中國酒

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中國酒 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-3121/F; 國際標準刊號：1006-2289; 主辦單位：中國釀酒工業協會; 主管單位：中國釀酒工業協會; 上一本期雜志：煙臺大學學報(自然科學與工程版); 下一本期雜志：海陸空天慣性世界航天科技雜志

　　《中國酒》釀酒經濟雜志，創刊于1993年，由中國釀酒工業協會、消費日報社主辦。是國內唯一經中華人民共和國新聞出版總署批準的酒類專業綜合性期刊。《中國酒》雜志及時準確地傳達國家重大行業政策及相關法規，全面反映中國酒類產品的生產、流通及消費形勢，深入研究行業發展中的深層次問題，及時提供酒類市場信息、廣告、價格、占有率、用戶意見等第一手資料，對白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、黃酒、酒精及原輔料、設備等酒類相關行業的具體情況進行分析，密切關注酒類上市公司的經營及效益情況。

　　中國酒雜志欄目設置

　　本刊特稿、酒市透視窗、酒業新觀點、營銷新概念、酒香四溢、酒海觀潮、酒界精英、股市風云

　　中國酒雜志榮譽

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　　中國酒雜志社征稿要求

　　1、《中國酒》文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負(嚴禁抄襲)，文字要精煉。

　　2、《中國酒》姓名在文題下按序排列，排列應在投稿時確定。作者姓名、單位、詳細地址及郵政編碼務必寫清楚，多作者稿署名時須征得其他作者同意，排好先后次序，接錄稿通知后不再改動。

　　3、《中國酒》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。

　　4、文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表;圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻;計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民共和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。

　　5、為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿一律使用word格式，并請詳細注明本人詳細聯系方式。

　　6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。

　　閱讀推薦：釀酒科技

　　《釀酒科技》為中國釀酒業龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業科學技術的專業雜志，被譽為中國釀酒工業科技進步的向導。本刊堅持科技面向經濟建設，為生產、科研服務的方向，堅持“雙百”方針，內容豐富，信息量大。以應用技術為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業科技進步、科技創新、科技開發、科技應用的動態，具有行業指導性、科技推廣性和生產適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內外技經動態，并向釀酒行業提供相關商品信息和技術服務信息。

　　中國酒最新期刊目錄

黃酒小考

摘要：<正>今人談酒，往往只知道茅臺、五糧液、瀘州老窖之類的烈酒。他們大多以為從古至今，文人墨客英雄豪杰皆雄赳赳氣昂昂地干杯豪飲。更令人莞爾的是，貴州茅臺酒廠想一統天下，耗時近20年，向國家知識產權局申請注冊“國酒茅臺”商標。還提名其總工程師為“茅臺院士”。其實，真正懂酒的人都知道，黃酒才是名正言順的中國酒。黃酒是中國最古老的釀造酒，歷史悠久，流傳廣遠，實非白酒所能比擬。這琥珀色的液體，穿越...

老黃酒釀出新滋味

摘要：<正>天下黃酒源紹興。黃酒是歷史經典產業，也是紹興城市的一張“金名片”。近年來，紹興黃酒集團牢記囑托、感恩奮進，堅持“高端化、年輕化、全球化、數字化”發展戰略，主動迎合時代特點和人們對美好生活的需求，重點做好創造性轉化和創新性發展，賦予黃酒新的時代內涵和現代表達形式，不斷激活其生命力，增強其影響力和感召力，讓千年黃酒“煥發新生”

王朝酒業以差異化產品覆蓋多層級消費需求

摘要：<正>王朝酒業始終踐行“中國風土、世界品質、王朝味道”的核心理念。作為見證國產葡萄酒從品質突圍到品牌崛起的一代人，面對當前行業消費升級與市場轉型的關鍵期，我們比任何時候都更清晰地認識到：唯有攜手并進，方能共赴錦繡。第一，文旅融合構建價值生態，以沉浸式服務創造溢價空間。全球消費正加速向體驗經濟迭代，葡萄酒行業的競爭格局從傳統的“產品競爭”逐步轉向更注重綜合價值的“價值競爭”

古越龍山：數字化賦能經典產業提質增效

摘要：<正>黃酒，這一承載著中華千年文明記憶的經典產業，具有深厚的文化底蘊。在新的發展時期，紹興黃酒產業不斷煥發新生，同時也面臨著新一輪的提升發展。古越龍山作為紹興黃酒乃至中國黃酒行業的龍頭企業，在保留傳統釀制技藝的基礎上，堅持“高端化、年輕化、全球化、數字化”戰略，以“釀造智能化、勾調數字化、物流無人化、生產綠色化”打造新園區，發揮了效能優勢和成本優勢，推動黃酒產業提檔升級

汾酒，6000年的“釀造技藝教科書”

