【雜志簡介】

　　《中國油脂》是國內油脂專業的唯一專業科技期刊。讀者對象主要有全國大型浸出油廠，油脂精煉廠，外資油脂廠，個體油脂廠，油脂儲煉廠，植物蛋白廠，糧油加工廠，油脂化工廠，國家糧油儲備庫，糧油收購站，國家糧食儲備倉庫，飼料加工廠，棉麻加工廠，化工廠，化肥廠，肌醇廠，生物化工廠，油機械廠，通用機械設備廠等。是糧油食品類發行量最大、覆蓋面最廣、影響力最強、廣告效果最好的科技期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二、三屆國家期刊獎百種重點期刊

　　中國期刊方陣雙效期刊

　　中國精品科技期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：綜述、油料、油脂儲藏、油料預處理、油脂浸出、油脂精煉、油脂設備及相關設備技術開發、油脂副產品綜合利用。

　　雜志優秀目錄參考：

　　菜籽油加工產業“差異化”發展模式分析 梅星星，馮中朝，鄭炎成，MEI Xingxing，FENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油兩種加工工藝的比較研究 羅凡，郭少海，費學謙，鄭慧飛，李康雄，王亞萍，LUO Fan，GUO Shaohai，FEI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超臨界CO2萃取工藝優化及其脂肪酸成分分析 肖豐坤，施蕊，耿菲菲，楊宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亞臨界萃取工藝優化及脂肪酸組成分析 舒象滿，李加興，王小勇，楊建軍，袁秋紅，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　魚油的微膠囊化及其影響因素 李軍杰，熊善柏，劉茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶劑

　　不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響 李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分離純化及其物化性質的研究 周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共軛亞油酸甘油酯的研究進展 田玉霞，苗榕宸，楊丹白，賀艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亞麻酸對HepG2細胞增殖能力及氧化應激的影響 王莉梅，姚旭日，項靜英，曹敏愷，劉睿杰，金青哲，王興國，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕櫚酸酯在食用油脂中的應用 王春花，汪叔雄，姚波，嚴立強，蔣曉翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程師職稱論文：淺析化工通風的現狀及系統設計

　　【摘　要】本文是化工工程師職稱論文，根據目前化工企業通風的現狀和存在的問題，結合筆者在平時工作中對相關標準規范和總結設計過程中積累的經驗教訓，對通風系統設計進行了一些方案性論述。

　　【關鍵詞】化工,局部通風,全面通風,事故通風,化工工程師職稱論文

　　目前很多化工企業對這塊不夠重視，去現有工廠里參觀，由于設備或管道系統不夠嚴密，或者為了便于操作許多設備為敞開式，大量的刺激性介質擴散到車間內，再加上沒有完善合理的通風系統，進去以后讓人睜不開眼，喘不上氣，工作人員則戴著口罩，但是這對保護操作人員起不了多大作用，另外如果易燃易爆物質達到爆炸極限的話，更會存在爆炸的潛在危險，對工作人員及周圍人員的人身及財產構成威脅。

　　中國油脂最新期刊目錄

妥爾油制備木甾醇的分子蒸餾優化研究

摘要：木甾醇作為一種天然的植物甾醇，β-谷甾醇含量高于80%，在降低膽固醇水平、抗炎等方面具有獨特的生理活性。妥爾油是制備木甾醇的主要原料，但是由于妥爾油皂化液的高黏度特性，在分子蒸餾過程中經常會出現積聚、干壁等問題，導致現有分子蒸餾過程中木甾醇的分離效率低，因此選擇對分子蒸餾組件中的刮膜器結構進行優化，以提高物料成膜的均勻性，進而提高木甾醇的分離效率，降低能耗。運用仿真模擬手段對分子蒸餾刮膜器進行了優...

基于響應面法和神經網絡優化再酯化魚油工藝

摘要：采用甘油和乙酯型魚油為原料，利用固定化脂肪酶催化合成甘油三酯型魚油。首先通過單因素試驗確定脂肪酶種類、震蕩速度、反應溫度、反應時間及加酶量對酯交換反應的影響。在此基礎上，采用Box-Behnken（BB）設計優化再酯化魚油工藝條件，并結合響應面法（RSM）和人工神經網絡（ANN）對BB試驗結果進行分析。相較于與ANN模型，RSM模型擬合程度更高，實測值與預測值之間誤差更小，更適合作為再酯化魚油工藝...

