文范文：我國臨床藥學的發展現狀

　　摘要：目的探討我國臨床藥學事業發展的現狀, 尋求我國臨床藥學事業快速發展的途徑。方法通過比較國內外臨床藥學工作在業務開展程度及工作人員專業素質中所存在的差距, 借鑒國外先進經臉, 結合我國現階段國情, 提出相應的改進措施。結果與結論臨床藥學將成為國內醫院藥學工作的重要任務, 大力開展臨床藥學工作是我國醫院藥學工作者的當務之急。

　　關鍵詞：臨床藥學,藥學監護,醫院藥學,中級職稱醫學論文范文

　　隨著我國城鎮醫藥衛生體制改革的發展和職工醫療保險制度改革進一步深化, 廣大群眾對藥品使用的安全性、有效性、合理性的呼聲將日益高漲, 如何讓患者享有價格合理、質量優良的醫療服務,是醫療體制改革的目標之一。

　　中國食品衛生雜志最新期刊目錄

國內外食用植物油中污染物的限量標準對比分析研究

摘要：本文對比分析了國內外食用植物油中溶劑殘留、多環芳烴、真菌毒素、重金屬、3-氯丙醇酯及縮水甘油酯等高風險污染物的限量標準，深入探究污染物來源，系統梳理并對比國內外標準限量值，揭示了我國限量標準與國際標準的內在差異。在此基礎上總結了我國食用植物油污染物限量標準的現實狀況，并提出針對性修訂建議，旨在為我國食用植物油污染物限量標準體系的完善提供技術支撐，保障食用油市場健康穩定發展

食物中毒相關金黃色葡萄球菌病原學分析

摘要：目的 分析重慶市南岸區兩起食物中毒來源的金黃色葡萄球菌的耐藥特征、分子特征及同源性。方法 對病例和從業人員肛拭子、食品加工環境樣及留樣食品進行病原分離和鑒定，對分離株進行腸毒素檢測、毒力基因檢測（qPCR）、藥物敏感性試驗，開展全基因組測序，以獲取分離株攜帶的毒力及耐藥基因，并進行多位點序列分型及單核苷酸多態性分析。結果 從8份病例肛拭子、1份環境樣本及1份留樣食品中分離到10株金黃色葡萄球菌，A...

《中國食品衛生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》是中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦的國家級食品衛生學術期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊�！吨袊�食品衛生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設專家述評、論著、研究報告、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、風險監測、風險評估、食品安全標準、食物中毒、綜述等欄目�！吨袊�食品衛生雜志》既報道食品安全領域的重大科研成果,也交流產生、發現于實際...

《中國食品衛生雜志》2025年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，由中華人民共和國國家衛生健康委員會主管，中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發代號：82-450，月刊，國內公開發行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學引文數據庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。...

河北地區2016—2019年兒童患者食物性與吸入性過敏原sIgE抗體檢測結果大樣本回顧性研究

摘要：目的 通過對河北地區兒童7種吸入性過敏原和7種食物性過敏原的特異性IgE（sIgE）抗體檢測結果進行回顧性分析，為過敏性疾病的預防和管理提供依據。方法 采用免疫印跡法對2016年1月至2019年12月期間河北某醫院23 904例0～14歲兒童進行過敏原sIgE抗體檢測結果，對檢測結果按過敏原種類和等級、年齡段、季節、性別進行統計分析。結果河北地區兒童病例食物性過敏原陽性率（71.11%）大于吸入性...

基于食品安全指數法和危害物風險系數法評估無錫市市售蔬菜農藥殘留風險特征

摘要：目的 探討無錫市市售蔬菜農藥殘留特征，并評估居民膳食暴露風險。方法 2021年4月～2023年8月在無錫市7個監測縣（區）隨機抽取市售蔬菜樣品127份，采用氣相色譜-質譜聯用法、液相色譜-質譜聯用法等檢測51種農藥殘留量，依據GB 2763—2021判定超標情況，并通過食品安全指數法、危害物風險系數R進行風險評估。結果 蔬菜中農藥殘留總檢出率為76.38%（97/127），總超標率為6.30%（8...