摘要：<正>汾酒是中國釀造技藝的教科書。杏花村汾酒制曲工藝，是中國酒曲起源的奠基者之一。61年前“汾酒試點”對中國白酒產業發展起到了劃時代作用……從古至今，汾酒始終引領釀造技藝發展。用四句話總結汾酒的發展歷程：“汾酒是中國白酒產業的奠基者，是傳承中國白酒文化的火炬手，是中國白酒釀造技藝的教科書，是見證中國白酒發展歷史的活化石。”這是一條滿載榮光的漫長征程

基于虛擬現實技術的酒類產品虛擬展廳開發策略

摘要：<正>科技發展推動虛擬現實技術革新傳統行業展示與交互方式。酒類營銷中，傳統線下活動受時空和成本限制，難以滿足消費者沉浸式體驗需求。虛擬展廳應運而生，突破物理限制，提供全球化展示平臺，結合3D建模和交互體驗增強消費者參與度與品牌認知，助力企業提升形象、拓展渠道，實現商業價值最大化

中國人口文化促進會酒文化與健康工作委員會在京成立

摘要：2025年5月29日，中國人口文化促進會酒文化與健康工作委員會成立大會在北京全國人大會議中心舉行。宋建平秘書長為中國人口文化促進會酒文化與健康工作委員會揭牌；周可仁部長，中酒會名譽會長程路主席，總會宋建平秘書長、張紅磊助理，中酒會顧問劉俊巖、高景炎、趙景龍、陳尚智、趙會鋒、李慶忠會長、印朝輝常務副會長，吳堯副會長、潘偉秘書長共同啟動“酒文化與健康行動”

時間產業中國酒的價值回歸

摘要：<正>在厚積薄發與大器晚成，是國人發明的兩個成語，若將它們寓意為中國酒醞釀至成熟的全過程，可能是再合適不過了。中國酒，如黃酒、白酒，哪個能脫離這個范疇？所以從這一意義上來講，中國酒就是時間的產業。當下中國酒業正站在歷史性的轉折點上。在“雙循環”新發展格局中，這個承載五千年文明密碼的傳統產業，一方面正在經歷著一場從產品輸出到文化輸出的深刻嬗變，另一方面也在經歷著從規模擴張到價值深耕的轉型...

言論

摘要：<正>全球酒業已進入存量競爭時代，白酒產能過剩、高端酒供需失衡、價格倒掛等問題凸顯。他強調，企業需從“需求端”破局，踐行兩大戰略：產品與文化雙輪驅動：打造極致個性化產品，回歸“風味食品”本質；挖掘酒文化的精神與情緒價值，針對年輕群體創新“潮飲”場景，重構飲酒儀式感與社交屬性。渠道重構與國際化布局：主動擁抱電商新渠道，縮短流通鏈條；依托中國經濟影響力，將白酒融入“中國式生活方式”，推動國...

以戲為媒！古越龍山隨“文旅同行百城同唱”紹興文旅推介活動亮相武漢

摘要：<正>5月23日至24日，由紹興市越劇團傾情打造，國家一級演員、中國戲劇梅花獎得主李敏領銜主演的經典劇目《孟麗君》《女駙馬》驚艷亮相武漢劇院，為江城觀眾呈上兩場精彩紛呈的越劇盛宴！此次巡演不僅是越劇的“出圈”之旅，更是紹興“產城人文”深度融合的生動實踐。活動現場，古越龍山聯合紹興市文廣旅游局、紹興市文旅集團打造了“文旅同行百城同唱”紹興文旅推介活動:劇場內，萬千戲迷熱情追捧，現場掌聲雷...

共筑產業協同發展新局！川酒敘府蒞臨女兒紅考察交流

摘要：<正>5月14日，川酒集團副董事長、敘府酒業董事長熊吉率隊蒞臨女兒紅公司考察交流，雙方圍繞酒業創新、非遺文化傳承及深化合作展開深入探討。女兒紅公司黨委書記、董事長胡志明全程陪同接待，此次交流為兩大酒企未來合作奠定重要基礎。在座談會上，雙方系統梳理了企業發展歷程及近期戰略布局。面對當前酒業市場同質化競爭加劇、消費代際變遷等挑戰，熊吉董事長重點提出“產品年輕化”議題，強調需通過文化賦能與創...

