發(fā)酵科技通訊

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發(fā)酵科技通訊 關(guān)注(): 期刊周期：季刊; 期刊級別：國家級; 國內(nèi)統(tǒng)一刊號：33-1131/TS; 國際標準刊號：1674-2214; 主辦單位：中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會杭州西湖味精集團有限公司; 主管單位：杭州市糧食局; 上一本期雜志：《紡織機械》機械工程論文發(fā)表; 下一本期雜志：《印刷技術(shù)》期刊論文發(fā)表

　　【雜志簡介】

　　《發(fā)酵科技通訊》是全國味精、氨基酸、呈味核苷酸發(fā)酵行業(yè)的主要刊物,報道以味精、氨基酸、呈味核苷酸等發(fā)酵產(chǎn)品的新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備、新經(jīng)驗為主要內(nèi)容,尤以味精的生產(chǎn)技術(shù)為重點;以及報導(dǎo)工廠三廢治理、能源節(jié)約、設(shè)備改革、新產(chǎn)品開發(fā)研究新動態(tài)。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　《中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫》、《中國期刊全文數(shù)據(jù)庫》、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》、《中國期刊網(wǎng)》等數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：研究報告、綜述、專論、信息。

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　基因工程菌糖基轉(zhuǎn)移酶的分離純化與酶學(xué)性質(zhì)研究陳小龍，連振靜，范永仙，CHEN Xiaolong，LIAN Zhenjing，F(xiàn)AN Yongxian

　　生物催化2-羥基-4-甲硫基丁腈制備羥基蛋氨酸菌株的篩選及轉(zhuǎn)化過程的研究李宗通，金利群，LI Zongtong，JIN Liqun

　　大腸桿菌tdcD基因缺失株的構(gòu)建及其用于耐高糖L-色氨酸發(fā)酵的研究孟剛，魏愛英，賈慧萍，馬風(fēng)勇，楊立鵬，李小剛，MENG Gang，WEI Aiying，JIA Huiping，MA Fengyong，YANG Lipeng，LI Xiaogang

　　pH梯度法制備維生素C脂質(zhì)體劉力銘，頊興敏，LIU Liming，XU Xingmin

　　利用胞內(nèi)核磁共振法快速篩選高產(chǎn)DHA裂殖壺菌的研究李悅明，徐建春，孫慧彬，于水見，李霞，LI Yueming，XU Jianchun，SUN Huibin，YU Shuijian，LI Xia

　　低鹽固態(tài)法倒曲機的設(shè)計高威，徐冬云，何雙男，張涵進，常興，GAO Wei，XU Dongyun，HE Shuangnan，ZHANG Hanjin，CHANG Xing

　　粉體味精產(chǎn)品吸潮性問題研究張茂國，ZHANG Maoguo

　　響應(yīng)曲面法優(yōu)化rmHSA-GCSF的發(fā)酵工藝單劍峰，劉曉妮，戎亞雯，張昕，郭旺明，王同映，SHAN Jianfeng，LIU Xiaoni，RONG Yawen，ZHANG Xin，GUO Wangming，WANG Tongying

　　一種新式灌流系統(tǒng)在胞磷膽堿合成中的應(yīng)用宋臻，SONG Zhen

　　粉體味精自動計量與包裝探究廖洪壽，LIAO Hongshou

　　核心期刊論文代發(fā)表：我國汽車自主品牌建設(shè)研究探討

　　摘要：目前我國汽車工業(yè)正處于品牌的重新洗牌和崛起階段，國外汽車品牌不斷沖擊中國汽車市場，使本來就處于弱勢的汽車自主品牌在各方面都受到了極大的沖擊。樹立自主品牌，發(fā)展和提升自主品牌已迫在眉睫。

　　關(guān)鍵詞：核心期刊論文代發(fā)表,自主品牌,汽車產(chǎn)業(yè),品牌建設(shè)

