糧食與食品工業

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糧食與食品工業 關注(): 期刊周期：雙月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：32-1710/TS; 國際標準刊號：1672-5026; 主辦單位：國家糧食儲備局無錫科學研究設計院;中國糧油學會; 主管單位：國家糧食局; 上一本期雜志：《國際造紙》工程師職稱論文發表; 下一本期雜志：《國際紡織導報》期刊論文發表

　　【雜志簡介】

　　《糧食與食品工業》以介紹糧油食品加工及其深加工技術為主要內容，著重報道本領域的新技術、新工藝、新成果，竭誠為廣告科技工作者、生產一線工作人員提供技術交流的平臺，為各工業企業單位提供展示產品的窗口。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　《中國期刊網》、《中國學術期刊(光盤版)》全文收錄期刊

　　中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術、應用技術、標準與檢測、信息傳遞。

　　雜志優秀目錄參考：

　　小麥加工行業MES系統及生產優化技術的研究高春能，石雪軍，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化學改性谷物抗性淀粉的研究進展許詩堯，李芳，劉英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　儲存對大米糊化特性的影響研究吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生產過程中對玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的影響王月華，孫冬梅，溫江濤，房濤，王萍，程芳園，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　關于棕櫚油分提及精煉討論左青，左暉，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生產過程中溶劑脫除工藝控制點的研究王少振，孫淑華，劉延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻殼正壓輸送、粉碎和打包系統的設計探討劉建華，劉配，惲利軍，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　種植膜回收廢糖水中的檸檬酸鈣應用研究趙銀榮，Zhao Yinrong

　　自動化供粉系統在食品行業的應用郝鵬，劉志金，惲利軍，殷錄敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工節能降耗技術的研究林濤，Lin Tao

　　彩色小麥皮層營養組分分析及不同粒度粉對饅頭品質的影響魏壹純，陳志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度儀的稀乳酸對大米蛋白質特性的影響研究吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　穩定劑對乳酸菌飲料的穩定性研究都宇，Du Yu

　　中國農機化投稿：機械電氣設備故障的應急處理

　　摘要：現代工程的進行離不開機械電氣設備，電氣設備在數年來的發展下愈加機械化與電氣化，極大地提高了工程效率。然而，機械電氣設備在愈加智能化、自動化的同時會出現許多故障，這些故障或多或少地影響到工程的正常進行，引起一定的經濟損失。為了避免因設備故障影響工程實施，相關工作人員必須針對設備故障進行應急處理。該文試探討工程中機械電氣設備的常見故障，包括開關故障、轉子回路的短路故障、啟動電抗器的接地故障，以及分別對應的應急處理措施。

　　關鍵詞：工程機械,電氣設備,設備故障,故障應急處理

　　機械電氣設備的功能隨著科學技術的提高具有越來越高的科技含量，對于企業的生產具有極為重要的意義。然而，或因設備本身設計的缺陷、制造過程中的不足，或因外部環境惡劣、人員操作不當，機械電氣設備會出現影響到設備正常運行的故障，常規維修固然可以最好地保證設備功能正常，但是會耗費較長的時間，企業無法接受停工造成的經濟損失，為此，必須要有應急措施來處理設備故障。

　　1 開關故障

　　糧食與食品工業最新期刊目錄

氣膜倉在糧食倉儲中的設計與實施技術要點

摘要：氣膜倉作為第四代現代化儲糧核心設施，具有結構安全、氣密保溫、智能高效、低碳環保等突出優勢，已成為現代化糧食儲備倉型的新選擇。本文系統地總結了糧食氣膜倉的核心設計與施工實施要點，為現代化糧庫的標準化推廣、規范化應用提供參考

糠粉倉物料防結拱裝置的研究

摘要：針對米糠加工中糠粉倉物料結拱堵塞問題，設計了糠粉倉防結拱裝置。以雷達料位器和壓力傳感器為感知單元，實時監測糠粉倉物料狀態，通過“一級+二級”分級振動裝置與振動電機組合，實現精準定向破拱，構建“感知-破拱-穩流”的閉環控制機制。該技術為米糠連續穩定出倉提供了技術支撐