既為醉翁，勝似酒仙！歐陽修與冰堂春酒

摘要：出于對酒的一種特殊愛好，1042年，歐陽修任滑州通判時，開始嘗試自己釀酒，并且以自己的官署“冰堂”作為酒的名號，釀出了著名的冰堂春酒。冰堂春酒醇厚綿甜，當時的宰相韓琦、龍圖閣大學士梅摯、著名詩人蘇軾、黃庭堅都夸獎歐陽修釀的酒味道極佳，黃庭堅在《清平樂》中寫道“冰堂春好！只恨銀杯小。

黃酒產業發展初探之夢回魏晉南北朝

摘要：魏晉南北朝時期的米酒釀制技藝，在漢代的基礎上得到了進一步的革新與發展，其中變化最大的標志是釀造酒的酒度，得以空前的提高。據有關史料記載，秦漢時期的米酒酒精度不高，一般在一至三度間徘徊，而魏晉南北朝時期已經可以達到六至八度左右，不要小瞧這五至六度的提高，在沒有蒸餾技術的當時，這在釀酒史上可是一個質的飛躍

酒味小品記|邂逅辛海庭先生18年前的構想

摘要：<正>最近，在某電商平臺的商品推薦頁面中，忽然看到了金星啤酒產品，下意識我就點了進去，進而發現了一系列新型中式精釀啤酒。我不由得一愣，似乎藏在腦海深處的記憶開始被激活了。隨后我就把產品圖片下載下來，發給身邊幾位朋友觀看，其中還有河南籍的朋友，他們也是第一次看到這些新產品，卻并不怎么吃驚或者在意——沒有共鳴，我的思緒自由徜徉起來…

琥珀流光里的歲月沉香

摘要：<正>黃酒，是一種歲月的沉淀。它見證了無數人的喜怒哀樂，承載了無數人的記憶。在江南的小鎮上，黃酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活的態度，一種文化的傳承。每當我喝黃酒的時候，總會想起爺爺的故事，想起鄰里間的溫暖，想起家的味道，想起那些美好的愛情。黃酒的香氣，就像一條無形的線，將這些記憶緊緊地串聯在一起，成為我心中最珍貴的寶藏

白酒生產企業勾調車間布局設計的運用

摘要：<正>白酒以糧谷為原料，經清理、粉碎、蒸煮后加入糖化發酵劑進行糖化發酵，最終通過勾調形成成品。其成分主要為乙醇和水，但微量有機物決定了酒體質量和風格特征。原料和工藝決定風味物質合成，而勾調工藝能重組微量成分分子結構，對品質至關重要。本文重點研究白酒企業勾調車間布局設計，為提升生產質量提供實踐指導

葡萄酒行業專利布局與競爭情報研究

摘要：<正>葡萄酒作為兼具歷史底蘊與文化內涵的飲品，在全球市場廣受歡迎。隨著消費者對品質、口感和多樣性的需求升級，以及全球行業競爭加劇，葡萄酒企業正面臨重大挑戰與發展機遇，創新已成為驅動行業進步的核心動力。專利作為保護創新成果的重要法律工具，在葡萄酒行業中的地位愈發凸顯。通過合理的專利布局，企業不僅能夠有效保護自身的創新技術和產品，防止競爭對手的模仿和侵權，還可以借此提升自身的市場競爭力，在...

響應面法優化刺梨白蘭地酒蒸餾工藝研究

摘要：<正>刺梨白蘭地酒作為一種呈現獨特特色的果酒，其蒸餾工藝若得到優化，對提升產品質量和市場競爭力意義顯著，傳統的蒸餾工藝一般憑借經驗判斷，缺少科學的優化審核，引起風味物質的流失和生產效率的欠佳，響應面法身為一類具意義的實驗設計和數據分析方法，已在食品與釀造工程領域中大量應用，可憑借少量數目的實驗數據，及時篩獲最佳工藝參數，本研究企圖借助響應面法對刺梨白蘭地酒的蒸餾工藝加以適度優化，力求實...

構建東方葡萄酒文化IP！2025中國葡萄酒領軍企業T7峰會在龍口召開

摘要：當前中國酒業面臨著深刻的調整轉型，中國葡萄酒行業的發展也一樣面臨前所未有的機遇與挑戰。國內外發展環境、主流消費人群迭代、消費變遷、新質生產力的驅動，新消費新場景……每一個命題都呼喚著我們的責任與擔當，唯有提升服務，驅動消費，擴容市場，凝聚共識，協同奮進，方能在變遷中開新局，在挑戰中謀發展。5月15日，由中國酒業協會主辦、威龍葡萄酒股份有限公司承辦，以“提升服務，驅動消費，擴容市場”為主題的第六屆中...

中國葡萄酒更要從消費者的需求出發

摘要：<正>當前，消費市場正在悄然發生一些變化：第一個變化是中國酒類消費進入了“三理性時代”：喝酒的變得理性，買酒的變得理性，喜歡喝什么酒變得理性。只有認識到這些變化，才能夠確定未來朝哪個方向去做。第二個變化是一桌飯多種酒的時代到來了，這就是新的市場機會。第三個變化是大餐場景在減少，小聚場景在增加。尤其是新生代的消費群體更傾向于個體的悅己飲酒，這就是新的消費群體的場景。第四個變化是公務消費向...

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