中國食品添加劑

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中國食品添加劑 關注(): 期刊周期：雙月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：11-3542/TS; 國際標準刊號：1006-2513; 主辦單位：中國食品添加劑和配料協會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 查看中國食品添加劑近十年數據入口>>>; 上一本期雜志：《生物物理學報》科技核心論文發表; 下一本期雜志：《中外公路》交通科技期刊

　　【雜志簡介】

　　《中國食品添加劑》刊稿內容主要為國內外食品添加劑的新產品、新工藝、新技術、新材料、新設備的科研、生產和應用成果的介紹和綜述;國內外技術交流、專業會議、產品展示、出國考察等技術信息;食品添加劑的產品標準、法則、管理辦法、檢驗技術及食品添加劑生產中的三廢處理;食品添加劑行業及食品添加劑應用行業的應用技術產銷動態;國內外市場信息等。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　該刊被以下數據庫收錄：CA 化學文摘(美)(2009)

　　核心期刊：中文核心期刊(2008)

　　【欄目設置】

　　主要欄目：專家論壇、試驗研究、專論綜述、開發應用、分析測試、展會報導、協合工作。

　　雜志優秀目錄參考：

　　抗氧化劑與乳化劑對提升脂肪氧化穩定性的研究趙穎，孫煥，馮偉，郝立靜，臧明伍，ZHAO Ying，SUN Huan，FENG Wei，HAO Li-jing，ZANG Ming-wu

　　柚皮精油的微波輔助提取工藝及其抗氧化研究張靜，姚芳，馬維新，王海波，陳麗，ZHANG Jing，YAO Fang，MA Wei-xin，WANG Hai-bo，CHEN Li

　　產番茄紅素紅酵母篩選及其培養條件的優化邱連芳，潘平平，鄧開野，QIU Lian-fang，PAN Ping-ping，DRNG Kai-ye

　　葡萄籽提取物對發酵豬肉香腸氧化穩定性的影響張濤，李超，ZHANG Tao，LI Chao

　　離子注入以及響應面法選育L-組氨酸產生菌盧德彥，楊平平，王燕，劉林明，左金磊，LU De-yan，YANG Ping-ping，WANG Yan，LIU Lin-ming，ZUO Jin-lei

　　磁化水結合超聲波輔助Alcalase 2.4L FG酶水解綠豆蛋白的工藝研究王凱凱，曹榮安，張麗萍，WANG Kai-kai，CAO Rong-an，ZHANG Li-ping

　　維生素E干粉質量評價研究洪毅敏，張莉華，馬金萍，許新德，陳甲，陳少軍，HONG Yi-min，ZHANG Li-hua，MA Jin-ping，XU Xin-de，CHEN Jia，CHEN Shao-jun

　　大孔樹脂分離純化甜菜紅色素的研究熊勇，張軍兵，張水軍，李冬梅，XIONG Yong，ZHANG Jun-bing，ZHANG Shui-jun，LI Dong-mei

　　粳米對糯米糊化特性的影響研究吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，WU Wei-du，ZHU Hui，WANG Ya-qiong，LI Yan-jun

　　荔枝核中總黃酮和多糖的連續提取工藝研究蔣瓊鳳，袁志輝，JIANG Qiong-feng，YUAN Zhi-hui

　　紫娟茶中花青素的抗氧化性研究戴妙妙，王婷婷，馬壯，史政，DAI Miao-miao，WANG Ting-ting，MA Zhuang，SHI Zheng

　　高工論文發表范文：農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新

　　在科學技術發展日新月異的今天，高等學校肩負著培養創新性高素質人才的重任，但受傳統教學觀念及教學設施的制約，部分高校依然存在重知識、輕實驗的現象，本文是一篇高工論文發表范文，研究農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新問題。

　　關鍵詞：農林,經濟管理,實驗室,高工論文發表范文

　　引言

　　實驗室不能向本科學生開放，學生進行綜合性、設計性的實驗較少，一定程度上制約了學生的自主發展，影響了創新性人才培養效果。實踐證明，在農林經濟管理專業，向學生開放實驗室，開展綜合設計性、設計性的實驗，能激發學生獲取知識的主動性和積極性，能充分發揮學校的實驗資源，能點燃學生創新的興趣和激情;對于全面培養和提高學生的科學作風、創新意識和實踐能力具有重要的作用。

　　中國食品添加劑最新期刊目錄

姜黃對急性痛風性關節炎小鼠抗炎活性的研究

摘要：為了研究姜黃對急性痛風性關節炎小鼠的抗炎活性，將80只雄性C57BL/6小鼠隨機分為假手術組、模型組、姜黃提取物組（100、200、400 mg/kg）和姜黃素組（50、100、200 mg/kg），每組10只，連續灌胃給藥7 d。采用微晶尿酸鈉（MSU）注射小鼠后肢踝關節造模成急性痛風關節炎小鼠模型，觀察造模24 h后關節腫脹程度；蘇木素-伊紅（HE）染色觀察關節滑膜組織病理變化；檢測血清中尿酸...

