中國食物與營養

所屬欄目：科技期刊熱度：時間：

中國食物與營養 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-3716/TS; 國際標準刊號：1006-9577; 主辦單位：國家食物與營養咨詢委員會; 主管單位：國家食物與營養咨詢委員會; 上一本期雜志：設計國家級期刊; 下一本期雜志：糧油倉儲科技通訊

　　《中國食物與營養》(月刊)創刊于1995年，是由中國農業科學院;國家食物與營養咨詢委員會主辦的刊物。

　　《中國食物與營養》本刊立足于農業、食物與營養領域的結合，宣傳報道國務院頒布的有關食物與營養的相關政策和辦法的貫徹實施情況;指導各地調整食物結構，改善膳食構成，引導居民合理消費;促進我國食物生產、食品加工、流通、食物營養方面的科研學術交流;傳播食物與營養科學、技術、知識;致力于促進我國食品工業的發展，傳播中華民族飲食文化之精粹，普及營養知識，倡導安全健康消費意識;溝通國內外信息，加強國際合作交流。有關管理、農業、衛生、食品、貿易等部門的領導、科研人員、企業家以及渴望健康的廣大居民。

　　中國食物與營養雜志欄目設置

　　食物安全、資源與生產、流通與消費、食品工業、新技術新產品、膳食指南、營養與保建、專家論壇、企業風采、每期專論、本期焦點、綠色食品、政策法規等

　　中國食物與營養雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)維普收錄(中)中國期刊全文數據庫(CJFD)中國核心期刊遴選數據庫中國科技期刊核心期刊

　　閱讀推薦：現代食品

　　《現代食品》旨在及時準確地宣傳黨和國家有關糧食流通的方針政策和法律法規;廣泛報道國內外糧食流通行業的新技術、新成果;全面反映糧食流通行業的發展現狀;深入探討糧食流通行業的發展趨勢和發展方向;是一本融可讀性、實用性、技術性和服務性為一體的糧食流通行業的綜合性期刊。

　　中國食物與營養最新期刊目錄

基于文獻計量學可視化探討2002—2023年甜瓜貯藏研究趨勢

摘要：目的：基于文獻計量學探討2002—2023年甜瓜貯藏研究趨勢，為甜瓜貯藏研究提供科學依據。方法：采用文獻計量學方法對Web of Science核心合集數據庫中甜瓜貯藏相關文章進行統計學分析，應用Bibliometrix軟件，對文獻的發文數量、相關期刊等方面進行定量分析和可視化分析，探索甜瓜貯藏研究概況與未來發展趨勢。結果：2002—2023年文章共1 815篇，綜述文章38篇，年發文量增長率5....

麥冬多糖的提取、結構、生物活性及應用研究進展

摘要：目的：系統梳理麥冬多糖的提取方法、結構特點、生物活性及其在食品、醫藥等領域的應用研究進展，明確其活性機制與開發潛力，為藥食同源資源的進一步利用提供理論依據。方法：以麥冬多糖、益生作用、免疫調節、降血糖、食品開發為檢索詞在PubMed、Web of Science、CNKI等數據庫中查找相關文獻，篩選與麥冬多糖提取、結構、功能及應用相關的核心研究，并進行歸納整理。結果：研究表明，麥冬多糖的單糖組成、...

基于蛋白組學技術分析不同類型“吳忠牛乳”奶酪中差異表達蛋白

摘要：目的：探究以“吳忠牛乳”為原料生產的不同類型奶酪中差異蛋白的表達情況。方法：采用蛋白組學技術分析了“吳忠牛乳”農家奶酪、馬蘇奶酪、枸杞奶酪和切達奶酪與生乳中蛋白的差異。結果：不同類型的奶酪中蛋白表達有明顯差異，在“吳忠牛乳”農家奶酪、馬蘇奶酪、枸杞奶酪、切達奶酪和生乳中共檢測到346個共有蛋白。差異蛋白分別在切達奶酪中有172個；在農家奶酪中有158個；在馬蘇里拉中有157個；在枸杞奶酪中有178...

國內外預制菜產品發展現狀、挑戰與前景：基于食品安全與消費需求的雙重視角

摘要：目的：系統梳理國內外預制菜市場的發展規模、產品類型及技術應用現狀，分析消費者需求驅動、供應鏈升級及政策支持等核心推動力，提出預制菜產業存在的風險和發展建議，探討其在食品安全、技術升級和產業鏈協同中的關鍵問題，并結合文獻與案例數據，提出未來發展路徑。方法：對比國內外預制菜發展歷程、市場規模、產品類型、政策環境、監管現狀。結果：國內預制菜產業在食品安全、消費者口味、產品供應鏈、標準體系建設方面存在風險...