　　本文首先圍繞著品牌倡議的內(nèi)涵、目標和特征進行了理論性分析，從我國汽車經(jīng)銷企業(yè)歷史發(fā)展階段、汽車經(jīng)銷企業(yè)品牌倡議實踐中的主要問題兩個方面講述了我國汽車經(jīng)銷企業(yè)的品牌倡議實踐，并指出了我國汽車經(jīng)銷企業(yè)的未來發(fā)展趨勢，以及實施品牌倡議對汽車經(jīng)銷企業(yè)發(fā)展的長遠意義。

　　發(fā)酵科技通訊最新期刊目錄

復(fù)合磷酸鹽循環(huán)利用及其對鳙魚片品質(zhì)的影響

摘要：復(fù)合磷酸鹽具有良好的保水性和抗凍性,是常見的淡水魚肉品質(zhì)改良劑之一。以鳙魚片為原料,通過正交實驗確定了品質(zhì)改良液的最佳循環(huán)利用工藝:1%殼聚糖用量5 mL,反應(yīng)溫度60℃,反應(yīng)時間60 min。采用該條件處理浸泡魚片后的品質(zhì)改良液,其水溶性蛋白去除率可達76.46%,若再進行適當(dāng)補磷處理,可以實現(xiàn)品質(zhì)改良液的多次循環(huán)利用。隨著循環(huán)次數(shù)的增加,魚肉蛋白質(zhì)質(zhì)量稍有下降,而其他品質(zhì)指標未有顯著劣化趨勢,...

食葉草堿溶酸沉蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及功能特性研究

摘要：以食葉草為原料，采用常溫剪切提取與等電點沉淀法獲得2種食葉草堿溶酸沉組分蛋白質(zhì)(EDP-5.5和EDP-2.3),分析比較了這2種組分蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和功能特性。研究結(jié)果表明：EDP-5.5分子質(zhì)量主要集中在55 kDa,而EDP-2.3分子質(zhì)量分布較廣(21～70 kDa);EDP-5.5的二硫鍵質(zhì)量摩爾濃度、熱變性溫度均高于EDP-2.3,略低于大豆蛋白，穩(wěn)定性較好；2種組分蛋白質(zhì)均含有包括9...

紅曲色素的提取分離與活性研究

摘要：分別采用醇提法和水提法從紅曲米中提取紅曲色素，首先對2種色素采用硅膠柱層析進行了分離純化，然后對得到的醇溶性與水溶性紅、橙、黃色素進行色價測定，最后對醇溶性紅曲黃和水溶性紅曲黃中的紅曲素含量進行分析測定，結(jié)果分別為141.140,0.125μg/mg。醇溶性和水溶性紅曲色素的抗氧化測試和抑菌測試表明：水溶性紅曲色素的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydr...

薄荷醇/有機酸低共熔溶劑在氨基甲酸酯檢測中的應(yīng)用

摘要：低共熔溶劑(DES)作為新一代綠色溶劑，在萃取分離領(lǐng)域被廣泛用作萃取劑，然而其作為分析保護劑的應(yīng)用鮮有報道。為考察有機酸低共熔溶劑在氨基甲酸酯殘留檢測過程中同時充當(dāng)萃取劑和分析保護劑的能力，制備了薄荷醇分別與不同碳鏈長度的丙酸、丁酸、己酸和辛酸形成的有機酸低共熔溶劑，評估了其在氣相色譜質(zhì)譜檢測中對氨基甲酸酯的信號增強作用，并考察了其作為萃取劑對蘋果中氨基甲酸酯的萃取效果。研究結(jié)果顯示：在氨基甲酸酯...

芝麻餅粉在金色鏈霉菌金霉素發(fā)酵中的應(yīng)用研究

摘要：以發(fā)酵放罐金霉素（Chlorotetracycline, CTC）效價和四環(huán)素（Tetracycline, TC）值為評價指標，評估了芝麻餅粉替代CTC發(fā)酵培養(yǎng)基中黃豆餅粉的可行性，單因素實驗結(jié)果表明：芝麻餅粉按照質(zhì)量比1∶1的比例替代CTC發(fā)酵培養(yǎng)基中20%的黃豆餅粉時的CTC效價最高，且產(chǎn)品質(zhì)量指標無異常。研究中發(fā)現(xiàn)芝麻餅粉在CTC發(fā)酵生產(chǎn)使用過程中有個別批次產(chǎn)品中TC值>8.0%,通過...