嬰幼兒輔助食品中農藥殘留研究進展

摘要：嬰幼兒輔助食品是指滿足6～36個月齡兒童成長中營養、能量等需求的各種性狀食物總稱（母乳和配方奶粉除外），其中嬰幼兒谷類輔助食品和罐裝輔助食品銷售量最高。在2022～2024年輔食抽查專項中發現蔬果泥中存在多農藥殘留。本文從嬰幼兒輔助食品的分類、研究現狀和各國法規標準的比較三方面闡述了農藥殘留行業動態；將我國與國際食品法典委員會、歐盟和主要發達國家及我國周邊國家的嬰幼兒輔助食品法規標準內容、農藥限量...

UPLC-MS檢測香辛料中的6種玉米赤霉醇類真菌毒素

摘要：本文建立了香辛料中6種玉米赤霉醇類真菌毒素（ZERS）的檢測方法，香辛料用90%乙腈-水提取后，經固相凈化柱凈化后，采用超高效液相色譜串聯質譜儀（UPLC-MS），以0.1%甲酸溶液和甲醇為流動相進行梯度洗脫，ESI^-進行多反應監測（MRM），內標法定量。結果顯示香辛料中6種玉米赤霉醇類真菌毒素的線性范圍均在0.1000～8.064μg/L，相關系數（r）大于0.999，檢出...

基于色譜指紋圖譜和化學計量學的姜黃產區鑒別和質量評價

摘要：本文通過色譜數據構建了不同產區藥食同源中藥材——姜黃的液相色譜及其揮發油氣相色譜指紋圖譜，并采用相似度評價、聚類分析、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判別分析（PLS-DA）四種化學計量學分析方法分析和測定姜黃含量，以進行姜黃的產區區分和質量評價。姜黃含量測定依照中國藥典2020版要求進行。結果顯示：色譜指紋圖譜符合測定要求。化學計量學分析顯示不同產區姜黃指紋圖譜特征明顯不同。聚類、PCA和PLS...

基于斑馬魚模型的10%柚皮苷抗腸炎作用研究

摘要：采用結腸炎誘導劑2,4,6-三硝基苯磺酸（TNBS）建立斑馬魚胃腸粘膜損傷模型，設置正常對照組、模型對照組、美沙拉嗪腸溶片陽性對照組以及實驗組，實驗組分別給予不同劑量的10%柚皮苷溶液。熒光拍照分析斑馬魚胃腸道面積內中性粒細胞數量，采用蘇木素-伊紅（HE）染色分析斑馬魚腸道的組織病理學損傷，檢測斑馬魚體內白細胞介素1β(IL-1β)、核轉錄因子KB(NF-κB)、趨化因子受體Cxcr3.2和白細胞...

免疫親和柱-超高效液相色譜串聯質譜法測定發酵豆制品中的黃曲霉毒素B₁和赭曲霉毒素A

摘要：建立復合免疫親和柱凈化、超高效液相色譜串聯質譜檢測發酵豆制品中的黃曲霉毒素B₁（AFB₁）、赭曲霉毒素A（OTA）的新方法。樣品經80%甲醇/水提取，去除油脂，提取液經復合免疫親和柱凈化濃縮后，Agilent EC-C₁₈色譜柱分離，ESI⁺多反應監測，以內標法定量分析。結果表明AFB₁的...

阿爾泰金蓮花總黃酮提取工藝優化及其抗氧化與抗菌活性研究

摘要：為了優化阿爾泰金蓮花中總黃酮的提取工藝，探討最優提取條件所得總黃酮的抗氧化及抗菌活性。采用正交實驗結合BP神經網絡，以總黃酮提取率為指標，優化阿爾泰金蓮花總黃酮提取工藝；測定總黃酮清除ABTS⁺、DPPH自由基能力及其總還原能力，對總黃酮的抗氧化活性進行評價；采用打孔法評價總黃酮提取物的抗菌活性。結果顯示：阿爾泰金蓮花總黃酮最佳提取工藝為：料液比1∶20，提取次數3次，提取時...