不同海拔漾濞泡核桃古樹堅果品質分析及綜合評價

摘要：旨在探究不同海拔漾濞泡核桃古樹堅果的品質差異，對4個海拔段的漾濞泡核桃古樹堅果經濟性狀和營養成分進行測定，并通過差異分析、相關性分析和主成分分析，綜合評價不同海拔漾濞泡核桃古樹的堅果品質。結果表明：不同海拔漾濞泡核桃古樹堅果品質存在明顯差異，海拔1600-1800m的蛋白質、總糖、飽和脂肪酸和氨基酸總量均最高，分別為16.57%、3.03%、9.6%和19.2g/100g，海拔1800-2000m...

酶法合成人乳替代脂的研究進展

摘要：隨著全球母乳喂養率的下降，合成人乳替代脂作為在嬰兒配方奶粉中的營養供應來源逐漸成為主流選擇。本文綜述了近年來不同的酶法合成人乳替代脂的途徑，分析了合成純度的影響因素，并對分離方法進行介紹，總結了目前國內合成結構脂方面的不足及展望。通過兩步反應途徑合成的人乳替代脂純度與產率一般高于一步反應，但存在難分離等缺點。影響人乳替代脂的純度因素中最主要的是脂肪酶的特性。此外，結構脂的分離純化方法包括硅膠柱層析...

采用半合成法制備二硬脂酰磷脂酰膽堿的工藝研究

摘要：為探究半合成法制備二硬脂酰磷脂酰膽堿（DSPC）的可行性，以蛋黃粉中提取的磷脂混合物為原料，經過醇解得到甘油磷脂酰膽堿（GPC），GPC再經酯化、柱分離、精制等過程得到DSPC。通過控制變量實驗確定了最佳反應條件：醇解反應的堿為乙醇鈉（NaOEt）、堿用量為5%（相對磷脂混合物重量）、反應80 min，酯化反應的縮合劑為二環己基碳二亞胺（DCC）、催化劑為4-二甲氨基吡啶（DMAP）、反應溫度55...

軟精煉工藝對過期特級初榨橄欖油質量指標的影響研究

摘要：特級初榨橄欖油摻假問題日益嚴重，本研究探討軟精煉工藝對過期特級初榨橄欖油質量指標的影響機制，旨在為橄欖油的摻假鑒定提供數據與理論依據。首先測定10個過期的特級初榨橄欖油樣品的質量評價特征指標，然后進行軟精煉處理，包括軟脫酸和軟脫臭，考察軟精煉工藝對橄欖油關鍵質量指標的影響，進一步分析探討橄欖油摻假的特征指標。測定數據顯示，軟精煉后，橄欖油的甾醇總量和酸價降低，蠟含量以及紫外吸光度的兩項指標升高。結...

紅花籽油營養特性的研究進展

摘要：紅花籽油是一種兼具營養與功能價值的草本植物油。隨著消費者對精準營養需求的持續升級，紅花籽油中的多不飽和脂肪酸、生育酚及植物甾醇等營養潛能和多元應用值得系統挖掘。本文圍繞近年來紅花籽油的營養特性及相關應用開展綜述，重點闡述其脂肪酸組成與營養成分，探討制取技術對紅花籽油營養特性的影響，梳理其在保健食品、化妝品、飼料添加及醫藥等的創新應用，最后就紅花籽油的值得關注的風險提出建議，旨在提升對紅花籽油的高值...

基于亞臨界萃取技術的大豆油甘油二酯制備純化工藝研究

摘要：采用酶法水解工藝制備大豆油甘油二酯，并采用亞臨界萃取技術對大豆油甘油二酯進行純化，在單因素試驗基礎上，應用響應面試驗設計得出大豆油甘油二酯的最佳制備工藝為：原料質量比1:0.5 :0.2 ，酶添加量0.72%，反應溫度54 ℃，反應時間8 h，在此條件下制備大豆油甘油二酯含量為34.16%；大豆油甘油二酯的亞臨界純化最佳工藝為：原料質量比1:1.60（mL:g）萃取溫度59 ℃，萃取時間54 mi...