膜過濾在味精提取母液中的應(yīng)用研究

摘要：為推動味精產(chǎn)品整體質(zhì)量的提升，采用2 000,3 000,4 000,4 500 Da 4種分子質(zhì)量攔截孔徑的有機膜處理味精提取母液，比較4種膜的過濾效率和穩(wěn)定性，系統(tǒng)研究了4種膜過濾前后的料液透光性和谷氨酸鈉質(zhì)量分數(shù)等關(guān)鍵指標。研究結(jié)果表明：在2.4 MPa、40℃條件下，采用2 000分子質(zhì)量攔截孔徑有機膜處理，料液透光率從40%提升至94%,脫色除雜效果顯著。因此，應(yīng)用膜過濾技術(shù)對味精提取母...

玉米皮膳食纖維的提取和應(yīng)用研究進展

摘要：作為玉米加工副產(chǎn)品，玉米皮含有大量膳食纖維(Dietary fibre, DF),吸引了諸多學(xué)者開展玉米皮膳食纖維提取研究。膳食纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”,有助于改善人們的飲食結(jié)構(gòu)和健康狀況，對人體有很大的營養(yǎng)價值。玉米皮在食品領(lǐng)域中主要應(yīng)用于制作主食、飲料、高纖維咀嚼片、高纖維冰淇淋、烘焙食品和肉類食品等。通過提取玉米皮膳食纖維，可以有效利用玉米皮這一副產(chǎn)品資源，減少浪費，提高資源利用效率。筆者綜...

《發(fā)酵科技通訊》征稿簡則

摘要：<正>《發(fā)酵科技通訊》是由浙江工業(yè)大學(xué)主管主辦、面向國內(nèi)外公開發(fā)行的科技類學(xué)術(shù)期刊，系國家新聞出版署第一批認定的學(xué)術(shù)期刊。國內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號：CN 33-1131/TS，國際標準連續(xù)出版物號：ISSN 1674-2214。本刊內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工程、生物工程、食品工程、醫(yī)藥工程、化學(xué)工程、環(huán)境工程和能源工程等領(lǐng)域，注重加強基礎(chǔ)理論、應(yīng)用技術(shù)、新興學(xué)科和交叉學(xué)科的研究，重視刊發(fā)學(xué)術(shù)綜述以及工...

有機營養(yǎng)物質(zhì)對重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-酪氨酸的影響

摘要：作為重要氨基酸之一，L-酪氨酸在食品、保健品和醫(yī)療藥品等行業(yè)有著廣泛應(yīng)用。通過單因素實驗和正交實驗，以細胞生長情況和L-酪氨酸產(chǎn)量為評價指標，研究多種有機營養(yǎng)物質(zhì)如玉米漿水解液、氯化膽堿、氨基酸復(fù)合粉、葡萄糖酸鈣、檸檬酸和丁二酸對重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-酪氨酸的影響。通過單因素實驗確定玉米漿水解液、氯化膽堿、氨基酸復(fù)合粉和丁二酸的質(zhì)量濃度對大腸桿菌生長和L-酪氨酸積累影響較大。通過正交實驗確定最佳...

微生物來源β-甘露聚糖酶的研究進展與應(yīng)用現(xiàn)狀

摘要：甘露聚糖是軟木半纖維素的主要成分，分布廣泛。β-甘露聚糖酶是甘露聚糖的主要降解酶，存在于動物、植物和微生物中，以內(nèi)切方式催化甘露聚糖β-1,4-糖苷鍵的水解。微生物來源的β-甘露聚糖酶在較寬的pH和溫度范圍內(nèi)均可發(fā)揮活性，在食品、飼料、石油鉆井和生物煉制等行業(yè)應(yīng)用廣泛。從微生物來源的β-甘露聚糖酶的結(jié)構(gòu)、催化機制、分子改造和工業(yè)應(yīng)用等方面進行綜述。隨著人工智能的發(fā)展，人工智能輔助從頭合成新的耐高溫...