響應面法優化酶解制備蝦調味基料工藝研究

摘要：以明蝦加工副產物（含蝦頭、蝦殼和蝦尾）為原料，應用響應面法優化酶解制備蝦調味基料工藝。研究蛋白酶種類、酶解時間、料液質量比、復合酶添加量等單因子對明蝦副產物水解度、蛋白質回收率、氨基酸轉化率的影響，結合響應面優化試驗，確定酶解最優工藝參數：酶解時間4.2 h、料液質量比1∶5、pH 6.6、復合酶（風味蛋白酶（1.1×10～4 U/g）∶中性蛋白酶（1.5×10～5 U/g）為1∶2,m/m）用量...

微波消解-電感耦合等離子體質譜法測定預制菜中重金屬元素

摘要：采用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）測定預制菜中5種有害元素鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）和汞（Hg）的含量。在各大超市采集21份預制菜，取可食部分粉碎充分混勻后，用硝酸-過氧化氫快速微波消解定容后，采用ICP-MS法測定五種重金屬含量，并對數據進行分析。結果顯示：所測元素Pb、Cd、Cr、As在0～100μg/L ;Hg在0～10μg/L的線性范圍內，標準曲線相關系數r值均...

螺旋藻葉綠素銅鈉鹽的制備及其穩定性探究

摘要：以螺旋藻為原料制備葉綠素銅鈉鹽，并探究其穩定性。用有機溶劑提取制得糊狀葉綠素，再經過皂化、銅代、酸沉等工藝制備葉綠素銅鈉鹽，用紫外吸收光譜測定其在不同溫度、光照、pH及氧化還原劑條件下的穩定性。結果表明：螺旋藻制備的葉綠素銅鈉鹽呈墨綠色，水溶性好，有金屬光澤，熱穩定性好，耐80℃高溫；在中性及堿性條件下穩定，不耐酸、耐還原劑、不耐高濃度的氧化劑、光穩定性差

香芋代餐粉的制備工藝優化及其品質特性研究

摘要：比較兩種常用干燥方式制得的香芋全粉的揮發性風味物質、沖調特性，確定香芋全粉的干燥方式。以香芋全粉為主要原料，復配木糖醇、低脂奶粉、麥芽糊精、阿拉伯膠、大豆卵磷脂，通過單因素和正交試驗，以感官評價和結塊率為指標，優化香芋代餐粉的配方，以研制一款香芋風味濃郁的代餐粉，并測定代餐粉的指標以驗證其品質。實驗結果表明，熱風干燥的香芋全粉風味雖比微波真空干燥的稍差，但沖調特性優于微波真空干燥的，代餐粉的最佳配...

油凝膠替代雞油及在植物基雞塊中的應用研究

摘要：本研究選用亞麻籽油、葵花籽油、花生油、玉米油和大豆油為油相，單甘酯（MG）、米糠蠟（RBW）、巴西棕櫚蠟（CW）、小燭樹蠟（CLW）為凝膠劑制備油凝膠體系，探究不同添加量（5%、10%、15%、20%,W/W）凝膠劑和油相對油凝膠持油力、質構特性、流變學和摩擦學性質的影響。結果表明，當凝膠劑為15%CW時，油凝膠的持油力整體在98%以上，硬度整體在22 N以上，其特性與雞油最為接近。因此，本實驗固...

生、熟蝦餃在液氮速凍下的品質差異

摘要：為探明生、熟蝦餃在液氮速凍下品質的差異，判斷熟化工藝是否會對液氮速凍后的蝦餃品質產生影響，本研究通過對感官評價、質構特性、微觀結構、水分狀態、短程有序結構、熱力學特性以及呈味核苷酸含量的分析，探討熟化對液氮速凍蝦餃品質的影響。實驗結果顯示，熟蝦餃在感官評分上優于生蝦餃，表現出更好的外觀、風味和口感；熟蝦餃質構特性的各項指標優于生蝦餃；在微觀結構上，表面水分升華后產生的孔徑大小相似，但熟蝦餃產生的空...