小麥籽粒及其制品中交鏈孢毒素在倉儲及加工過程中污染變化特征研究

摘要：目的 研究不同倉儲環境溫濕度和加工方式對小麥籽粒中4種交鏈孢毒素（AME、AOH、TeA、TEN）污染水平及其變化特征的影響，為小麥及其制品全產業鏈安全風險防控提供科學依據。方法 對某省隨機抽樣獲得陽性樣本進行儲存實驗，隨后加工為饅頭、面條和面包。測定倉儲過程及加工前后4種交鏈孢毒素的污染水平，并通過變化系數評估倉儲和加工對毒素殘留的影響。結果 在12月的倉儲期內，小麥中4種交鏈孢毒素污染水平呈現...

嬰幼兒配方奶粉中六溴環十二烷的超高效液相色譜-串聯質譜法測定

摘要：目的 建立超高效液相色譜-串聯質譜法測定嬰幼兒配方奶粉中六溴環十二烷的方法。方法 樣品經水溶解，乙腈溶液提取，用增強型脂質去除凈化填料（EMR-Lipid）結合QuEChERS分散吸附劑凈化除雜，以水和甲醇/乙腈（50∶50,V/V）為流動相進行梯度洗脫，經ACQUITY UPLC BEH C₁₈（2.1×100 mm,1.7μm）色譜柱分離，負離子模式下以多反應監測方式檢測...

漢中地區零售雞肉源性MRSA分離、耐藥及分子流行特征研究

摘要：目的 研究漢中地區零售雞肉源性耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）分離、耐藥及分子流行特征，為食源性感染的預防提供線索。方法 采集漢中市售雞肉樣品196份，進行MRSA的分離鑒定，抗菌藥物敏感性試驗聯合全基因組測序技術對分離出的MRSA菌株進行耐藥特征、ST分型、毒力基因、全基因組進化樹分析。結果 MRSA分離率為18.9%(37/196)，藥敏結果顯示，對青霉素、紅霉素、克林霉素、四環素、慶大霉...

廣東省某市生活飲用水中抗生素賦存特征及暴露風險評估

摘要：目的 了解廣東省某市生活飲用水中抗生素殘留水平基線及水處理工藝對抗生素的消減作用，明晰人群經生活飲用水暴露抗生素的健康風險。方法 選取廣東省某市10家生活飲用水企業，采集其原水、絮凝出水、沉淀出水、濾后水和出廠水5類樣品，共計200份樣品，采用在線固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法對樣品中的7類92種抗生素殘留水平進行檢測。結果 5類樣品的抗生素檢出率范圍為0%～60%，磺胺類抗生素為主要檢出的...

食物中吡咯里西啶類生物堿污染檢測及風險評估研究現狀

摘要：吡咯里西啶類生物堿（PAs）是一類廣泛存在于植物中的天然有毒化合物，通過食物鏈傳播和富集，已在茶葉、蜂蜜、谷物等多種食品及中草藥中檢出。PAs的污染水平存在地區和種間差異并受多種因素影響，其毒性主要表現為肝毒性和致癌性，長期暴露于PAs可能對健康造成慢性危害。目前比較成熟的檢測方法有薄層色譜法、氣相色譜-質譜聯用、液相色譜-質譜聯用等。本文旨在探討食物中PAs的污染水平、檢測技術及風險評估的研究現...

定量微生物風險評估發展方向共識

摘要：近年來國內外食品安全定量微生物風險評估（QMRA）發展迅速。QMRA綜合多學科理論知識和技術方法，定量評估暴露于病原微生物所產生的人類健康風險，并為風險管理和風險交流提供科學依據。QMRA經典框架包括危害識別、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述4個步驟，當前，抽樣統計、預測微生物建模、微生物毒理、計算模擬、生物信息學等已成為研究熱點，如何通過跨學科方法整合多源數據，提高評估結果的準確性和可靠性是...

亮氨酸及HMB在肌肉衰減癥配方食品中的作用研究進展

摘要：肌肉衰減癥是與年齡相關的退行性疾病，會增加老年人跌倒、失能及死亡風險。目前，營養補充是防治肌肉衰減癥的主要措施之一。研究已證實，亮氨酸及其代謝產物β-羥基-β-甲基丁酸鹽（HMB）具有促進肌肉蛋白產生、抑制肌肉蛋白降解的作用，是防治肌肉衰減癥配方食品中的關鍵營養素，然而其最佳劑量反應關系尚不清楚�；�于此，本文重點對亮氨酸及HMB對肌肉衰減癥的關鍵作用及在肌肉衰減癥配方食品中的應用現狀進行綜述

2016—2017年中國苦丁茶中7種元素含量調查分析

摘要：目的 調查中國苦丁茶中7種元素的含量、分布特征。方法 2016—2017年采集中國20個省市的市售苦丁茶樣品，應用微波消解-電感耦合等離子體質譜法同時測定其鉛、鎘、總汞、總砷、鋁、總鉻和鎳的含量，采用Mann-Whitney U檢驗、Kruskal-Wallis檢驗對7種元素的含量進行分析。采用Kendall相關系數法進行相關性分析。結果 大葉苦丁茶中7種元素的含量水平從高到低依次為鋁、鎘、鎳、總...