基于GiteSpace及VOSviewer可視化分析的紅棗研發現狀

摘要：目的：通過對食藥同源物質紅棗相關研究的文獻分析，歸納紅棗研究領域的現狀和發展態勢，為其進一步的研究和開發利用提供參考。方法：以中國知網（CNKI）與Web of Science(WOS)國內外數據庫為數據源，應用VOSviewer(1.6. 19)、CiteSpace(6.1. 6)、Excel 2019軟件對紅棗相關中英文文獻的整體產出、研究主體及合作網絡、高被引文獻、關鍵詞等進行分析。結果：共...

巖藻多糖抗腫瘤機制研究進展

摘要：目的：探究巖藻多糖抗腫瘤活性的作用機制。方法：以巖藻多糖、褐藻多糖硫酸酯、抗癌、抗腫瘤、作用機制為檢索詞在中國知網、萬方數據庫和維普數據庫、PubMed、Web of Science數據庫查找相關文獻后進行整理分析和歸納總結。結果：巖藻多糖通過阻滯細胞周期、誘導細胞凋亡、阻斷腫瘤新生血管生成、調節機體免疫力、抑制腫瘤轉移等機制發揮抗腫瘤作用。結論：本綜述可為巖藻多糖的抗腫瘤藥物、保健品和功能食品的...

口服營養補充對食管癌放療患者營養狀況、生活質量及放射性損傷影響的研究

摘要：目的：口服營養補充（ONS）對食管癌放療患者營養狀況、免疫功能、生活質量及放射性損傷的影響。方法：采用隨機對照研究方法，招募解放軍總醫院第一醫學中心放射治療科擬行30～45次放療的食管癌患者65例。隨機分為飲食指導組（對照組，n=30）和口服全營養組（ONS組，n=35），兩組均按照總能量30～35 kcal/kg，蛋白質1.2～1.5 g/kg制定，ONS組補充倍瑞康全營養制劑400 mL/d（...

膳食炎癥指數與老年2型糖尿病患者骨質疏松癥風險的劑量反應關系及閾值效應研究

摘要：目的：探討膳食炎癥指數（DII）與老年2型糖尿病（T2DM）患者骨質疏松癥（OP）的關聯，明確DII與OP發病風險的劑量反應關系及潛在閾值效應。探討膳食炎癥指數（DII）與老年2型糖尿病（T2DM）患者骨質疏松癥（OP）風險的關系。方法：采用橫斷面研究設計，納入2022年1月—2024年12月于本院就診的167例老年T2DM患者，通過半定量食物頻率問卷（FFQ）計算DII，基于三分法分為抗炎傾向組...

食用農產品包裝材料重金屬檢測技術研究進展

摘要：目的：綜述檢測食用農產品包裝中重金屬的前處理方法和檢測技術，為后續包裝材料重金屬檢測方法開發提供理論依據，為農產品重金屬污染的控制和監管提供技術支持。方法：檢索關于食用農產品包裝重金屬檢測的研究進展，從樣品前處理和檢測技術兩方面進行歸納、闡述，并對相關重金屬檢測技術在包裝材料領域的進一步發展進行了展望。結果：常規原子光譜技術、無機質譜技術、電熱蒸發（ETV）固體進樣分析技術、X射線熒光（XRF）光...

不同品種櫻桃番茄的營養品質分析與評價

摘要：目的：為評價不同品種櫻桃番茄的栽培價值，選出綜合營養價值較高的櫻桃番茄品種。方法：采用堿液滴定、考馬斯亮藍G-250、茚三酮比色法等方法，以壽光市蔬菜小鎮采摘的11個無限生長型番茄品種（系）為試材，對11個供試番茄品種的外觀品質（橫徑、縱徑、果型指數、單果重、硬度）和營養成分（糖度、有機酸、可溶性蛋白、氨基酸含量）進行測定，綜合評定各番茄品種的營養品質。結果：不同果色櫻桃番茄之間外觀指標和營養品質...

植物蛋白質I植物蛋白質的概念(2)

摘要：<正>(上接中國食物與營養2025年第6期封三)2植物蛋白質植物蛋白質是指來源于植物體,由氨基酸通過肽鍵連接形成的生物大分子,是植物細胞代謝、生長和繁殖的核心物質[3]2.1基本特性植物蛋白具有來源的專屬性:僅存在于植物及其衍生物(如種子、葉片、根莖)中,與動物蛋白形成。天然區分

餐館菜肴和家庭菜肴脂肪含量及分布研究

摘要：目的：了解我國餐館菜肴和家庭菜肴脂肪含量及分布情況，為制定減油干預措施提供依據。方法：在8個城市的城區和郊縣分別選擇15家中餐餐館，每家餐館選擇銷量較高的8道菜肴；每個城市的城區和郊縣分別采集30道家庭日常菜肴。全部樣品統一送到第三方實驗室測定脂肪含量，最終納入分析的有1 914道餐館菜肴和492道家庭菜肴。結果：餐館菜肴脂肪含量中位數（8.60 g/100 g）高于家庭菜肴（6.80 g/100...