注射型切片火腿二次殺菌后的析水機理和持水性研究

摘要：切片火腿是一種典型的低溫西式肉制品，經二次殺菌處理后，會有不同程度的析水現象，對產品的質構特性、感官品質和貨架期等均會產生間接影響，從而影響產品的銷售量。本研究以注射率40%的火腿切片為研究對象，分析二次殺菌后火腿切片析水的原因。通過對膠體、大豆分離蛋白粉等的篩選及復配，制成利于注射的注射料液，優化得到在滿足切片火腿的加工工藝及口感要求的前提下，能有效改善切片火腿二次殺菌后析水問題的解決方案。結果...

新型乳品加工技術對乳品品質的影響

摘要：隨著消費者對食品多樣性、營養性和安全性的需求不斷增長，本文主要分析了高壓二氧化碳、低溫等離子體、超臨界流體萃取及納米乳液包埋四種技術對乳品中微生物控制及營養保留等的影響，旨在為乳品工業創新提供理論支撐。這些技術在提升乳品安全性的同時，能夠改善乳品的營養成分，減少營養損失。高壓二氧化碳和低溫等離子體均通過非熱作用破壞微生物細胞結構，有效保留營養成分；超臨界流體萃取技術利用超臨界流體的高溶解性和滲透性...

基于高效液相色譜的食品中透明質酸鈉含量檢測研究

摘要：在實際食品樣本檢測中，透明質酸鈉的測定受復雜成分干擾，這些成分與透明質酸鈉在色譜分析中產生共洗脫現象，影響透明質酸分離效果及檢測結果。因此，本研究提出基于高效液相色譜的食品中透明質酸鈉含量檢測方法；配置了乳類、飲料類、酒類及冷凍類四種食品類別的標準儲備液，并配制緩沖液和對照溶液。在色譜條件為進樣量10μL、流動相1%H₃PO₄∶水為72∶28（v/v）條...

檸檬醛微膠囊的研究現狀、問題及對策

摘要：檸檬醛作為一種廣泛使用的香料化合物，因其獨特的柑橘香味被廣泛應用于食品領域中。檸檬醛的微膠囊化技術發展提供了一種有效的方法以提高其在各種應用中的穩定性并延長其釋放時間。本文總結了檸檬醛微膠囊的研究現狀，包括常用的包埋材料、技術及其在不同領域中的應用。目前研究表明微膠囊技術可有效提升檸檬醛的熱穩定性和緩釋性能，但仍面臨成本效益低、封裝效率有限和產品穩定性不足等挑戰。未來的研究應聚焦開發更經濟綠色的微...

擠壓技術在大豆蛋白中的應用研究進展

摘要：隨著生活水平的提升及對營養需求的增加，擠壓技術作為一種集送料、混合、熟制、殺菌、成型、干燥于一體的新型加工技術，在大豆生產領域得到了廣泛的關注。近幾年的研究表明，擠壓技術能夠有效改善大豆的營養價值及功能特性，并減少抗營養因子及過敏原含量，提高消化率；該技術在大豆蛋白深加工產業展現了其獨特優勢。與傳統熱加工和化學加工方法相比，擠壓技術具有高效、連續、節能和環保的特點；但也存在設備投資大、操作技術要求...

高效液相色譜-蒸發光散射法測定調味面制品中三氯蔗糖含量的不確定度評估

摘要：為評估和提高調味面制品中三氯蔗糖含量檢測數據質量，開展不確定度評定。以GB5009.298-2023《食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定》第一法：高效液相色譜-蒸發光散射法為檢測依據，對調味面制品中三氯蔗糖含量進行測定。通過不確定度來源分析，確定了3大方面共11個引入不確定度的因素，并計算合成不確定度和擴展不確定度。結果顯示，調味面制品中三氯蔗糖含量結果表示為（0.0920±0.006106） g/k...

天麻多成分提取工藝優化及其免疫調節功能研究

摘要：為探究天麻多成分提取工藝及其免疫調節功能，使用硫酸-苯酚法及HPLC法對天麻中多成分進行檢測，基于單因素法對天麻多成分的提取溶劑、提取時間、料液比等因素進行了探究，并且利用正交法探究了最優的天麻多成分提取工藝，得到最優提取工藝為醇濃度10%、反應溫度80℃、料液比1∶30、反應時間50 min，提取物得率為40.78%，提取物中多糖含量為59.97%，天麻素含量為0.52%，對羥基苯甲醇含量為0....

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