一種用于原糧驗收的多設備融合檢測系統的設計

摘要：針對原糧入庫和在庫的驗收場景，設計并提出了融合包括自動扦樣設備、生化指標檢測設備、理化指標檢測設備的多設備融合檢測系統的建設方案。通過該系統的建設，可以實現原糧存儲單位對原糧入庫質量快速檢測的需求，在原糧驗收工作上實現了自動化水平和工作效率的同步提升

QuEChERS結合氣相色譜-三重四極桿串聯質譜法測定高粱中21種農藥殘留的優化與驗證

摘要：本試驗建立了QuEChERS-氣相色譜-三重四極桿串聯質譜技術檢測高粱中21種農藥殘留的優化方法，試驗樣品采用乙腈提取，以MgSO₄ 900 mg、PSA 150 mg、C18 150 mg配備凈化劑，同時采集質譜條件，并進行了方法學驗證。結果表明：21種農藥殘留在對應濃度范圍內具有良好線性關系，相關系數符合檢測要求，檢出限達到相關標準，定量限滿足實際檢測需求，該方法具有抗干...

歡迎訂閱《糧食與食品工業》

摘要：<正>CNKI中國期刊全文數據庫收錄期刊萬方數據中國數字化期刊群收錄期刊中國核心期刊（遴選）數據庫收錄期刊中文科技期刊數據庫收錄期刊《糧食與食品工業》雜志是集糧油基礎理論、實際應用于一體的綜合科技期刊，已成為米、面、油、食品、淀粉及深加工、倉儲、檢化驗等行業發布新技術、新產品、新成果信息的良好載體，工程技術人員交流技術、切磋技藝的合適平臺，是中國糧油學會食品分會、油脂分會和發酵面食分會...

面粉加工廠吸風粉數量控制技術的探討

摘要：在面粉加工行業，原料利用率是衡量企業生產效益的核心指標，而吸風粉過量流失正是制約這一指標提升的關鍵瓶頸。這種流失不僅造成小麥原料的直接浪費，還會增加后續除塵設備的運行負荷，增加企業生產成本。本文重點分析了吸風粉流失的核心誘因，并有針對性的提出了優化措施

散糧自動化裝車工藝設計優化探討

摘要：為解決傳統散糧汽車發放過程中長期存在的作業效率低下與粉塵污染嚴重等問題，本文對散糧自動化裝車工藝體系開展優化探討，提出了動態空間對接、負壓除塵協同控制、智能布料路徑規劃及多維工藝感知等優化措施，構建了以軌道式輸送機為載體的移動式精準布料工藝架構。該工藝方案有效解決了傳統裝載工藝中存在的布料均勻性差、空間利用率低、適配車型少及粉塵逸散等技術難題，為實現散糧汽車發放的高效、清潔、智能化作業提供了工藝設...

低糖黃芪餅干配方的優化

摘要：本試驗以低筋面粉、黃芪粉為主要原料，木糖醇、雞蛋、黃油等為輔料制作低糖黃芪餅干，采用單因素試驗和響應面試驗優化了低糖黃芪餅干配方。結果表明：低糖黃芪餅干最優配方為小麥粉100 g、黃油48 g、木糖醇粉31 g、黃芪粉20 g、雞蛋液20 g,在上火150℃、下火140℃、烘焙18 min條件下制備的低糖黃芪餅干形態完整，厚度均勻，呈現均勻的淡黃色，口感酥松，具有黃芪特有的藥香氣味，感官得分最高

基于HS-SPME-GC-MS分析小麥粉揮發性成分

摘要：為全面解析小麥粉中揮發性成分組成，通過優化頂空-固相微萃取(HS-SPME)技術中的萃取頭吸附涂層材料、萃取溫度及時間，最后利用優化后的HS-SPME參數結合氣質聯用(GC-MS)進行分析小麥粉中的揮發性成分。結果表明：HS-SPME最佳萃取條件為：使用DVB/CAR/PDMS的涂層材料的萃取頭，萃取時間50 min、萃取溫度60℃;小麥粉中共檢出40種揮發性成分，其中烷烴類9種、醛類9種、萜烯類...