近十年RCEP成員國食品標簽貿易措施WTO通報研究

摘要：目的 總結近10年各國食品標簽貿易措施的特點與整體發展趨勢，為國家調整食品安全監管措施和貿易政策提供技術參考依據，幫助出海企業更好地理解區域全面經濟伙伴關系協定（RCEP）成員國食品標簽貿易措施動態，提高我國食品企業參與國際競爭的水平。方法 對2014—2023年期間RCEP成員國向世界貿易組織提交的381項與食品標簽措施相關的通報進行統計分析、差異化分析與趨勢分析。結果 RCEP成員國食品標簽貿...

柑橘中丙溴磷與其他4種常見殘留農藥的聯合神經毒性研究

摘要：目的 探究柑橘中常見殘留農藥丙溴磷（PFF）與阿維菌素（ABM）、苯醚甲環唑（DIF）、聯苯菊酯（BIF）、吡蟲啉（IMI）混合暴露對秀麗隱桿線蟲的神經毒性作用。方法 L1期野生型線蟲N2品系秀麗隱桿線蟲（簡稱線蟲）和轉基因線蟲EG1285（unc-47::GFP）品系線蟲液體環境染毒24～72 h后，測定5種農藥（PFF、ABM、DIF、BIF、IMI）分別對線蟲的體長抑制率，并根據其單一毒性效...

以高質量發展思想為引領 構建營養強化劑獨立管理體系——食品安全法現代化升級路徑探索

摘要：本文聚焦全球及中國隱性營養不良問題，分析包括農作物營養流失、食品加工儲存損耗及膳食結構失衡在內的復雜成因，指出營養強化劑是應對微量營養素缺乏的重要手段。通過比較中、美、日的統合管理模式與國際組織、歐盟、澳新的獨立管理模式，揭示了我國將營養強化劑納入食品添加劑監管體系下存在的功能定位模糊、公眾認知偏差等挑戰。建議修訂《中華人民共和國食品安全法》，構建食品營養強化劑獨立監管體系，明確其法律定義、許可程...

特殊醫學用途配方食品原料法規標準管理現狀及進展

摘要：我國對特殊醫學用途配方食品實行注冊管理，原料合規使用是產品配方設計時最基礎的要求。特殊醫學用途配方食品涉及的原料種類較多，涉及的原料標準及相關規定分布較為分散，使用時易出現理解充分或執現偏差問題，產品注冊審評時因原料不合規被不予注冊的情形相對較多。本文就我國現階段食品原材料監管的相關法律法規進行梳理，同時根據產品注冊和食品安全標準的要求，對特醫食品原料使用原則和要求進行匯總分析，并對相關原料標準的...

電感耦合等離子體發射光譜測定不同加工精度小麥粉中礦物質元素含量

摘要：目的 了解不同加工精度下小麥粉中礦物質含量的差異，指導小麥粉加工行業的生產和居民日常膳食結構的調整。方法 采集陜西省13個種植區的代表性小麥品種，委托加工為全麥粉、特一粉和麥芯粉，采用電感耦合等離子體發射光譜（ICP-OES）法對其中的礦物質含量進行測定，采用營養質量指數（INQ）法對礦物質元素進行營養評價，同時對不同精度小麥粉中的9種礦物質進行方差分析和相關性研究。結果 3類小麥粉中9種礦物質均...

雙抗夾心酶聯免疫吸附法檢測β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白

摘要：目的 以大豆中主要過敏原β-伴大豆球蛋白（β-Conglycinin）和大豆球蛋白（glycinin）為目標，分別建立雙抗體夾心酶聯免疫吸附（sELISA）法。方法 使用單因素試驗優化從脫脂大豆蛋白粉中分離富集β-Conglycinin和glycinin的方法，確定沉淀劑CaCl₂和NaHSO₃的添加量，分離時間和轉速提高對分離效果的影響；使用棋盤法確定...

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