不同包裝方式與包裝材料對當(dāng)歸貯藏品質(zhì)的影響

摘要：采用3種不同包裝方式(真空脫氧包裝、真空包裝、普通包裝)和3種不同包裝材料(PET/AL/PE、PET/PE、PA/PE)包裝當(dāng)歸，貯藏21 d,比較3種包裝方式與包裝材料對當(dāng)歸貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：經(jīng)過21 d的貯藏，PET/AL/PE材料包裝可以抑制當(dāng)歸的腐爛和霉變，PET/PE和PA/PE材料包裝的當(dāng)歸發(fā)生不同程度的霉變和腐爛現(xiàn)象，因此使用PET/AL/PE作為包裝材料開展包裝方式實驗。...

灰樹花子實體蛋白質(zhì)的理化性能分析

摘要：比較灰樹花4種組分蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和功能特性,發(fā)現(xiàn)通過不同提取方式獲取的灰樹花組分蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和功能特性上均有差異。研究結(jié)果顯示:灰樹花清蛋白、球蛋白和谷蛋白的必需氨基酸質(zhì)量分數(shù)均超過WHO/FAO推薦值,具有作為植物蛋白補充劑的潛力。4種組分蛋白主要包括β-轉(zhuǎn)角和β-折疊等結(jié)構(gòu),在二級結(jié)構(gòu)上存在差異;蛋白質(zhì)粒徑隨提取流程逐漸減小且分布范圍擴大。這些結(jié)構(gòu)差異可能是導(dǎo)致蛋白質(zhì)功能特性...

不同品質(zhì)等級的米酸湯揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及品質(zhì)特性研究

摘要：目前,以糯米或秈米作為發(fā)酵基質(zhì)的米酸湯發(fā)酵仍采用傳統(tǒng)工藝,產(chǎn)品易受原料品質(zhì)波動、雜菌污染等因素的影響,出現(xiàn)米酸湯酸味較弱、風(fēng)味失真以及劣變腐敗等問題。采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(Gas chromatography mass spectrometry,GC-MS)檢測分析正常米酸湯和異味米酸湯中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),研究異味米酸湯和正常米酸湯的理化性質(zhì)和品質(zhì)特性。研究結(jié)果表明:相較于正常米酸湯,異味米酸湯的總酸...

零價鐵生物硫化過程及機制的研究進展

摘要：作為一種還原性反應(yīng)材料,零價鐵(ZVI)被廣泛用于污染地下水的修復(fù)。采用硫酸鹽還原菌(SRB)的硫代謝產(chǎn)物對ZVI進行硫化處理,不僅能提高ZVI對污染物的反應(yīng)活性和選擇性,還能減少析氫副反應(yīng)。與化學(xué)硫化相比,生物硫化不僅高效低耗、更加安全環(huán)保,而且可以實現(xiàn)對已注入地下的ZVI進行原位硫化改性,具有較好的應(yīng)用前景。筆者綜述了ZVI對SRB生長代謝的毒性和促進作用,SRB介導(dǎo)下包括陰極去極化、代謝產(chǎn)物...

改性生物炭負載nPd/Fe對內(nèi)分泌干擾物2,4-D的脫氯研究

摘要：2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）作為除草劑被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，其不合理施用會對水體、土壤及人類造成嚴重危害。采用納米鈀/鐵（nPd/Fe）負載在堿改性后的生物炭(BC_alk)上，制備了BC_alk-nPd/Fe復(fù)合材料，用于水中2,4-D的去除。考察了m（炭）∶m（鐵）、鈀負載率、初始pH和2,4-D濃度等因素對2,4-D去除率的影響。研究結(jié)果表明：...