面粉生產全流程損耗控制的探討

摘要：闡述了面粉生產各環節損耗成因，并有針對性提出降損措施，為面粉生產加工企業實現降本增效，精益生產提供技術參考

現代糧食倉儲工藝設計和安裝要點的探討

摘要：本文聚焦現代糧食倉儲工藝設計和安裝的核心要點，重點梳理了工藝設計中的常見問題及優化措施，明確安裝環節的關鍵要求，通過設計與安裝的協同發力，確保倉儲設施順利建成并實現正常生產，為現代化糧倉的安全建造、標準化推廣及規模化應用提供理論參考與實踐借鑒

高濃度粉塵工況下脈沖除塵器清灰系統的適應性研究

摘要：本文在分析糧食粉塵物理化學特性(如粘性、吸濕性)對清灰效果影響機理的基礎上，從清灰氣源、噴吹參數、濾料選型及結構設計等關鍵環節提出適應性改進策略，旨在為糧食機械領域的除塵設備優化提供實踐指導

紫薯胡蘿卜酥性餅干的配方優化

摘要：以小麥粉、胡蘿卜粉和紫薯泥為主要原料，配以糖粉、黃油、雞蛋液及泡打粉和食鹽等輔料研制出一款風味獨特、營養價值較高的酥性餅干。通過單因素和正交試驗研究了胡蘿卜粉的添加量、紫薯泥的添加量、黃油添加量、糖粉添加量對胡蘿卜紫薯酥性餅干感官評分的影響，并對配方進行了優化。結果表明：紫薯胡蘿卜酥性餅干的最優配方為胡蘿卜粉30 g、小麥粉70 g、紫薯泥45 g、黃油36 g、糖粉20 g、鹽1.4 g、泡打粉...

超聲波輔助酸法提取山葡萄皮渣中的花色苷及其抗氧化活性研究

摘要：本試驗以山葡萄皮渣為原料，通過超聲波輔助酸法提取花色苷。在單因素試驗基礎上，以花色苷提取量作為評價指標，通過正交試驗優化葡萄皮渣中花色苷的提取工藝，并研究其抗氧化活性。結果表明：花色苷最優提取工藝為料液比(g/mL)1∶20、磷酸質量分數1.5%、提取溫度60℃、提取時間15 min,在此條件下，花色苷提取量為(1.855 2±0.010 0) mg/g

發酵法與酶轉化法生產阿洛酮糖的研究進展

摘要：綜述發酵法與酶轉化法生產阿洛酮糖的研究進展，重點分析了不同來源的D-阿洛酮糖3-差向異構酶的催化特性、發酵菌株的構建策略以及轉化工藝的優化方法，為阿洛酮糖的工業化生產提供了理論參考

儲藏期內小麥品質影響因素分析

摘要：小麥是食品行業重要的生產原料和我國政府儲備糧種之一，受環境因素影響，小麥在儲藏過程中質量指標和儲存品質指標會發生變化。本文綜述了儲藏期內小麥質量指標和儲存品質指標的變化規律及其影響因素，以期為科學儲糧、降低糧食儲存損耗提供參考

現代氣力輸送技術和裝備探討

摘要：闡述了氣力輸送原理和方式，以及主要設備的功能特性與技術要點，為氣力輸送技術的優化升級、裝備選型及工程應用提供參考

散裝樓房倉儲糧工藝的優化設計

摘要：本文系統梳理了散裝樓房倉儲糧工藝的關鍵環節。在分析該倉型建設必要性及其優勢基礎上，重點剖析了現有谷物冷卻通風、糧面空調設置方式存在的問題，并提出智能化調控、成本控制等優化方案；同時，針對熏蒸與氮氣氣調工藝，在總結現有流程與布置方式的基礎上，從系統集成和節約投資等維度給出了工藝優化路徑

熱管在平房倉儲糧中應用的探討

摘要：針對平房倉在實際儲糧過程中存在的溫度控制能耗高、糧食水分易流失等問題，探討了熱管在糧堆降溫、圍護結構隔熱及糧情智能監測中的作用機制與布置方式，為現代化糧倉建設與儲糧工藝升級提供技術參考

散裝糧食平房倉舊倉氣密性和保溫隔熱性能改造探討

摘要：闡述了散裝平房倉倉型以及對氣密性和保溫隔熱性要求，并有針對性提出舊倉氣密性和保溫隔熱性能的改造措施

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