孕期膳食纖維攝入量與妊娠期糖尿病孕產婦產后體重滯留的關聯

摘要：目的：探討孕期膳食纖維攝入量與妊娠期糖尿病（GDM）孕產婦產后體重滯留（PPWR）的關聯。方法：回顧性選取本院2020年1月—2022年12月期間收治的GDM孕產婦200例，將患者按照是否發生PPWR分為PPWR組（n=93）以及非PPWR組（n=107），將單因素分析中有統計學意義的納入多因素分析，多因素分析采用Logistic回歸模型，采用受試者工作特征曲線（ROC）評價膳食纖維攝入量預測GD...

乳腺癌幸存者的膳食質量及其影響因素分析

摘要：目的：通過分析乳腺癌幸存者的膳食質量及其可能的影響因素，為乳腺癌幸存者的營養管理提供參考依據。方法：基于2023年2—8月在上海市癌癥幸存者中開展的營養與健康調查，選取乳腺癌幸存者的調查數據進行分析。采用膳食質量距、正端分和負端分對乳腺癌幸存者的膳食質量進行評估，采用廣義線性模型對膳食質量的影響因素進行分析。結果：納入分析的1 546名乳腺癌幸存者的膳食質量距平均得分約為（70.0±21.6）分，...

不同熟化溫度對大葉黃精營養成分的影響研究

摘要：目的：探討不同熟化溫度對大葉黃精（Polygonatum kingianum var. grandifolium）中營養成分的影響。方法：采用油浴加熱法（130～210℃，20℃梯度）制備熟化樣品。以生品為對照，依據GB系列國家標準及中國藥典方法測定蛋白質、氨基酸、糖類成分等指標。結果：（1） 170～190℃為蛋白質穩定適溫區；（2）游離總氨基酸呈先升后降趨勢，190℃時鮮味氨基酸（谷氨酸主導）...

海南水果中花青素組分含量分析

摘要：目的：選取20種海南地區種植的水果，分別測定其果肉和果皮的花青素含量。方法：紫外可見分光光度計和UPLC-MS/MS分別測定花青素含量和17種花青素組分含量，以花青素為變量對果肉和果皮分別進行聚類分析。結果：結果表明，深色果肉水果的花青素含量和花青素組分總量均高于淺色果肉水果。深色果肉水果中均含矢車菊素-3-O-葡萄糖苷、矢車菊色素、矮牽牛素-3-O-葡萄糖苷、芍藥素-3-O-葡萄糖苷、和天竺葵素...

國際市場價格對中國乳制品進口的溢出影響分析

摘要：目的：分析中國乳制品進口貿易現狀，分解進口波動的結構性因素，測算國際市場價格對中國乳制品進口的溢出影響及動態傳導機制，為中國乳業發展提供針對性建議。方法：通過現狀分析梳理中國乳制品進口貿易的基本情況，構建恒定市場份額模型分解進口波動的結構性因素，分析2018—2023年進口變遷的影響因素，運用TVP-VAR-DY模型測算國際市場價格溢出的方向性與動態性，分析價格溢出效應。結果：國際市場對中國乳制品...

不含大蒜素的大蒜提取物降血糖作用研究

摘要：目的：大蒜具有廣泛的生物學效應，包括降血糖作用。然而大蒜在加工過程中，其中的蒜氨酸會轉變為大蒜素從而產生令人不適的刺激性氣味，限制了大蒜產品的廣泛應用，研究旨在探究經特殊工藝制成的“不含大蒜素的大蒜提取物（allicin-free garlic extract,AFGE）”的降血糖功效。方法：以C57BL/6J雄性小鼠為實驗動物，飼喂高糖高脂飼料，同時灌胃給予低、中、高劑量（0.5、1、2 g/k...

胃癌患者術前營養風險對炎癥指標與術后并發癥的影響及靜脈營養干預

摘要：目的：探討術前營養風險對胃癌患者炎癥指標及術后并發癥的影響，并觀察靜脈營養干預的效果。方法：選取我院2020年3月—2022年3月胃癌患者130例作為研究對象，依據營養風險篩查結果分組，NRS 2002<3分的76例劃歸無風險組，NRS 2002≥3分的54例劃歸風險組，其中無風險組按照不同營養干預方案分為A組和B組，各38例；風險組按照不同營養干預方案分為C組和D組，各27例。A組和C組實...

血清維生素D與腦卒中患者住院期間消化道并發癥的關系

摘要：目的：探討血清維生素D與腦卒中患者住院期間消化道并發癥（alimentary tract complications,ATC）的關系。方法：回顧性選取本院2021年1月—2024年12月期間收治的腦卒中患者180例，根據患者住院期間是否發生消化道并發癥將患者分為兩組：ATC組（n=50）、無ATC組（n=130）。利用Pearson相關性分析變量間的關聯性，將單因素分析中有統計學意義的納入多因素分...

　　相關科技期刊推薦

　　核心期刊推薦

查看更多科技期刊

久久精品99_国产精品视频免费一区_91精品视频播放_国产伦精品一区二区三区视频免费

中國食物與營養