厭氧顆粒污泥形成及強化研究進展

摘要：顆粒污泥相對于傳統(tǒng)活性污泥，具有沉降性好、穩(wěn)定性強和脫氮效率高等優(yōu)點，備受研究者關(guān)注。傳統(tǒng)自凝形成的顆粒污泥具有周期長、穩(wěn)定性差和成本高昂等問題，限制了其在硝態(tài)氮廢水處理領(lǐng)域的大規(guī)模應(yīng)用。金屬陽離子的加入會影響顆粒污泥的形成、加速污泥造粒及提高系統(tǒng)長期運行的穩(wěn)定性。筆者通過查閱相關(guān)文獻，總結(jié)了顆粒污泥形成的機理以及增強顆粒污泥結(jié)構(gòu)的相關(guān)措施，旨在為硝態(tài)氮廢水的達標排放提供技術(shù)指導(dǎo)

高分辨質(zhì)譜脂質(zhì)組學(xué)在水產(chǎn)品營養(yǎng)組成與品質(zhì)評價中的應(yīng)用進展

摘要：脂質(zhì)作為水產(chǎn)品的重要營養(yǎng)來源，對水產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)地和營養(yǎng)價值均有重要影響，通過解析水產(chǎn)品的脂質(zhì)構(gòu)成以探究其功能作用和代謝機制。高分辨質(zhì)譜聯(lián)合脂質(zhì)組學(xué)技術(shù)作為一種新興手段，突破了氣相色譜、液相色譜和薄層色譜等傳統(tǒng)脂質(zhì)分析手段在準確度和檢測限方面的局限，實現(xiàn)了脂質(zhì)分子的精確鑒定和脂質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的精細分析。筆者對八大類脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點與功能特性，以及脂質(zhì)組學(xué)的檢測分析方法進行了系統(tǒng)闡述，并綜述了高分辨質(zhì)譜脂...

臭氧處理對牛肉色澤及氧化穩(wěn)定性的影響

摘要：為延長牛肉貨架期，保障貯藏品質(zhì)，研究了臭氧減菌處理(臭氧水-OW、臭氧氣-OG;對照：純水-W和空氣-G)對新鮮牛肉貯藏過程中的色澤、高鐵肌紅蛋白還原活性(MRA)、丙二醛(MDA)、活性氧生成(ROS)、細胞呼吸速率(OCR)和線粒體活性等的影響。研究結(jié)果表明：OW和W組變化趨勢相近，其中OW組牛肉色澤穩(wěn)定性最好，貯藏末期其高鐵肌紅蛋白(MMb)顯著低于其他三組，而OG組牛肉色澤劣變嚴重，MMb...

植物乳桿菌N1用于黑木耳發(fā)酵工藝優(yōu)化及發(fā)酵液生理活性研究

摘要：以植物乳桿菌N1和黑木耳為原料，對其發(fā)酵工藝條件進行優(yōu)化，并評估發(fā)酵液的體外降血糖及免疫調(diào)節(jié)活性。通過單因素實驗和響應(yīng)面法，對發(fā)酵時間A、接種量B和溫度C進行了系統(tǒng)優(yōu)化，得到了最佳的發(fā)酵條件。實驗結(jié)果顯示：最佳發(fā)酵條件A=69.96 h,B=5.58%,C=37.36℃,發(fā)酵液多糖質(zhì)量濃度為490.21μg/mL。發(fā)酵液可以使胰島素誘導(dǎo)的HepG2細胞葡萄糖消耗能力提高12.08%,改善胰島素敏感...

超聲聯(lián)合酶解的處理順序?qū)种焚|(zhì)的影響

摘要：為了獲得高出汁率、高品質(zhì)的胡柚汁，以常山胡柚為原料，研究超聲波聯(lián)合果膠酶和纖維素酶以不同順序結(jié)合對胡柚汁綜合品質(zhì)的影響，并對胡柚汁的出汁率、理化性質(zhì)和生物活性成分等指標進行對比分析。實驗結(jié)果表明：經(jīng)4種超聲聯(lián)合酶解處理順序制備的胡柚汁樣品的出汁率、穩(wěn)定性、糖酸質(zhì)量分數(shù)和生物活性成分質(zhì)量分數(shù)都明顯高于未處理的樣品。其中，先超聲后酶解處理的胡柚汁出汁率最高，果汁顏色鮮亮，穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性都比較理想，...

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