不同品種茶籽成分與脂肪酸組成分析評價

摘要：茶籽脂肪酸組成是決定其品質的重要因子，也是籽用茶樹育種過程中篩選親本的重要指標。為了篩選籽用茶樹的特異資源，以13份高結實率茶樹種質資源為材料，通過分析茶籽農藝性狀、成分及脂肪酸組成特征，采用主成分分析法對茶籽的性狀進行了綜合評估。結果表明，不同品種茶樹的茶籽單株產量、直徑、百粒重、仁殼比、脂肪、蛋白質、淀粉等指標均存在顯著差異。茶籽中檢測出20種脂肪酸，飽和脂肪酸含量為12.09 g/kg - ...

多孔SAPO-11合成及其催化廚余垃圾油脂制備生物航空煤油的研究

摘要：以Pt/SAPO-11為催化劑，對廚余垃圾油脂進行一步加氫處理，制備生物航空燃料。通過傳統水熱法制備SAPO-11分子篩，優化制備條件后采用檸檬酸和介孔模板劑對其改性，成功合成較高BET表面積和介孔孔容的SAPO-11分子篩，同時探究了多孔Pt/SAPO-11分子篩催化劑在廚余垃圾油脂催化反應中的性能。結果表明采用CTAB改性的樣品具有最好的結構性質，在380 ℃和H₂氣氛下...

花生特性對花生油風味影響機制研究

摘要：本研究旨在探究花生原料特性對花生油風味的影響。通過分析13種花生原料的物理性質和化學組分，結合定量描述感官評價和風味物質分析，確定了花生原料中影響花生油風味的關鍵因素，同時建立了感官屬性與揮發性化合物之間的關聯。研究發現：花生原料的千粒重、相對密度、碳水化合物、蛋白質、蔗糖含量對花生油的不同感官屬性有顯著影響。膨化食品味與碳水化合物和蔗糖含量有強正相關性；生花生味與蛋白質含量存在較強正相關性，但與...

原料調質對小榨花生油風味及品質的影響

摘要：為提升小榨花生油的風味品質，以進口蘇丹花生仁為原料，分別采用直接炒籽、炒籽后蒸汽調質、炒籽前蒸汽調質、炒籽前潤水調質4種方式對花生仁進行處理，壓榨制備小榨花生油，考察了不同調質方式及潤水調質后不同放置時間對花生油基本理化指標和風味的影響。結果表明：炒籽前后蒸汽調質所得花生油色澤較直接炒籽明顯增加，其中紅值(R)增加0.9～1.2,黃值(Y)增加10,而炒籽前潤水調質所得花生油色澤明顯降低，其中R降...

小磨芝麻香油在加速儲藏過程中氣味活性成分、感官品質及氧化穩定性的變化

摘要：旨在為精準制定小磨芝麻香油的香氣儲藏策略提供理論基礎，探究其在儲藏過程中香氣品質劣變規律。將添加0.02%叔丁基對苯二酚(TBHQ)的小磨芝麻香油在63℃烘箱中加速儲藏40 d,測定其氧化指標、色澤、脂肪酸組成、氣味活性成分及感官品質的變化，并與空白小磨芝麻香油組對比。結果表明：小磨芝麻香油酸值、過氧化值、茴香胺值、共軛二烯值、共軛三烯值、總氧化值和紅值在儲藏過程中均升高，氧化誘導時間縮短；與空白...

山桐子抗氧化多肽的制備及功能特性研究

摘要：為了促進山桐子餅粕的開發利用，以山桐子餅為原料提取蛋白，并對其酶解制備山桐子多肽。以DPPH自由基清除率和多肽得率為指標，結合多肽二級結構篩選最佳水解酶，并采用單因素實驗和響應面實驗對山桐子多肽的制備工藝進行優化，同時考察其體外抗氧化能力和功能特性。結果表明：經復合蛋白酶酶解山桐子蛋白所得多肽具有更高的抗氧化活性和多肽得率，且其α-螺旋含量從酶解前的38.23%下降到16.49%,β-折疊含量從2...

中長鏈甘油三酯食用油對單純性肥胖人群體脂的影響

摘要：旨在為中長鏈甘油三酯(MLCT)食用油在臨床的合理應用提供依據，將106名單純性肥胖人群隨機分為兩組，分別以MLCT食用油和長鏈甘油三酯(LCT)食用油(葵花籽油)替換家中日常食用油，每人每日30 g,連續食用60 d,觀察兩組人群給藥前后各肥胖相關指標的變化。結果表明：兩組人群在基線時體質量、身體質量指數(BMI)、腰圍、臀圍、體脂、皮下脂肪厚度、基礎代謝、內臟脂肪面積、血糖、甘油三酯、總膽固醇...

不同濃度DAG食用油對肥胖小鼠代謝調控及肝臟功能的影響

摘要：旨在為甘油二酯(DAG)在健康管理和疾病預防中的優化應用提供參考，通過飼喂雄性C57BL/6J系SPF級小鼠高脂高糖飼料建立肥胖小鼠模型，將肥胖模型組小鼠隨機分為3組，分別以玉米油、40%DAG玉米油和80%DAG玉米油替代高脂高糖飼料中的豬油，飼喂16周，研究DAG食用油對肥胖小鼠體質量、血脂、肝臟功能的影響。結果表明：不同濃度的DAG食用油均能有效抑制小鼠體質量增加，減少白色脂肪積累，降低血清...

沒食子酸丙酯對牛油氧化穩定性及抗氧化能力的影響

摘要：為了探究天然抗氧化劑在動物油脂中的應用，向牛油中添加不同量(0.02～0.10 g/kg)沒食子酸丙酯(PG),對其進行Schaal烘箱實驗，分別測定加速氧化15 d牛油理化指標、脂肪酸組成及加速氧化過程中DPPH自由基清除能力，考察PG對牛油氧化穩定性和抗氧化能力的影響，并采用主成分分析得到最佳PG添加量。結果表明：加速氧化15 d, PG添加量為0.04 g/kg時牛油的酸值和p-茴香胺值最低...

云南主栽核桃品種仁及其油脂中功能組分分析

摘要：為開發利用云南核桃資源，對云南8個主栽核桃品種仁中神經遞質類成分(色氨酸、5-羥基色氨酸、5-羥色胺、褪黑素)、油脂中脂肪酸及內源性抗氧化成分(β-胡蘿卜素、角鯊烯、β-谷甾醇和生育酚)含量進行測定，采用主成分分析對8個主栽核桃品種進行相似性評價。結果表明：云南8個主栽核桃品種仁中色氨酸、5-羥基色氨酸、5-羥色胺、褪黑素含量分別為(0.02±0.00)～(0.08±0.01)mg/g、(11.4...

小麥胚芽組成和小麥胚芽油理化性質及營養成分分析

摘要：旨在為小麥胚芽資源的有效開發與利用提供參考，以小麥胚芽為原料，對其組成進行分析，并采用溶劑法提取小麥胚芽油，測定了小麥胚芽油的基本理化指標，甘油酯、脂肪酸組成，以及營養物質(甾醇、生育酚)含量。結果表明：小麥胚芽碳水化合物含量為(40.87±0.10)%,蛋白質含量為(29.76±0.05)%,水分含量為(13.95±0.01)%,粗脂肪含量為(10.95±0.02)%,灰分含量為(4.47±0....

大豆分離蛋白生產過程自動控制系統問題及智能化解決方案

摘要：旨在提高大豆分離蛋白生產車間的智能化水平，減少人工操作，提高產品穩定性，降低車間的不安全因素，在大豆分離蛋白車間現有自控水平上，針對酸沉工段中蛋白液pH檢測值波動、失準，造成自控系統無法正常運行，影響產品得率，需要工人定時取樣校對和調整，及干燥系統沒有實現智能化一鍵啟動，人工啟動工序復雜，存在預熱不徹底損壞加熱器、干燥塔壓力控制不當損壞干燥塔的問題，提出智能化解決方案，即在酸沉工段pH計自動反沖洗...

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